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Erbstück Birnen

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Winterharte, anpassungsfähige Erbstückbirnen sind die besten Wetten für Hobbyfarmen in den Regionen, in denen moderne Birnen wachsen.

Beachten Sie jedoch Folgendes:

  • Die meisten neuen und alten europäischen Birnbäume sind es winterhart bis 25 Grad unter Null und erfordern 800 bis 1.000 Stunden Abkühlen unter 45 Grad F; Sie gedeihen in den Zonen 4 bis 9.
  • Birnen blühen ein bis drei Wochen früher als Apfelbäume;; Spätfrühlingsfröste können Knospen und Blüten schädigen.
  • Die meisten Birnen sind selbststeril und benötigen eine andere Sorte, die innerhalb von 40 Fuß gepflanzt wird, um sie gegenseitig zu bestäuben Planen Sie nicht, nur einen Birnbaum zu züchten.
  • Viele Birnen sind extrem anfällig für Feuerbrand, eine schwere bakterielle Krankheit, die Blüten, Triebe, Gliedmaßen, Wurzelstock und sogar ganze Bäume zerstört. Weitere Informationen finden Sie hier >> Um dies zu vermeiden, wählen Sie Sorten mit bekannter Resistenz.

Die Grundlagen:

Birnen wachsen am besten in tiefem, gut durchlässigem Lehm mit einem pH-Wert zwischen 6 und 7, aber sie passen sich besser an schwere Böden an als die meisten Obstbäume. Vermeiden Sie feuchte Standorte und pflanzen Sie, wann immer möglich, in vollem Sonnenlicht.

Platz Standard Bäume 25 Fuß voneinander entfernt;; Pflanzen Sie Bäume, die in Abständen von 15 Fuß auf Quittenwurzeln gepfropft sind. Grabe ein Loch, das tief und breit genug ist, um die Wurzeln zu spreizen, ohne sich zu drängen.

Installieren Sie Hardware-Tücher oder Kunststoffrohre um die Stämme jüngerer Bäume, um Raubtieren vorzubeugen von Kaninchen und begraben es 2 Zoll in den Boden, um Wühlmäuse zu entmutigen.

Lernen Sie, junge Birnbäume mit Bedacht zu beschneiden. Bitten Sie Ihren County Extension Agent, Ihnen zu zeigen, wie.

Wenn deine Bäume anfangen zu tragen, Übe das Ausdünnen im Frühsommer, um größere Früchte zu produzieren und um zu verhindern, dass Äste brechen.

Lassen Sie eine Birne pro Cluster. Wählen Sie europäische Birnen, wenn sie fest ausgereift sind. Lass sie nicht am Baum reifen. Baumgereifte Birnen reifen von innen nach außen und werden matschig, bevor die Außenseite „fertig“ ist. Außerdem entwickelt sich der volle Geschmack der Birnen durch die Reifung des Baumes.

Wenn Birnen reifen, können sie sich leicht vom Baum lösen. Wählen Sie sie aus, wenn sie vom Baum abbrechen, wenn sie nach oben gedreht werden. Wenn Sie ziehen müssen, um eine Birne zu pflücken, ist sie wahrscheinlich noch nicht zur Ernte bereit. Wenn es vom Baum fällt, ist es überreif.

Lagern Sie Birnen im Kühlschrank oder im kalten Keller knapp über dem Gefrierpunkt. Um zum Essen zu reifen, lassen Sie sie mehrere Tage bei Raumtemperatur sitzen. Überprüfen Sie dies, indem Sie auf das Stielende einer wahrscheinlichen Birne drücken. Wenn es leicht nachgibt, nehmen Sie einen großen Bissen und genießen Sie!?

Stellen Sie sich Folgendes vor: Es ist ein stürmischer Tag Ende Oktober. außerhalb der Welt ist nass und trostlos grau. Sie gehen zur Küchentheke, wo Sie Birnen reifen. Wirst du einen süßen, saftigen, einheimischen Clapp's Favorite oder einen butterweichen weißen Doyenné wählen?

Sie drücken auf das Stielende jeder Birne und der weiße Doyenné gibt genau so dem Druck nach. Sie schließen die Augen und beißen hinein
üppiges Fleisch; Ein Saftstrahl tropft über dein Kinn. Ahhhh.

