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Honig-Limette glasiertes Entlein

Honig-Limette glasiertes Entlein


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Fünf-Gewürz-Pulver ist eine starke, unverwechselbare Mischung aus Szechuan-Pfeffer, Sternanis, Nelken, Zimt und Fenchel, die im Gewürzgang oder im asiatischen Lebensmittelbereich der meisten Supermärkte erhältlich ist. Verwenden Sie sparsam, wie angegeben, um diesem Rezept einen Hauch von pikantem Szechuan-Geschmack zu verleihen - es sei denn, Sie wissen, dass es Ihnen gefällt. In diesem Fall erhöhen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack.

Zutaten


  • 1, 3- bis 5-Pfund ganz, inländisch
    Entlein
  • 1 Teelöffel. grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel. Salz-
  • 1 Teelöffel. gemahlener Ingwer
  • 1⁄2 TL. Fünf-Gewürz-Pulver

Für Glasur

  • 1⁄3 Tasse Honig
  • 1 Teelöffel. Limettenschale, fein gerieben
  • 1⁄4 Tasse frisch gepresster Limettensaft, abgesiebt, um Fruchtfleisch und Samen zu entfernen
  • 3 T. Sojasauce
  • 1 T. Pflanzenöl
  • 2 TL. frischer Ingwer, sehr fein gehackt
  • 1 Teelöffel. frischer Knoblauch, sehr fein gehackt oder durch eine Presse gelegt
  • 1 Limette, zum Garnieren in Keile oder dünne Scheiben geschnitten (optional)
  • Brunnenkresse oder andere Grüns zum Garnieren (optional)

Vorbereitung
Ente spülen; trocken tupfen. Kombinieren Sie Pfeffer, Salz, Ingwer und Fünf-Gewürz-Pulver. Streuen Sie etwas Gewürzmischung in die Körperhöhle des Entlein. den Rest auf die Haut reiben. Verwenden Sie Geflügelspieße (kleine Metallspieße, die in Ihrem Lebensmittelgeschäft erhältlich sind und häufig für Truthähne verwendet werden) und eine Küchenschnur, binden Sie die Halshaut des Spießes an den Rücken und binden Sie die Beine an den Schwanz. Drehen Sie die Flügelspitzen unter den Rücken und stechen Sie die Haut mit einer Gabel ein.

Legen Sie die Entenbrust mit der Seite nach oben auf einen Rost in eine Bratpfanne und legen Sie sie unbedeckt in einen 375-Grad-F-Ofen. Braten Sie 1 Stunde und 45 Minuten bis 2 Stunden und 15 Minuten oder bis Sie die Drumsticks leicht in ihren Sockeln bewegen können und das Fleisch nicht mehr rosa ist. Wenn das Entlein sehr fett ist, löffeln Sie gelegentlich während des Bratens Fett aus der Bratpfanne.

In der Zwischenzeit die Glasurbestandteile mischen. Während der letzten 15 Minuten des Bratens zu drei verschiedenen Zeiten die Glasur über das Entlein streichen, dabei jeweils etwa ein Drittel der Glasur verwenden und zuerst die Glasur umrühren, um gehackten Ingwer und Knoblauch zu verarbeiten.

Zum Servieren das ganze Entlein auf eine warme Servierplatte legen und am Tisch schnitzen. Oder schneiden Sie gebratenes Entlein in Stücke und geben Sie es auf eine warme Servierplatte, bevor Sie es auf den Tisch bringen. Nach Belieben mit Limettenschnitzen oder Scheiben und Gemüse garnieren. Für 3 bis 4 Personen.


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