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Kräutergrundlagen: Kräuter anbauen

Kräutergrundlagen: Kräuter anbauen


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Erhöhte Kräuterbetten
Der Gartenautor und PBS-Gartenbauexperte Mel Bartholomew zeigt in seinem Video „Introducing Square Foot Gardening“ und seinem Buch, wie man Hochbeete herstellt. Bargeld von Square Foot Gardening (Rodale Press; 2000) oder lernen Sie, sie online zu erstellen unter:
  • "Gartenarbeit in Hochbeeten"
  • "Hochbeet Gartenarbeit"

Vor einigen Jahrzehnten kauften sogar Landbewohner müde, ausgetrocknete Kräuter in Dosen und Flaschen im Supermarkt.

Jetzt bauen geschmacksbewusste Köche zusammen mit Kräutermedizinpraktikern, Kräuterteezüchtern und Kräuterherstellern selbst Kräuter an.

Das Wort "Kraut" bedeutet für viele Menschen viele Dinge. Für Botaniker ist ein Kraut eine mehrjährige Pflanze mit weichem Stiel, die jeden Herbst stirbt und sich im Frühling erneuert.

Für die meisten von uns ist ein Kraut ein leckeres kulinarisches Gewürz, eine Zutat in Getränketee oder duftenden Potpourris und Shampoos oder sogar eine Art Naturmedizin.

Im Laufe der Jahrtausende sind Kräuter zu alltäglichen Grundnahrungsmitteln für Schamanen, weise Frauen und Lagerfeuerköche geworden
Kräuter machen süchtig. Oh, nicht im üblichen Sinne, aber wenn Leute die Freude am Wachsen, Sammeln und Arbeiten mit herrlichen Kräutern entdecken, wollen sie mehr lernen, mehr tun, bis sie sich immer wieder fragen:

"Könnte ich mit dem Anbau von Kräutern Geld verdienen?"

Die Antwort: Sie können wahrscheinlich.

Es ist schwierig, aber machbar, ein erfolgreiches Unternehmen für Kräuterpflanzen zu gründen, aber es ist einfacher, ein Gewächshaus für Kräuter zu züchten - Kräuterpflanzen für Gärtner anzubauen, Workshops anzubieten, Kräuterhandwerk oder -produkte herzustellen und zu vermarkten oder frische Kräuter an Naturheilpraktiker und gehobene Köche zu verkaufen oder auf Bauernmärkten und Straßenständen.

Bevor Sie sich entscheiden, untersuchen Sie. Lesen und wählen Sie die Gehirne anderer Kräuterunternehmer. Die Ressourcen sind da draußen; Hier finden Sie sie.

Unabhängig davon, an welche Art von Kräutergeschäft Sie denken, wenden Sie sich an ATTRA (Angemessener Technologietransfer für ländliche Gebiete) oder besuchen Sie deren Website, um die Veröffentlichungen ihrer Kräuterzüchter herunterzuladen, insbesondere Herb Overview: A Horticultural Systems Guide. Durch einen gebührenfreien Anruf bei ATTRA erhalten Sie ein kostenloses, individuell zusammengestelltes Informationspaket, das auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist.

ATTRA
http://attra.ncat.org
P.O. Box 3657
Fayetteville, AR 72702
(800) 346-9140

Hier finden Sie Links zu herunterladbaren ATTRA-Veröffentlichungen sowie Links zu Hunderten anderer kleiner landwirtschaftlicher Ressourcen.

Für die USDA übernimmt Kräutergeschäfte, Besuch:

"Kräuter: Eine kleine landwirtschaftliche Alternative"
Und verpassen Sie nicht ihre "Kräuter- und Kräutergartenarbeit: Ein kommentierter Bibliographie- und Ressourcenführer"

Und machen Sie sich mit dem vertraut Netzwerk für Kräuteranbau und Marketing: Ein Diskussionsforum, Kleinanzeigen und eine umfassende „Herbalpedia“ sind nur einige der Extras auf dieser Website.

Fünftausend Jahre alte chinesische Texte erklären den Gebrauch von pflanzlichen Drogen. Der Edwin Smith Papyrus und der Ebers Papyrus, geschrieben von alten ägyptischen Ärzten in den Jahren 1600 und 1500 v.Chr. beschreiben mehr als 700 Kräuter und 800 Rezepte.

Während des Mittelalters blühte die Kräuterkunde in europäischen Klöstern und Klöstern auf. Eines der besten Kräuter der frühen Tage, das Buch der Heilkräuter, wurde im 12. Jahrhundert v. Chr. Von der deutschen Äbtissin Hildegard von Bingen zusammengestellt.

