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Spitzenkulturen: Versuchen Sie, Hopfen anzubauen

Spitzenkulturen: Versuchen Sie, Hopfen anzubauen


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FOTO: Shutterstock

Einst eine kleine Ernte, steigt der Hopfen aufgrund der Nachfrage von Handwerksbrauern an die Spitze. Sie können diese hochfliegende Pflanze anbauen, um von einem steigenden Markt zu profitieren und, wenn Sie ein Hausbrauer sind, die Bieraromen zu erhalten, die Sie lieben. Die ungeöffneten Blüten der weiblichen Pflanze, Zapfen genannt, produzieren Öle, die dem Bier seine Bitterkeit, seinen Geschmack und sein Aroma verleihen. In den frühen Tagen des Brauens wurde Hopfen auch als Konservierungsmittel in Bier geschätzt. Doch viele Dinge über Humulus lupulus (auch bekannt als Hopfen) sind mit einem Wort seltsam:

  • Bei Familientreffen können sich Hopfenpflanzen mit anderen Verwandten mit Rüschenblättern wie Hanf und Marihuana treffen. Aber wir tragen, essen oder rauchen keinen Hopfen.
  • Es ist keine Rebe wie Trauben, die ihre seitlichen Blattstiele wie Hände benutzen, um auf ein Gitter zu klettern. Hopfen sind Reben, was bedeutet, dass sie mit ihrem Hauptstamm ein Gitter wie eine Schlange zappeln.
  • Hopfenpflanzen kümmern sich weniger um Kälte oder Hitze - sie wachsen von Nordflorida nach Südkanada (Zonen 9 bis 3) - als um die Tageslänge. Aber sie werden erst Blumen setzen, wenn sich die Tage nach der Sommersonnenwende am 21. Juni verkürzen.
  • Darwin beobachtete, dass die wachsenden Spitzen des Hopfens wie Sonnenblumen der Bewegung der Sonne beim Aufstieg folgen.
  • Der zweite Teil des Pflanzennamens - Lupulus - bedeutet "kleiner Wolf" für seine kudzuähnliche Angewohnheit, kleine Bäume in freier Wildbahn zu verschlucken.

Aufgrund dieser Aggressivität kann Hopfen ohne große Sorgfalt nicht rentabel angebaut werden. Ein Hektar Hopfenbehälter benötigt ein Gitter, bestehend aus:


  • bis zu 120 Strommasten in einem Gittermuster;
  • eine Tonne Drahtseil, das 2 Meilen von Pol zu Pol durch Augenschrauben gespannt ist;
  • noch einige Meilen Schnur hängen an diesen Kabeln, damit die Reben aufwirbeln können;
  • und eine zweistöckige mechanische Erntemaschine, manchmal auch Wolf genannt, um all diese H. lupulus-Pflanzen und ihre reifen Zapfen zu schlucken. Besucher eines ausgewachsenen Hopfenhofs fühlen sich wie am Boden eines 20 Fuß hohen grünen Labyrinths.

Also ja, Hopfenpflanzen sind groß, aber die Vorräte sind manchmal aufgrund von Dürre in Deutschland, die häufiger geworden ist, oder Veränderungen auf dem Markt knapp. Die Revolution des Handwerksbrauens ist jährlich um 18 Prozent gewachsen. Während Bierliebhaber Schaum aufsaugen, hat diese Nachfrage in letzter Zeit die Hopfenernte mehr als aufgesaugt. Insbesondere bei Brauern, die lokal angebaute Zapfen verwenden möchten, treten Engpässe bei bevorzugten Sorten auf.

Hopfen-How-To

Hopfen will seine Köpfe in der Sonne und seine Füße in feuchten, reichen Böden. Das bedeutet mindestens 8 Stunden Sonnenschein und Boden, angereichert mit organischer Substanz und Zugang zu Wasser. Halten Sie den pH-Wert des Bodens mit einem Ag-Extension-Bodentest mit Kalk oder Schwefel bei 6 bis 8. So früh im Frühjahr, wie der Boden bearbeitet werden kann, pflanzen Sie Rhizome (Wurzelstecklinge) horizontal, einige Zentimeter tief, mit braunen Wurzeln nach unten und weißen Trieben nach oben. Stellen Sie sie 42 Zoll voneinander entfernt ein, damit die Seitenzweige im Sommer nicht zu einem Wirrwarr werden.

