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Züchte deine eigenen Sesamkörner

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FOTO: Hemera / Thinkstock

Es ist nicht nur einfach, eigene Sesamsamen anzubauen, es macht auch überraschend Spaß! Diese winzigen, aromatischen Samen werden auf alles gestreut, von Pfannengerichten und Brot bis hin zu Sushi und Hamburgerbrötchen. Sie werden auch zu Sesamöl gepresst oder zu Tahinipaste verarbeitet.

Sesampflanzen (Sesamum indicum) sind eigentlich ganz schön. Sie haben attraktive dunkelgrüne Blätter und röhrenförmige Blüten, die weiß oder blassrosa sein können. Reife Pflanzen können je nach Sorte 3 bis 6 Fuß hoch werden, und die Samen werden am Ende der Vegetationsperiode aus den getrockneten Samenkapseln gesammelt.


Wachsende Sesamkörner

Um Ihre eigene Sesamernte anzubauen, wählen Sie einen Bereich in voller Sonne mit gut durchlässigem Boden. Sie können die Samen direkt in den Garten säen, sobald die Frostgefahr vorbei ist, wenn Sie in einer südlichen Region mit einer langen Vegetationsperiode leben. Beginnen Sie im Norden vier bis sechs Wochen lang mit der Aussaat der Samen in den Garten, nachdem die Frostgefahr vorbei ist. Sesampflanzen bevorzugen warme Luft und Erde. Warten Sie daher, bis die Tagestemperaturen regelmäßig in den 70er Jahren liegen, bevor Sie Ihre Sämlinge ins Freie bringen. Sesampflanzen wachsen überraschend groß, platzieren Sie die Pflanzen also mindestens 2 bis 3 Fuß voneinander entfernt.

Sesampflanzen benötigen zwischen 100 und 130 Wachstumstage, bevor die Samen zur Ernte bereit sind. Nach der Bestäubung entwickeln sich die Blüten zu schmalen, 1 bis 1½ Zoll langen Samenkapseln. Die Samen sind zur Ernte bereit, wenn die Schoten braun werden und leicht aufbrechen. Die Samenkapseln am Boden der Pflanze sind oft erntebereit, während die Blüten am oberen Ende der Pflanze noch blühen, was gegen Ende der Vegetationsperiode mehrere Ernten erforderlich macht.

Sesam ernten

Die manuelle Ernte von selbst angebauten Sesamsamen erfolgt am besten durch vorsichtiges Abreißen der Samenkapseln von den Pflanzen. Legen Sie die Schoten zum Trocknen auf Zeitungen. Sobald die Schoten spröde und vollständig getrocknet sind, öffnen Sie sie vorsichtig, um die Samen freizusetzen. Sie können die Spreu trennen, indem Sie die Samen durch ein Sieb sieben oder einen Fächer über die Samen laufen lassen, um die getrockneten Samenkapseln wegzublasen.

Verwendung von Sesam

Lagern Sie vollständig getrocknete Sesamkörner in verschlossenen Gläsern in einem dunklen Schrank. Sie können auch Sesam für eine längere Lagerung einfrieren.

Sesamsamen können einige Minuten roh oder geröstet in einer ungefetteten Pfanne gegessen werden. Um Tahinipaste für Ihre nächste Charge hausgemachten Hummus herzustellen, rösten Sie 1 Tasse Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie häufig um, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Samen etwas abkühlen, bevor Sie sie in die Küchenmaschine geben. Fügen Sie 3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl hinzu und verarbeiten Sie die Samen und das Öl zu einer Paste. Fügen Sie mehr Olivenöl hinzu, bis die Paste dick und dennoch leicht zu gießen ist. Bewahren Sie die Tahinipaste in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, Hummus zuzubereiten oder Falafel zu belegen.

Sesamsamen zum Pflanzen können bei Baker Creek Heirloom Seeds oder im Geschäft in Monticello gekauft werden.


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