Bist du nicht froh, dass du Erbstückbirnen züchtest?

Selbst wenn Sie keine Erbstückbirnen anbauen, haben Sie mit ziemlicher Sicherheit einige gegessen. Im Gegensatz zu Äpfeln, bei denen es sich heutzutage meistens um Klone des 20. Jahrhunderts handelt, sind die bekannten Gesichter in den Birnenbehältern Ihres Lieblingssupermarkts sehr wahrscheinlich Erbstücke.

Bosc? Anjou? Comice? Bartlett? Seckle? Wenn Sie sie probiert haben, haben Sie Erbstückbirnen gegessen.

  • Der schöne, butterartige Beurré Bosc (Bosc) mit braunem Rost entstand 1807 in Belgien.
  • Beurré d’Anjou (Anjou) folgte 1819; und
  • Doyenné du Comice (Comice) ist französisch, um 1848.
  • Bartlett, eine englische Birne, wird seit 1765 kultiviert; und
  • Seckel, dieses winzige, rein amerikanische Stückchen saftiger Güte, das älteste von allen, wurde 1759 entdeckt.

Trotzdem gibt es Hunderte, vielleicht Tausende, verlockendere Vintage-Birnen, die immer noch auf der ganzen Welt angebaut werden. Viele davon sind so nah wie die unter „Erhalten Sie Heirloom-Birnen in die Hände bekommen“ aufgeführten Gärtnereien.

Erbstück-Dessertbirnen, Kochbirnen, Birnenbirnen und knusprige asiatische Vintage-Birnen - sie warten da draußen auf Sie.

Am Anfang
Laut Nicolai Vavilov, einem renommierten russischen Botaniker, der die Ursprungszentren von Hunderten von Kulturpflanzen identifizierte, stammte die europäische Birne Pyrus communis aus Südwestasien, wo sie vor etwa 4.000 Jahren angebaut wurde. Es wurde in Europa um 1000 v. Chr. Kultiviert.

Die alten Griechen verehrten die Birne, eine Frucht, die der Dichter Homer (850 v. Chr.) Als „Geschenk der Götter“ bezeichnete.

Aristoteles 'Nachfolger Theophrastus diskutierte die griechische Birnenkultur um 300 v.

Die Birne war zwei griechischen Göttinnen, Hera und Aphrodite, heilig; Pausanias zufolge wurde im 2. Jahrhundert nach Christus eine der ältesten Statuen von Hera aus Wildbirnenholz geschnitzt.

Als der römische Autor Plinius der Ältere um 79 v. Chr. Naturgeschichte verfasste, beschrieb er 41 Birnensorten; Plinius behauptete auch, Birnen seien schädlich, wenn sie roh verzehrt würden, aber gut, wenn sie mit Honig gekocht würden.

Größere, schmackhaftere Birnen reisten in die entlegenen Winkel des Römischen Reiches, wo sie bis nach Großbritannien und Gallien (besser bekannt als Frankreich) blühten.

Die Zeit verging und Birnenkenner entwickelten immer mehr Sorten.

1597 behauptete der britische Kräuterkenner John Gerard, ein Freund habe in seinem englischen Obstgarten 60 Sorten Dessertbirnen und 60 Birnen- und Viehfuttersorten angebaut.

In der Toskana bezauberte Großherzog Cosimo II de'Medici (1590-1621) die Gäste mit 209 verschiedenen Tafelbirnen.
Birnen kamen an zwei Fronten in Amerika an. Die Massachusetts Company versorgte die neuen amerikanischen Kolonien 1629 mit Samen.

Später umrundeten Birnen Kap Hoorn mit franziskanischen Padres, die zwischen 1769 und 1823 eine Kette von 21 Missionen in Kalifornien gründeten. Ein Baum in Mission San Juan Batista, der 1810 gepflanzt wurde, trägt noch Früchte.

Zurück in Europa entwickelten französische und belgische Gärtner viele der leckeren Dessertbirnen, die wir heute lieben.

Thomas Jefferson, der als Amerikas Außenminister in Frankreich fungierte, verliebte sich so in köstliche französische Birnen, dass er auf seiner Plantage in Virginia, Monticello, 17 Sorten pflanzte.