Bines wollen klettern, also begrüßen Sie jeden mit Jute oder Bailing-Bindfaden, der am Boden verankert und an einem 12 bis 20 Fuß hohen Kabel befestigt ist.

Ernte

Hopfen sollte geerntet werden, wenn die Zapfen duftend und grün sind - zwischen Mitte August und Mitte September, je nach Standort und Sorte. Sie können von Hand mit einer Leiter oder einer Maschine ernten. (Große Erntemaschinen können 180.000 US-Dollar kosten.)

Zapfen sind am besten frisch, können aber auch für die zukünftige Verwendung getrocknet werden. Landwirte verwenden Ballenpressen, Trockner und Pelletisierer zur Konservierung. Heimwerker können Zapfen in einer geschlossenen Papiertüte auf einem warmen Dachboden aufbewahren, wo die Zapfen trocknen und einige Jahre lang lebensfähig bleiben.

Hüpfen Sie um die Uhr

Hier sind fünf Hopfensorten, die Craft Brewer lieben.

  • Brauer Gold: Ernte mit geringem bis mäßigem Ertrag in der Spätsaison; fruchtige, würzige Aromen von schwarzen Johannisbeeren; Gut für Ales, Pilsner, Lambics, Saisons und frische Hopfenbiere
  • Kaskade: ertragreiche Ernte in der Zwischensaison; blumiger, zitrischer Geschmack mit Grapefruitnote; gut für amerikanische Ales, IPAs, Träger und Witzbold
  • Chinook: ertragreiche Ernte in der mittleren bis späten Saison; mittleres Aroma, kiefernartig mit exotischer Schärfe; beliebt bei Hausbrauern; Gut für die meisten Biersorten: Pale Ales, Lagerbiere, Träger und Stouts
  • Galena: mäßig ertragreiche Ernte in der Früh- bis Zwischensaison; zitrischer und leicht würziger Geschmack; Gut für Stouts, Träger, Brown Ales, IPAs, Pale Ales, Weizenbiere und andere leichte Ales
  • Zeus: sehr ertragreiche Ernte in der Früh- bis Zwischensaison; erdiger, würziger, scharfer Geschmack mit milden Zitrusnoten; gut für amerikanische Ales, Pale Ales, IPAs und Stouts

Kosten für Hopfenanbau

Ein Hopfenhof kann für Landwirte mit langen Sommertagen zwischen dem 35. und 55. Breitengrad rentabel sein. Das Wachstum des Craft Brewing wird die Preise auf absehbare Zeit halten.

Die Einrichtung eines Hektars Rhizome mit Spalier und Tropfbewässerung kann 6.000 bis 10.000 US-Dollar kosten. Wenn Sie die Spezialausrüstung für das Ernten, Ziehen, Ballenpressen und Trocknen von Zapfen und einen kompletten 10-Morgen-Hopyard einsetzen, können 250.000 US-Dollar für die Einrichtung benötigt werden, ohne die Kosten für Wartung und Ernte zu berücksichtigen.

  • Anzahl der Pflanzen pro Morgen: 750 (Durchschnitt)
  • Preis pro Rhizom: 20 Cent bis 2 Dollar je nach Volumen und Sorte.
  • Ernte pro Morgen: bis zu 2.500 Pfund frischer (nasser) Hopfen
  • Preis pro Pfund: 4 bis 20 US-Dollar, abhängig von der Qualität der frischen, getrockneten oder pelletierten Zapfen und davon, ob es sich um eine begehrte Sorte wie Citra oder Amarillo handelt.
  • Bruttoumsatz pro Morgen: 8.000 bis 12.000 US-Dollar
  • Lebensdauer der Pflanzung und des Spaliers: 20 Jahre

Für den Bastler

Der erste Cousin von selbst gebrautem Bier ist einheimischer Hopfen. Sicher, Sie können Hopfen in einem Brauereibetrieb kaufen, aber DIY-Typen würden ihn lieber anbauen. Darüber hinaus bietet der Gartenbau das Wissen, das Sie benötigen, bevor Sie diesen Kredit für den Anbau von Hektar Hopfen beantragen. Wenn Sie Ihre eigenen wachsen, werden Sie sich auch der aufkommenden Bine-to-Bottle-Bewegung anschließen.

Jede 5-Gallonen-Charge Bier benötigt nur ein paar Unzen Hopfen. Eine Pflanze erzeugt bis zu 2 Pfund getrocknete Hopfenblumen, sodass Sie problemlos genug für ein Jahr lang brauen und mit Freunden teilen können.