In jenen Tagen vor dem Abkühlen verwendeten Köche in hohen Lagen Gartenkräuter und teure Gewürze aus dem Osten, um die Aromen und Aromen von ranzigem Fleisch zu maskieren. Die Frau des Leibeigenen würzte den Brei ihrer Familie mit Kräutern aus Wald und Feld. In Schloss und Hof machten duftende Kräuter, die unter den Füßen verstreut waren, den Geruch ungewaschener Körper weniger bedrückend. Und überall gaben Ärzte und weise Frauen Kräuterwissen an eine nächste Generation von Heilern weiter. Während Kräuter in der Antike wichtig waren, waren sie noch nie so beliebt und weit verbreitet wie heute.

WACHSENDE KRÄUTER
Die meisten Kräuter lassen sich leicht anbauen - auch für junge Gärtner. Für Gärtner mit grünem Daumen sind Kräuter ein Kinderspiel. Während bestimmte Kräuter bestimmte Böden, Bewässerungs- und Lichtverhältnisse bevorzugen, werden die meisten Sie auf halbem Weg treffen. Einmal etabliert, müssen sie selten gedüngt werden und die meisten sind frei von Schädlingen.

Fast alle Kräuter bevorzugen volle Sonne, dh acht oder mehr Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag. Aber viele arbeiten bewundernswert mit viel weniger Sonne, und einige gedeihen im gesprenkelten Schatten.

Tauchen Sie Kräuter in durchschnittliche, alltägliche Gartenerde und sie sind glücklich. In der Tat produzieren Kräuter, die in superangereicherten Böden angebaut werden, Laub mit geringem Geschmack. Kräuter sind einfache Pflanzen, aber sie vertragen keine feuchten Böden, obwohl einige, wie Minze, ziemlich feuchte Ausgrabungen bevorzugen. Wenn Ihr Boden schwer, felsig oder feucht ist, ziehen Sie einen Kräutergarten in Betracht (siehe „Erhöhte Kräuterbetten“ weiter unten). Wenn Sie einen Platz für Ihren Kräutergarten ausgewählt haben, kultivieren Sie den Boden bis zu einer Tiefe von 12 bis 18 Zoll und werfen Sie Steine, Schmutzklumpen und andere Ablagerungen weg. dann Spaten oder bis in drei bis vier Zoll Bio-Kompost - hausgemacht oder aus dem Gartengeschäft. Voila, das ist es!

Als nächstes benötigen Sie Pflanzen. Während Kräuter aus Samen, Stecklingen, Wurzelteilungen oder durch Schichtung gezüchtet werden können, vermarkten die heutigen Gartencenter eine unglaubliche Auswahl an Kräutersämlingen, die bereit sind, in Ihrem Garten geknallt zu werden. Sie sind die beste Wahl für Anfänger.

Kräuter werden als einjährige, zweijährige oder mehrjährige Pflanzen klassifiziert. Einige sind frostempfindlicher als andere. Wählen Sie bei der Auswahl von Topfkräutern kompakte Schönheiten mit gesund aussehendem Laub und kräftigen Stielen. Kleine Pflanzen transplantieren am besten. Sofern die Pflanzen nicht den ganzen Tag im Freien im Gartencenter ausgestellt wurden, müssen sie vor dem Pflanzen „ausgehärtet“ werden. Beginnen Sie eine Woche bis 10 Tage vor dem Pflanzen und tragen Sie sie jeden Tag einige Stunden im Freien an einen geschützten, schattigen Ort. Lassen Sie sie dann allmählich länger und länger aus. Gießen Sie sie abends und bringen Sie sie über Nacht ins Haus.

Um einen Transplantationsschock zu vermeiden, sollten Sie sie an einem bewölkten oder nieseligen Abend pflanzen, nicht an einem sonnigen Tag. Pflanzen Sie Einjährige und zarte Stauden nach dem letzten Frühlingsfrost in Ihrer Region. Gießen Sie die Kräuter kurz bevor Sie beginnen.

Schöpfen Sie ein Loch aus, das tief und breit genug ist, um den Wurzelballen Ihrer Pflanze aufzunehmen. Drücken Sie den Stiel vorsichtig zusammen, drehen Sie den Topf um und klopfen Sie auf den Boden, bis Ihr Kraut herausrutscht. Ordnen Sie es so im Loch an, dass seine Wurzeln nicht überfüllt sind und es genau in der Tiefe sitzt, die es im Topf hat. Füllen Sie die Wurzeln der Pflanze vorsichtig nach. Entlocken Sie den Boden um sie herum und drücken Sie ihn leicht an seinen Platz - Sie möchten Lufteinschlüsse beseitigen. Achten Sie darauf, keinen neuen Boden auf den Stiel zu packen.