Dr. Jean-Baptiste Van Mons (1765–1842), ein belgischer Apotheker und Arzt, entwickelte 40 neue Dessertsorten, darunter Bosc und (manche sagen) Anjou-Birnen.

Im Jahr 1831, auf dem Höhepunkt der Liebesbeziehung der westlichen Welt zu Birnen, wuchs die British Royal Horticultural Society 627
verschiedene Sorten in ihren Gärten. Wohin sind sie gegangen? Darin liegt eine Geschichte.

Nicht alle Birnen sind Bartletts
Wenn die meisten von uns an eine Birne denken, stellen wir uns die klare Haut und die geschwungenen Linien eines Bartlett vor. Als wild wachsende Sämlinge in Berkshire, England, entdeckt, wurde es als Williams Bon Chrétien vertrieben.

Thomas Brewer aus Roxbury, Massachusetts, importierte es 1799. Das Brewer-Anwesen ging 1817 an Enoch Bartlett über. Da er die wahre Identität des Baumes nicht kannte, benannte er die Birne um und verteilte sie in Bartlett. Bis heute ist es in Nordamerika als Bartlett und im Rest der Welt als Williams Bon Chrétien (oder einfach Williams) bekannt.

Bartlett ist aus vielen guten Gründen die beliebteste Birne der Welt: Sie ist groß und lecker, hält sich monatelang im Kühlhaus, versendet gut und ist wunderschön anzusehen. Nicht so bei den meisten anderen alten Birnen.

Betrachten Sie die Madeleine, die bereits 1628 in Frankreich als Citron des Carmes kultiviert wurde. Im Vergleich zu modernen Birnen ist sie winzig, unterliegt einem Kernzusammenbruch, wenn sie zu lange auf dem Baum bleibt, und sie ist viel zu zart, um versendet zu werden. Aber oh, der Geschmack! Sein feinkörniges Fleisch ist süß, reich und ultra-saftig.

Benannt von den karmelitischen Mönchen, die diese üppige Frucht zum ersten Mal angebaut haben, ist sie beim Fest der heiligen Madeleine in Frankreich und Mitte bis Ende Juli in Nordamerika von ihrer besten Seite.

Am anderen Ende der Skala befindet sich ein Monster der Spätsaison: die Pfundbirne.

Es ist auch als Belle Angevine und Uvedales St. Germaine bekannt und entstand irgendwann vor 1690 und könnte bis in die Römerzeit zurückreichen. Diese Birne ist riesig!

Die meisten wiegen zwei oder mehr Pfund und gigantische vier Pfund schwere Birnen sind ziemlich häufig. Im alten England wurden Pfundbirnen ganz gebacken und in Gebäckkrusten gewickelt. Das Schlüsselwort wird gebacken; Diese zähen, groben Birnen sind nicht dazu gedacht, außer Kontrolle geraten zu werden. Das Kochen macht ihr festes, rotes Fleisch jedoch lecker und glatt. Pfund Birnen werden bis zum Frühjahr gelagert, was sie zu einem erstklassigen Wintergericht macht.

Haben Sie jemals eine Madeleine probiert oder in ein feines, gebackenes Pfund geschnitten? Oder bevorzugen Sie amerikanische Erbstücke? Zwei, die mir in den Sinn kommen, sind Seckel und Tyson.

Um 1760 wurde der ursprüngliche Seckel-Baum am Stadtrand von Pennsylvania von Dutch Jacobs, einem bekannten Sportler und Viehhändler, entdeckt, der seine würzigen, kleinen Früchte an seine Freunde verteilte, seinen Standort jedoch viele Jahre lang geheim hielt. Später kaufte ein Mann namens Seckel das Land und benannte den Baum nach sich.

Von dieser süßen, aromatischen, würzigen Frucht schrieb der Gärtner W. Coxe 1817: "[es ist] die feinste Birne dieses oder eines anderen Landes." Thomas Jefferson stimmte zu; Obwohl er in seiner Frucht in Monticello französische Birnen anbaute, sagte er über Seckel: "Sie übertreffen alles, was ich seit meiner Abreise aus Frankreich probiert habe."

Tyson gewann die gleichen begeisterten Kritiken. Entdeckt 1794 in einer Hecke auf dem Land von Jonathan Tyson aus Jenkintown, Pennsylvania, zu wachsen, wurde es zu seiner Zeit zu einer wichtigen Birnensorte.

