Herzhafte Kartoffelsuppe mit Ziegenmilch

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FOTO: Lori Rice

Ausbeute: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
1/2 Tasse gehackte Karotten
1/2 Tasse gehackter Sellerie
1½ Pfund Russet oder Goldkartoffeln, gehackt
4 Tassen Hühnerbrühe
1 Teelöffel. fein gemahlenes Meersalz
1/2 TL. Pfeffer
1/4 TL. geräucherte Paprika
1/2 Tasse Ziegenmilch

Vorbereitung

In einem 5-Liter-Suppentopf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und drei Minuten kochen lassen. Passen Sie die Hitze nach Bedarf an und rühren Sie häufig um, damit der Knoblauch nicht verbrennt. Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu und kochen Sie sie noch fünf Minuten lang.

Die gehackten Kartoffeln einrühren und eine Minute länger kochen lassen. Gießen Sie die Brühe in den Topf und erhöhen Sie die Hitze, um die Suppe zum Kochen zu bringen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze, um das Sieden aufrechtzuerhalten, und decken Sie den Topf teilweise mit einem Deckel ab.

10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind. Nehmen Sie den Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln teilweise zu zerschlagen, wobei große Stücke zurückbleiben, aber einige Stücke zerschlagen, damit die Stärke die Suppe eindickt. Salz, Pfeffer und Paprika einrühren.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Ziegenmilch ein. Warm servieren.