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Erntezeit-Maisbrot mit sonnengetrocknetem Tomatenaufstrich

Erntezeit-Maisbrot mit sonnengetrocknetem Tomatenaufstrich


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Zutaten

Körnerbrot

  • 1 Tasse gelbes Maismehl
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 T. Zucker
  • 4 TL. Backpulver
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1 Ei
  • ¼ Tasse Pflanzenöl
  • 1 Tasse frische Vollkornkerne (oder in Dosen und abgetropft

Sonnengetrockneter Tomatenaufstrich

  • 4 Unzen. Frischkäse, Raumtemperatur
  • 1 T. Zwiebeln oder Schalotten, fein gehackt
  • 1 T. ölverpackte sonnengetrocknete Tomaten, fein gehackt
  • Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Um Maisbrot zuzubereiten, kombinieren Sie trockene Zutaten. Fügen Sie Ei, Milch und Öl hinzu, schlagen Sie mit einem Elektromixer, bis glatt, ungefähr eine Minute. Ganze Maiskörner einrühren. Gießen Sie es in eine gefettete quadratische 8-Zoll-Glasbackform und backen Sie es 20 bis 23 Minuten lang in einem 425-Grad-F-Ofen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Verwenden Sie zum Verteilen alle Zutaten mit einem Elektromixer.

Zum Servieren Maisbrot in Quadrate schneiden und mit sonnengetrocknetem Tomatenaufstrich bestreichen.


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