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Honig: Wie süß es ist

Honig: Wie süß es ist


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Von Tom Meade

Tipps zum Kochen
mit Honig

Bei der Messung von Honig, Befeuchten Sie den Messbecher mit Wasser oder Öl zu Verhindern Sie das Anhaften.

Ersatz 2/3 bis ¾ Tasse Honig für 1 Tasse Zucker in Rezepten.

Beim Backen mit Honig, die Ofentemperatur senken um 25 Grad.

Fügen Sie zwei Esslöffel Honig zu einer Kuchenmischung hinzu mach den Kuchen feucht und weniger bröckelig.

Verwenden Sie dunklen Honig, wie einen Buchweizenhonig, als Ersatz für Melasse und braunen Zucker in gebackenen Bohnen.

Bitte Bewahren Sie Honig nicht im Kühlschrank auf. Lagern Sie es bei Raumtemperatur.

Wenn Honig auf natürliche Weise kristallisiert, Tauchen Sie das Glas in warmes Wasser um es wieder zu verflüssigen.

Warnung!
Bitte füttern Sie Kinder unter einem Jahr nicht mit Honig. Obwohl Honig ein „Biolebensmittel“ ist, kann er Säuglingen schaden, deren Immunsystem sich nicht entwickelt hat.

Honig verleiht Getränken, Salaten, Hauptgerichten, Gemüse und Desserts eine köstliche neue Dimension und ist die gesunde Alternative zu raffiniertem Zucker.

Honig kommt in einer unendlichen Anzahl von Sorten vor, wie Weine.

Jedes hat sein eigenes Aroma und Aroma, abhängig von der Art der Blumen, in denen die Bienen Nektar gesammelt haben. (Supermarkthonig hat im Allgemeinen einen durchweg milden Geschmack, weil er gemischt ist.)

  • Der Nektar aus Frühlingsahornblüten produziert einen spritzigen dunkel-bernsteinfarbenen Honig.
  • Kleeblütenhonig ist gelb und angenehm glatt mit einer blumigen "Nase".
  • Buchweizenhonig ist so dunkel wie Motoröl und hat einen echten Biss.
  • Auf einigen griechischen Inseln beziehen Honigbienen fast ausschließlich Nektar Thymianblütenund ihr Honig ist scharf.

Es ist ein Vergnügen, Honig auf Bauernmärkten und in lokalen Lebensmittelgenossenschaften zu probieren und zu vergleichen.

Wie Weine sind bestimmte Honigsorten für bestimmte Rezepte besser als andere.

Imker teilen Rezepte
In Zentralmassachusetts tauschen Mitglieder der Worcester County Beekeepers Association seit Generationen Rezepte aus.

Als älteste Bienenzuchtgruppe des Landes feierte sie im Jahr 2000 ihr hundertjähriges Bestehen durch Veröffentlichung Hundert Jahre Kochen mit Honig. Es ist eines dieser wunderbaren ringgebundenen Kochbücher, die so viele Familienrezepte enthalten, die Köche schätzen. Hier sind einige Variationen zum Ausprobieren!

Thymian und Honig Lammkoteletts
Hier ist eine Variation des Rezeptes der Imker für Schweinekoteletts. Wenn es in der Nähe ein mediterranes Lebensmittelgeschäft gibt, kann es griechischen Thymianhonig geben, der eine Klasse für sich ist.

Zutaten

  • Genug Lammkoteletts für alle
  • Genug Honig, um beide Seiten aller Koteletts zu bedecken
  • Ein kleiner Haufen frischer Thymian
  • Olivenöl zum Beschichten des Bodens einer Auflaufform
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung
Den Backofen auf 400 Grad vorheizen. Tauchen Sie die Koteletts in Honig, bestreuen Sie sie mit Thymianblättern. Je nach Dicke der Koteletts etwa 30 Minuten oder weniger backen. Beim Backen einmal wenden. Mit einem Zweig frischem Thymian garnieren.

Honigeiswürfel
An einem heißen Sommertag schmeckt Honig hervorragend in Eistee. Warum also nicht in Würfel für Tee und andere Getränke legen? Die Imker in Worcester empfehlen es nicht, aber Honigeiswürfel eignen sich hervorragend für ein leichtes Bier im Pilsner-Stil, um eine Version des britischen Sommergetränks Shandy herzustellen.

Zusammen mischen:

  • 1/2 Tasse Honig
  • 2 Tassen sehr heißes Wasser
  • 2 T. oder mehr Zitronensaft

In eine Eiswürfelschale gießen und einfrieren. Gießen Sie in einem Glas Getränke über die Würfel

Vermont Tonic
In der Volksmedizin von Vermont gibt es ein Tonikum, das bei Arbeiten im Freien einen sicheren Durstlöscher darstellt:

Mischen Sie 2 Esslöffel Honig mit 2 Esslöffel Apfelessig und 8 Unzen Wasser. Über Eis gießen.

Honig Eichelkürbis
Wir haben diesem Rezept der Imker mehr Honig und Butter anstelle von Margarine hinzugefügt.

Zutaten

  • 3 Eichelkürbis
  • 5 T. geschmolzene Butter
  • 1/2 Tasse Honig
  • 1/2 TL. Salz-
  • 1/2 TL. Zimt
  • 1/4 TL. gemahlener Ingwer

Vorbereitung
Über auf 375 Grad vorheizen. Kürbis halbieren und Samen und Fruchtfleisch entfernen. Backen Sie 30 Minuten lang mit der Schnittseite nach unten in ½ Zoll Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne ab, drehen Sie die Kürbisse aufrecht und gießen Sie etwas von der Honigmischung in jede Hälfte. Weitere 15 Minuten backen oder bis sie weich sind.

Honig-Pekannuss-Torte

Zutaten

  • 3 Eier
  • 1 T. Zucker
  • 2 T. Mehl
  • Prise Salz
  • 1 Tasse dunkler Maissirup
  • 1 Tasse Honig
  • 1 T. vanilla
  • 1/2 TL. Mandel Extrakt
  • 1 Tasse Pekannusshälften

Vorbereitung
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Alle Zutaten außer den Pekannüssen in einen Mixer geben und 15 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit mixen. Leeren Sie die Mischung in einen mit Kruste ausgekleideten 9-Zoll-Tortenteller. Mit Pekannüssen bestreuen und 45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Frucht Dip
Dieses Rezept, auch mit Apfelessig, stammt von den Imkern von Worcester County.

Zutaten
1/2 Tasse Honig
2 T. Apfelessig
1/2 TL. Salz-
1/3 Tasse Öl
2 TL. Mohn

Kombinieren und gut schütteln. In einem Glas aufbewahren und alle Früchte darin eintauchen.


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