Klopfen Sie vorsichtig, um die Oberfläche um Ihr Kraut herum zu festigen, geben Sie ihm ein langsames, tiefes Getränk und fahren Sie mit der nächsten Pflanze fort. Gießen Sie Ihre Transplantate täglich, bis neues Wachstum sprießt. Danach reicht ein Zentimeter Niederschlag pro Woche.

Das Abklemmen von Spitzen hilft Kräutern wie Basilikum, buschiger zu werden, und eingeklemmte Spitzen sorgen für ein großartiges Essen. Beginnen Sie mit der vernünftigen Ernte von Kräutern, sobald die Pflanzen etabliert sind.

ERNTE UND LAGERUNG VON KRÄUTERN
Sie können sicher bis zu einem Drittel des Laubes eines gut gewachsenen mehrjährigen Krauts in einem Clip ernten. Mittsommer, schneiden Sie die meisten Einjährigen drei Zoll über dem Boden. Beide wachsen gut nach.

Ernten Sie Kräuter an einem ruhigen, klaren Morgen, sobald der Tau nachgelassen hat. Die meisten Kräuter werden am besten gesammelt, wenn sich Blütenknospen bilden, aber bevor sich die Blüten entfalten. Sammeln Sie nur das Material, das Sie in einer Stunde verarbeiten können. Waschen Sie geerntete Kräuter nur, wenn dies unbedingt erforderlich ist, und vermeiden Sie Trocknungsmethoden für Backöfen und Mikrowellen, die alle wertvolle aromatische Öle zappen.

Bündeln Sie stattdessen mit Bindfäden oder Gummibändern Kräuter in kleinen Bündeln und hängen Sie sie an einem warmen, luftigen, schattigen Ort wie einem gut belüfteten Dachboden, einer Veranda oder einem Nebengebäude auf. Entfernen Sie Blätter und Blüten von Stielen, wenn sie trocken und knusprig sind.

Um Samen zu sammeln, schieben Sie eine kleine Papiertüte über jedes Bündel trocknender Blütenköpfe. Samen fallen in den Beutel, wenn sie reifen; oder streuen Sie eine einzelne Schicht abgestreifter frischer Blätter und Blüten auf mit Musselin bedeckte Fenstergitter, die auf zwei Sawhorses angebracht sind. Rühre sie jeden Tag um.

Verstümmelte Kräuter in luftdichten Behältern vor Licht, Feuchtigkeit und Hitze schützen. Plastikarbeiten für Küchenkräuter, aber Kräuterkenner empfehlen, Heilkräuter in Geschirr oder Glas aufzubewahren. Beschriften Sie sie; Viele getrocknete Kräuter sehen gleich aus.

Einige Kräuter, insbesondere Schnittlauch und Basilikum, sind besser gefroren. Um Kräuter einzufrieren, hacken und verpacken Sie sie in Eiswürfelschalen und geben Sie Wasser oder Brühe darauf. Oder gefrorene Blätter auf Backblechen einfrieren. Welche Methode Sie auch wählen, verpacken Sie gefrorene Kräuter in Gefrierbehälter und verwenden Sie sie zum Kochen, aber nicht als Beilage. Geben Sie Kräuter-Eiswürfel direkt in Suppen und Eintöpfe oder tauen Sie sie in einem Sieb auf.

Eine andere gute Möglichkeit, Küchenkräuter zu konservieren, ist Kräuteressig. Um es zuzubereiten, benötigen Sie eine Auswahl an Flaschen mit nichtmetallischen Deckeln, Essig - Weiß, Apfelwein, Rotwein, Weißwein, Sherry, jede hat ihren eigenen Geschmack und alle funktionieren gleich gut - und einen Vorrat an frischem Garten Kräuter, die mit einer Tasse lose verpackter Kräuter auf zwei Tassen Essig angerechnet werden. Quetschen Sie die Kräuter, packen Sie sie in eine saubere Flasche und gießen Sie sie dann auf Ihren Essig. Verschließen Sie die Flasche fest und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf, um sie zwei bis sechs Wochen lang einzuweichen. Schütteln Sie es alle paar Tage und beginnen Sie nach der ersten Woche mit der Verkostung. Wenn es Ihnen gefällt, ist es geschafft.