OBEN. Hedrick, der The Pears of New York schrieb, das Inbegriff des Buches über Birnen, schrieb 1921: „Tyson ist die beste Birne seiner Saison für den heimischen Obstgarten“ und „Keine andere Sorte bietet so viele gute Ausgangspunkte für den Birnenzüchter . ”

Obwohl Tyson-Birnen nicht so groß oder hübsch sind wie ihr Rivale Bartlett, sind sie besonders saftig, süß und aromatisch - und sie wachsen auf extrem robusten Bäumen.

Inzwischen wieder im Orient
Keine Diskussion über Erbstückbirnen ist vollständig, ohne die üppigen asiatischen Birnen zu erwähnen. Zur gleichen Zeit bauten die alten Griechen neue und aufregende Sorten europäischer Birnen an, die Chinesen und Japaner perfektionierten ihre eigenen köstlichen Sorten von Pyrus pyrifolia: die knusprige und saftige asiatische Birne.

Die asiatische Birne, in China als „li“ und in Japan als „nashi“ bekannt, entstand vor etwa 4.000 Jahren in China. Kultivierte Sorten wurden in chinesischen Schriften aus dem Jahr 1134 v. Chr. Erwähnt. Von China aus verbreiteten sie sich nach Japan, Korea und Taiwan und schließlich an unsere Westküste, zusammen mit asiatischen Einwanderern, die nach Amerika kamen.

Die süß-säuerliche, apfelförmige Okusankichi-Birne (auch Nihon Nashi genannt) ist ein Erbstück aus den 1890er Jahren. Jetzt in Japan veraltet, ist es eine der ältesten Sorten, die noch in Kalifornien angebaut werden. Ein weiterer aus der gleichen Zeit, der Ultra-
aromatischer Chojuro ist in Baumschulen erhältlich, die asiatische Birnbäume verkaufen.

Wenn Sie jemals in einer chinesischen Gemeinde das chinesische Neujahr gefeiert haben, haben Sie wahrscheinlich Chinas beliebteste alte Frucht probiert. Die beiden in Nordamerika verkauften und bei traditionellen chinesischen Neujahrsfesten servierten Li-Sorten (Ya Li und Tsu Li) sind mindestens 1.000 Jahre alt. Sie sind eher birnen- als apfelförmig und nicht so saftig wie Nashi-Birnen, aber sie sind knusprig und trotzdem sehr lecker.

Und dann ist da noch Perry
Wenn Sie jemals traditionellen Apfelwein probiert haben - Curl-your-Toes, echter, harter Apfelwein, nicht süßer Apfelsaft; Denken Sie an Apfelwein aus Birnen - Sie hatten Birnenwein.

Perry, einst von den Barrelful in England, Frankreich und Teilen der Schweiz und Österreichs konsumiert, erlebt ein dramatisches Comeback, unter anderem dank Three Counties Perry, einem Slow Food-Präsidium aus Birnenproduzenten in der Region West Midlands in England.

Da handwerkliche Birnen in Nordamerika leichter verfügbar sind (und dies auch ist), klettern Legionen von Amerikanern an Bord des Perry-Zuges. Wenn Sie auf der Suche nach einem landwirtschaftlichen Betrieb sind, sollten Sie vielleicht auch Heritage Perry herstellen.

Plinius der Ältere war der erste der Alten, der über alkoholische Getränke aus Birnen schrieb; er empfahl falernische Birnen für die Herstellung von leckerem Wein. Palladius, eine andere römische Schrift aus dem 4. Jahrhundert nach Christus, hinterließ Anweisungen zur Herstellung von fermentiertem Birnensaft zu Birnenholz namens Castomoniale.

Perry war ein erstklassiges Getränk in Frankreich, wo die Wachstumsbedingungen Birnen zum Fürsten der Früchte machen. Karl der Große liebte es und Perry war Napoleons Lieblingsgetränk, aber Perry überquerte den Kanal nach England erst zur Zeit der normannischen Eroberung.

Die Warden-Birne, die während der Regierungszeit Heinrichs VIII. (1509-1547) beliebt war, wurde zur Herstellung von Birnenwein und als Konservierungsmittel verwendet. Diejenigen, die Warden Perry tranken, lobten seinen „strengen“ Geschmack.

