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Erbstück Tomaten

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Foto von Rick Gush

Toskanische costoluto Erbstücktomaten sind im reifen Zustand grün.

Ich ärgere mich über den Heiligenschein, der seit den späten 1970er Jahren über dem Begriff Erbstücktomaten schwebt, als der Begriff weit verbreitet wurde. Ich erinnere mich, dass es damals eine wesentliche Praxis war, Erbstück-Tomatensorten zu retten, da die Gene in Zukunft benötigt würden, um zu zukünftigen Pflanzenzüchtungsprogrammen beizutragen. Einige Genetiker waren zu der Zeit der Meinung, dass der Tomatengenpool bereits unglaublich groß war und dass es nicht so schrecklich wäre, einige der unbeliebtesten Sorten zu verlieren, vor allem angesichts der Tatsache, wie viele neue Tomatensorten es gab jedes Jahr eingeführt. Die Erbstückhysterie schwillt im Moment wieder an. Dieses Wochenende habe ich im Internet gelesen: „Erbstücktomaten reduzieren bekanntermaßen Stress und stärken die Knochen.“ Ha! Aber normale nicht?

Ich finde meine größte persönliche Wertschätzung für Erbstücksorten das Gefühl der Verbindung mit einer langen Kette von Kontinuum. Ich habe seit meinem 5. Lebensjahr gelbe Birnentomaten angebaut, daher ist der Anbau dieser Tomaten immer eine angenehme Reise in die Vergangenheit. In diesen Tagen wachse ich cuore di bue (Ochsenherz), die alte ligurische Erbstücksorte, weil es die angesagte ligurische Sache ist. Ich genieße auch die Tatsache, dass diese alte Erbstücksorte die am häufigsten gepflanzte Sorte hier ist.

Ich mag auch lokale Erbstücktomaten, weil einige Einheimische oft schon seit einiger Zeit Samen am selben Ort aufbewahren, was dazu führt, dass die Samenmerkmale an den Ort angepasst werden, was bedeutet, dass die lokalen Erbstücke wahrscheinlich dem Wetter und dem Schädlingsstress standhalten dass dieser bestimmte Ort liefert. Es ist selten, dass diese Art von lokalisiertem Erbstücksamen in einer kommerziellen Samenpackung gekauft werden kann. Lokale Erbstücke sind normalerweise Samen, die von einer Hand zur anderen weitergegeben werden.

Es muss gesagt werden, dass Erbstücksorten nicht wirklich besser sind. Sie sind bei den kommerziellen Erzeugern nur weniger beliebt. Es ist wahr, dass sie möglicherweise einen besseren Geschmack entwickeln als die Tomaten, die für die Lieferkette des Lebensmittelgeschäfts angebaut werden, aber fast jede einheimische Tomate auch.

An der Basis bedeutet „Erbstück“ nur, dass die Sorte offen bestäubt ist und dass die Landwirte von einem Jahr zum nächsten lebensfähiges Saatgut sparen können, ohne die Sorte zu verlieren. Bei den Nicht-Erbstück-Sorten handelt es sich um Hybridsorten, die häufig keine lebensfähigen Samen produzieren, aber häufig eine erhebliche Menge an Hybridkraft aufweisen. Man kann den Großbauern nicht die Schuld geben, die Hybridsorten anzubauen, die mehr und größeres Gemüse produzieren. Wenn sie bereit sind, den Geschmack dabei zu opfern, ist dies der Preis, den sie zahlen, sagen sie.

Die Wahrheit ist, dass man manchmal Samen von Hybriden retten und interessante Ergebnisse erzielen kann. Einige Hybriden produzieren kein lebensfähiges Saatgut, andere jedoch. Die Genovese-Bauern mit den engen Fäusten haben mir gesagt, dass sie Datterino-Hybrid-Tomatensamen kaufen, die Pflanzen anbauen und diese Samen dann für das folgende Jahr aufbewahren können. Boh. (Das ist mein italienisches Lieblingsspruch.) Wenn jemand anderes etwas sagt und man keine angemessene Antwort finden kann, sagt man: "Boh."

Es gibt natürlich viele verschiedene Tomatensorten. Das heutige Bild zeigt ein Erbstück des toskanischen Costoluto (gerippt), das im reifen Zustand grün ist. Es gibt einige Sorten aus Sizilien, die ähnlich grüne, reife Costolutos sind.

Am Ende machen Erbstücke großen Spaß, aber für die harte Arbeit, die Massenmenge an Tomaten zu produzieren, die meine Familie benötigt, vertraue ich auf den hybriden Datterino, danke.

Tags Lieblingskulturen, Erbstücktomaten, italienische Erbstücktomaten, Ligurien, Rick Gush


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