INNEN TRANSPLANTIEREN
Viele Kräuter bewegen sich am Ende des Sommers glücklich in Innenräumen. Graben Sie vor dem ersten Frost kräftige, gesunde Pflanzen und achten Sie darauf, dass ihre Wurzeln nicht beschädigt werden.

Halten Sie ihre neuen Häuser bereit und warten Sie.

Um ein Kraut unterzubringen, träufeln Sie einen Zentimeter Drainagekies in jeden Topf und verwenden Sie eine leichte Allzweck-Blumenerde. Eine gute Mischung ist ein Teil grober Sand, Perlit oder Vermiculit zu zwei Teilen handelsüblicher Blumenerde. Zimmerkräuter brauchen viel Licht.

Ordnen Sie sie in nach Süden oder Westen ausgerichteten Fenstern an. Übergießen Sie keine Topfkräuter. Stecken Sie Ihren Finger einen halben Zoll in das Wachstumsmedium - wenn es noch feucht ist, gießen Sie es nicht. Kräuter in Innenräumen sind anfälliger für Schädlinge als ihre Verwandten im Freien. Achten Sie auf lästige Blattläuse, Spinnmilben, Weiße Fliegen und Thripse.

Und Kräuter draußen gelassen? Chuck tote Einjährige nach Ihrem ersten harten Frost. Wenn der Boden gefriert, betten Sie winterharte Stauden mit einer 4 bis 6 Zoll großen Schicht losen Mulchs. Gute sind Eichenblätter, Stroh, Tannennadeln oder immergrüne Äste. Flusen Sie es im zeitigen Frühjahr, bevor neues Wachstum die Erdoberfläche berührt, und entfernen Sie den Wintermulch, nachdem sich das Frühlingswachstum eingestellt hat.

Für einen ersten Kräutergarten sollten Sie Basilikum, Schnittlauch, Dill, Oregano, Rosmarin, Majoran, Salbei und Thymian pflanzen - acht leckere, vielseitige und außergewöhnlich einfach zu züchtende Küchenkräuter.

GRUNDKRÄUTER

  • Basilikum
    Jeder liebt Basilikum. Es ist die Hauptzutat in Pesto und ein Muss für thailändische und mediterrane Küche. Fügen Sie seine spritzigen Blätter und frischen Blumen zu Salaten hinzu oder betonen Sie Lamm-, Geflügel-, Fisch-, Käse- und Eierspeisen mit Basilikum. Es verleiht mild schmeckendem Gemüse wie Zucchini und Auberginen eine besondere Würze und eignet sich auf natürliche Weise zum Würzen von Karotten.

Basilikum ist ein zartes Jahrbuch, daher darf es erst nach dem letzten Frost ins Freie gehen. Drücken Sie es zurück, um neues Wachstum zu fördern. Basilikum trocknet gut, ist aber besser gefroren. Lagern Sie geschnittenes Basilikum an einem kühlen, aber nicht kalten Ort - seine Blätter werden braun, wenn die Temperaturen unter 40 ° F fallen.

Mit mehr als 50 Sorten zur Auswahl stehen Basilika für jedes Auge und jeden Gaumen zur Verfügung - Basilikum mit grünem, violettem oder buntem Laub, hohes Basilikum, Buschbasilikum, Basilikum mit Zitronen- und Zimtgeschmack. Dieses vielseitige Kraut stammt aus Indien und wird seit mindestens 5.000 Jahren kultiviert.

  • Schnittlauch
    Kein Kraut ist leichter zu züchten als Schnittlauch. Mega-winterhart und dürreresistent, gedeiht es auf den meisten Böden, auch im Halbschatten. Seine tiefgrünen, röhrenförmigen Blätter gehören zu den ersten Pflanzen, die im Frühjahr die Ruhe brechen. Die pink-lila kugelförmigen Blüten des Schnittlauchs machen es hübsch genug, um als Zierpflanze zu wachsen.

Nachdem es blüht, schneidet Schnittlauch zwei Zoll über dem Boden; es erholt sich und wächst in Wochen nach. Schnittlauch mit einer Schere ernten, um Blutergüsse der saftigen Blätter zu vermeiden. Schnittlauch ist wie Basilikum besser gefroren als getrocknet.

Schnittlauch ist eine Zutat von „feinen Kräutern“, einer Mischung, die zum Würzen von Fisch, Geflügel und Eiern verwendet wird. Es funktioniert in Suppen, Eintöpfen, Salaten, Saucen, Marinaden, Pilzen, in Kräuterbutter und Sauerrahm-Kartoffel-Topper. An jedem Ort wird ein Hauch von Zwiebeln benötigt.