1597 verherrlichte der Kräuterkenner John Gerard das beliebte Getränk und sagte: „Wein aus dem Saft von Peares, auf Englisch Perry genannt, ist löslich und reinigt diejenigen, die nicht daran gewöhnt sind, davon zu trinken. Trotzdem ist es so gesund, wenn ein Getränk in kleinen Mengen wie Wein eingenommen wird. es tröstet und wärmt den Magen und bewirkt eine gute Verdauung. “

Der Botaniker John Parkinson, ein Zeitgenosse von Gerard, schrieb: "Perry aus Choke Pears wird trotz der Härte und des schlechten Geschmacks nach einigen Monaten sowohl von Obst als auch von Saft so milde und angenehm wie Wein."

Hart? Böse? Ja, in der Tat. Perry Birnen sind nicht zum ungezwungenen Knabbern gedacht, obwohl einige in früheren Zeiten gegessen und zum Kochen verwendet wurden. Klein, hart und voller Tannine wurden sie jahrhundertelang nur aus einem Grund gezüchtet: um die wohlschmeckendste Birne der Welt herzustellen.

Alte Birnenbirnen waren langlebig und immens; In der Tat so langlebig, dass viele heute noch leben. Einige sind bis zu 300 Jahre alt und tragen noch Früchte. Und sie sind riesig - immens - manchmal 80 Fuß groß und 8 Fuß oder mehr im Rumpfumfang. Stellen Sie sich eine alte Eiche vor, in der Birnen wachsen: Dies sind die überlebenden Birnenbäume der West Midlands in England.

Sie können jedoch einige der alten Sorten in Ihrem eigenen Garten pflanzen, wenn Sie zu Hause Birnenwein machen möchten. Der Botaniker John Worlidge, der 1691 schrieb, lobte die Birnen von Bosbery und Bareland als Birnen, die das Beste aus dem Besten machen.

Bareland, jetzt Barland genannt, ist auf der Liste der besten Birnenbirnen von Dr. Robert Hogg (geschrieben 1884) aufgeführt und in drei amerikanischen Baumschulen erhältlich. Barlandbirnen, die viel in Herefordshire und den umliegenden Grafschaften gepflanzt wurden, wurden vom englischen Gentleman-Botaniker John Evelyn (1620-1706) als „von solch unerträglichem Geschmack, dass hungrige Schweine nicht danach riechen oder wenn der Hunger sie dazu verleitet schmecken, sie schütteln es aus dem Mund. "

Wenn Sie es also anbauen, probieren Sie es nicht roh!

Eine andere Sorte, Hendre Huffcap, die seit langem in den Distrikten Haresfield und Bromsberrow in Gloucester angebaut wird, macht Birnen so stark, dass sie die Kappe heben kann. Es ist in amerikanischen Kindergärten erhältlich.

Birne ist es
Dies ist nur der kleinste Teil der Hunderte von Sorten von Heritage-Birnen, die Hobby-Farm-Züchtern zur Verfügung stehen. Warum sich mit Supermarktfrüchten zufrieden geben, wenn diese Sorten Konservatoren benötigen, um sie für zukünftige Generationen aufzubewahren?

Viele historische Sorten sind in amerikanischen Gärtnereien erhältlich, um genau diesen Gedanken zu berücksichtigen (allein in den Southmeadow Fruit Gardens werden 28 Sorten historischer europäischer Birnen angeboten; in der Cummins Nursery werden 17 Birnen angeboten).

Wenn Sie ein erfahrener Obstgärtner sind, sind Forscher des National Clonal Germplasm Repository in Corvallis, Oregon, bereit, Züchternholz aus den 979 Arten und Sorten von Birnen in ihrer Birnensammlung an Züchter zu liefern, die bereit sind, ihre Erfahrungen mit dem Anbau von Kulturerbebäumen aufzuzeichnen und zu teilen .

Denken Sie also an Birnen. Erbe Birnen.

Wenn Sie einmal Ihre Zähne in ein Rousselet de Reims, eine Lieblingsfrucht Ludwigs XIV., Oder eine Birnenprobe mit roten Birnen, einer Sorte, die seit 1500 von britischen Birnentrinkern geliebt wird, versenkt haben, werden Sie nie mehr zurückkehren. Und warum solltest du? Heritage Birnen sind einfach die besten!


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