Pflanzen zu bekommen ist einfach. Sie können sie online bestellen, im Frühjahr in Ihrem Gartenhaus kaufen oder sogar bei einem örtlichen Erzeuger um Stecklinge oder Rhizome bitten. Wählen Sie in diesem Land entwickelte Sorten wie Galena, Willamette, Chinook, Brewer's Gold, Columbus und Zeus. Sie passen sich besser an unsere Bedingungen an als die meisten europäischen Sorten.

Wenn Sie ein zweistöckiges Haus haben, können Sie biologisch abbaubares Jutegarn bis zur Traufe an der Südseite Ihres Hauses laufen lassen. Die Reben genießen die volle Sonne, während Ihre südlichen Fenster im Sommerschatten baden. Aber stellen Sie sicher, dass die Wurzeln der Pflanzen nicht im Regenschatten der Traufe liegen.

Die altmodische Art, Zapfen zu ernten, beinhaltete hohe Leitern und mühsames Pflücken. Die beste Vorgehensweise für den Hinterhofproduzenten besteht darin, die Schnur oben durch eine Riemenscheibe zu führen. Wenn es Zeit ist, die Zapfen im Spätsommer oder Herbst zu ernten, schneiden Sie die Reben in Bodennähe, senken Sie die Pflanze mit der Riemenscheibe ab und stapeln Sie sie dann auf einen Tisch, um die Zapfen zu ernten, während Sie sicher auf dem Boden stehen. Die Zapfen können dann leicht getrocknet werden, um sie in einer geschlossenen Papiertüte auf einem warmen Dachboden zu verwenden und zu lagern.

Wenn Sie keinen reichen, schwarzen Boden haben, fügen Sie jedem Pflanzenbeet einen großen Eimer Kompost und ein paar Handvoll organischen Dünger hinzu. Fügen Sie entweder Kalk oder Schwefel hinzu, wenn der pH-Wert Ihres Bodens nicht zwischen 6 und 8 liegt. Widerstehen Sie der Anwendung von zu viel Stickstoff. Sie werden schnell wachsen, aber Ihre Bines sind auch anfälliger für Insekten- und Krankheitsprobleme. Zu viel Stickstoff verdünnt auch die Potenz des Hopfens.

Pflanzen Sie Hopfen-Rhizome im Frühjahr in einem Abstand von mindestens 30 cm, damit sich ihre Seitenzweige nicht verheddern. Sie müssen nur ein paar Zentimeter tief sein, wobei die braunen Wurzeln nach unten zeigen. Verlegen Sie einen Tränkerschlauch, wenn Sie mehrere Behälter haben. Ein Sprinkler spritzt Krankheitserreger herum. Decken Sie den Boden mit 2 Zoll Bio-Mulch, um Unkraut, Feuchtigkeit, Regenwürmer Fett und das Bett schön zu halten. Tragen Sie den Mulch jeden Herbst erneut auf, nachdem Sie die Reben zurückgeschnitten haben.

Im Frühjahr werden viele Reben aus dem Rhizom kommen. Halten Sie die beiden stärksten und wickeln Sie sie im Uhrzeigersinn um eine Schnur. Schneiden Sie die restlichen Behälter aus, um sie als Stecklinge mit Freunden zu teilen, oder bringen Sie sie in die Küche, um sie in Butter und Knoblauch zu braten: ein leckeres Gericht, das manchmal als "Spargel des armen Mannes" bezeichnet wird. Waschen Sie sie natürlich mit Ihrem besten Hausgebräu ab.

Ressourcen

Weitere Informationen finden Sie in diesen Büchern, Websites und Organisationen. Geben Sie im Winter eine Bestellung auf, damit Sie im Frühjahr weibliche Rhizome (Wurzeln) pflanzen können. Sie sollten auch in der Lage sein, eine gute Auswahl an Sorten bei einem örtlichen Brauereibetrieb oder online zu finden.

  • 47 Hopfen (Hopfenmarktberichte des Distributors und Analysten Doug MacKinnon)
  • Gorst Valley Hopfen (Hopfen und Ausrüstung für Kleinbauern)
  • Der Hausbrauergarten von Joe und Dennis Fisher
  • Das Handbuch des Hopfenbauers von Laura Ten Eyck und Dietrich Gehring
  • Hopfenbauern von Amerika (Anbieter von Gitterzubehör)
  • Hopfen im Nordwesten
  • Thymian Garden Herb Co. (für organische Rhizome)


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