  • Dill
    Wachsen Sie Dill für leckere Samen (verwenden Sie sie, um Gurken, Suppen, Salate, Käse und Backwaren zu würzen) oder Dillweed - seine spitzen, gefiederten Blätter.

Dillweed belebt Fischgerichte, Hüttenkäse, Ofenkartoffeln, Eier- oder Gurkensalate und fast jedes Gemüse, das Sie nennen können. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der griechischen Küche. Dill zieht Bienen in Ihren Garten und riecht gut in Potpourri. Stillende Mütter trinken Dillweed-Tee, um den Milchfluss zu erhöhen. Dill ist ein Allzweckkraut.

In Gartencentern finden Sie Dillpflanzen, die jedoch am besten aus Samen wachsen. Verfolgen Sie ein Viertel bis einen halben Zoll Furchen, tröpfeln Sie in die winzigen Samen, streuen Sie ein wenig Erde darüber und tupfen Sie sie ab. Gießen Sie und warten Sie nur 10 Tage bis zum Keimen; acht Wochen bis zur Aussaat!

  • Süßer Majoran und Oregano
    Diese Eingeborenen des Mittelmeers sind eng miteinander verwandt, unterscheiden sich jedoch in Geschmack und Wachstumsmuster, um als separate Kräuter betrachtet zu werden. Majoran ist süßwürzig; Oreganos scharfe Balsamico-Würze packt eher einen Wallop.

Majoran glänzt in Geflügelfüllung und betont Eier, Käse, Fisch, Pilze und eine große Auswahl an Gemüse. Frisch, es passt hervorragend zu Salaten. Majoran-Tee lindert Spannungskopfschmerzen und Bauchkrankheiten und schmeckt auch hervorragend.

Oregano liebt Tomaten, liebt Rind- und Lammfleisch (werfen Sie beim Grillen eine Handvoll frischen Oregano auf die Kohlen), Meeresfrüchte und Auberginen. Ohne Oregano ist keine Pizza richtig!

Oregano verträgt schlechte Böden, Trockenheit und Halbschatten. Majoran ist wählerischer, aber nicht viel.

  • Rosmarin
    Rosmarin ist hart. Es liebt Sonne und gut durchlässigen Boden, hält aber Hitze und starkem Schnitt stand, und einige Sorten sind winterhart bis zu 10 unter Null.

Es ist ein erstaunlich vielseitiges Kraut. Verwenden Sie es, um Lammfleisch und anderes Fleisch, Geflügel, Schalentiere, Käse, Eier, Pilze und eine Vielzahl von Gemüse zu würzen. Duftender Rosmarin wirkt in Potpourri, macht schönen kalten Getränketee und verdunkelt das Haar beim Spülen. Rosmarin wird seit mindestens 5000 v. Chr. Kultiviert und verehrt.

  • Salbei
    Wäre das Füllen ohne Salbei dasselbe? Dieses stark aromatisierte Kraut würzt Geflügel, Fleisch, Fisch und Käse auf wundervolle Weise (verwendet aber nicht zu viel) und wird häufig in der hausgemachten Kräutermedizin verwendet. Sein lateinischer Name, Salvia, bedeutet "heilen".

Salbei ist eine hübsche, holzige, weitläufige Pflanze mit kieseligen, windelgrau-grünen Blättern. Seine kleinen lila Blüten ziehen Schmetterlinge in Ihren Garten. Salbei ist leicht zu züchten und mit Schutz winterhart in weiten Teilen der Vereinigten Staaten.

  • Thymian
    Niedrig wachsender, holziger, drahtiger Thymian ist eine Zutat in den Mischungen „Bouquet garni“ und „herbes de Provence“ sowie in einer Vielzahl französischer und italienischer Rezepte. Tomatengerichte lieben Thymian. Es ergänzt Geflügelfüllungen, Fleisch, Meeresfrüchte, Eier und Käse.

Gärtner können aus über 100 Thymiansorten wählen - es gibt Thymiane, die jedem Gaumen gefallen. Die Pflanze verträgt Trockenheit erstaunlich gut und bei viel Sonne eignet sich Thymian hervorragend als Topfkraut.

Dies sind acht großartige Möglichkeiten für Ihren ersten Kräutergarten. Treffen Sie Ihre Wahl oder bauen Sie sie alle an. Wenn die Erntezeit kommt, werden Ihre Geschmacksknospen gekitzelt.

Dieser Artikel erschien erstmals in der April / Mai 2003-Ausgabe von HobbyfarmenZeitschrift. Holen Sie sich eine Kopie an Ihrem örtlichen Zeitungsstand oder im Tack and Feed Store.Klicke hier HF abonnieren.


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