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Meerrettich und Tausendfüßer

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Es geht nur um die Erntezeit von Meerrettich! Lecker! Die meisten Meerrettichzüchter warten, bis der erste Frost die Blätter tötet, aber ich ernte gerne früher, nicht nur, weil ich mit dem letzten Glas vorbereiteten Meerrettichs aus der Ernte des letzten Jahres fast fertig bin. Ich denke auch, dass die im Herbst neu gepflanzten Triebe besser wachsen als die im Winter neu gepflanzten. Obwohl die Blätter nicht ähnlich aussehen, Meerrettich, Armoracia rusticana, ist ein Verwandter von Kohl und Brokkoli und stammt aus Osteuropa. Meerrettich ist ein sehr verbreitetes Gewürz in der Küche der meisten nordeuropäischen Länder. Im Südwesten von Illinois werden 85 Prozent des kommerziell angebauten Meerrettichs der Welt hergestellt. In den Hügeln um Umbrien gibt es einige Meerrettichzüchter, aber Italiener, einschließlich meiner Frau, sind im Allgemeinen keine großen Meerrettichkonsumenten.

Die Zubereitung von Meerrettich könnte nicht einfacher sein. Ich grabe die Wurzeln aus und wasche sie gut ab, was der schwierigste Teil ist. Ich trenne ein paar schöne Triebe aus, um sie für die Ernte im nächsten Jahr zu pflanzen, und werfe dann den Rest der Wurzeln in den Mixer. Ich mag meinen Meerrettich ein bisschen klobig, also schneide ich die Wurzeln nur für eine Minute oder so, aber wenn ich den Mixer länger laufen lasse, kann ich eine sehr cremige Mischung produzieren. Ich mische eine kleine Menge Salz und Essig in die Meerrettichaufschlämmung und gieße die Mischung dann in kleine Gläser, die ich zuvor gekocht habe. Ich verwende keine ausgefallene Versiegelung, nur die normale Glaskappe, die fest aufgeschraubt ist. Die resultierenden Gläser mit zubereitetem Meerrettich halten problemlos ein ganzes Jahr und scheinen selbst nach dem Öffnen keinen Schimmel anzulocken.

Ich sollte erwähnen, wie scharf und gasförmig der gehackte Meerrettich im Mixer ist. Es lässt gehackte Cayenne-Paprika im Vergleich zahm aussehen. Das Abheben der Abdeckung und das Riechen der Mischung ist eine sehr schlechte Idee, da das Gas, wie ich aus Erfahrung weiß, die Augen verbrennen kann. Frauen, die Meerrettich nicht mögen, sollten während der Meerrettichzubereitung unbedingt nicht zu Hause sein.

Das heutige zweite Foto zeigt einen gut aussehenden Tausendfüßler im Garten. Im Gegensatz zu Tausendfüßlern, die manchmal beißen, scheiden Tausendfüßler nur stinkende Verbindungen aus, die giftig sein können. Ich erinnere mich, dass einige der gelb gefleckten Tausendfüßler in den USA einen Cyanidsaft abgeben, der Menschen krank machen kann.

Ich habe keine Probleme mit Tausendfüßlern oder Tausendfüßlern im Garten und halte sie für hilfreiche Raubtiere. Ich verschwendete eine gute Viertelstunde, als ich einen Tausendfüßler an meinem Gartentisch herumlaufen sah, während ich ihn fotografierte. Es war einer dieser Momente, in denen ich mich wundere, wie wunderbar unser gesamtes biologisches System ist und wie viele erstaunliche Kreaturen die Mischung ausmachen.


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