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Sunchokes anbauen und zubereiten

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Foto von iStockphoto / Thinkstock

Sunchokes sind kühle essbare Wurzeln, die hübsche Sonnenblumen produzieren.

Mit einem Namen wie Topinambur würden Sie nicht glauben, dass dies eine einheimische Pflanze ist - oder eine essbare Wurzel. Die Geschichte dieser großen Fehlbezeichnung ist kaum interessant genug, um sie im Detail nacherzählen zu können. Es genügt zu sagen, dass das italienische Wort für Sonnenblume, Girasolewurde mit "Jerusalem" verwechselt. Irgendwann verglich ein französischer Entdecker den Geschmack mit Artischocken, und von da an ging es bergab. Der moderne Name Sunchoke ist eine kleine Verbesserung. Aber welche Art von Marketingstrategie bezeichnet ein Lebensmittel als „Choke“?!

Aber da eine Rose mit einem anderen Namen genauso süß riechen würde, ist ein Sunchoke genauso lecker und zuverlässig, wenn jemand einen gewinnenden Namen wie Sonnenzucker findet (seine Süße kommt von einer Zuckerform, die für Menschen mit Diabetes von Vorteil ist) oder Sonnenmehl (wenn ein Lebensmittelindustrieller daraus Brot macht).

Einige vergleichen den Geschmack von Sunchokes mit Artischocken, Rüben oder Kartoffeln, sogar mit Sonnenblumenkernen. Ich habe Sunchokes genossen, die roh für Salate geschnitten und mit anderen Wurzelfrüchten in Auflaufformen geröstet wurden. Sunchokes sind vielseitig und viele Rezepte sind verfügbar. Ignorieren Sie alle Vorschläge zum Schälen dieser knorrigen Knolle, da dies schwierig und unnötig ist.

In der Zwischenzeit sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass einige Leute wie Bohnen, Zwiebeln und Paprika aus Sunchokes brüllende Blähungen erzeugen, während die meisten dieses Problem nie erleben oder gar fangen. Zum Glück bin ich im letzteren Lager. Aber für die erstere Gruppe sollte das Kochen von Sunchokes mit Kräutern wie Lorbeer, Epazote, Asafetida oder Ingwer dieses Problem zum Schweigen bringen.

Kolonisten und Indianer aßen Sunchokes, die in der östlichen Hälfte des Landes wuchsen. Es ist eine ziemlich harte Pflanze, die auch hübsch ist, wenn die 5 Zoll breiten Sonnenblumen kurz vor dem ersten Frost herauskommen. Schneiden Sie nach einem tödlichen Frost die 6 Fuß hohen Stängel ab, ernten Sie die Wurzeln oder bewahren Sie sie für den Wintereinsatz im Boden auf.

Sunchokes verbreiten sich gerne an ihren Wurzeln. In unserem kleinen Garten habe ich sie in 10-Gallonen-Kindergartentöpfen. Der Topf erleichtert auch das Ernten: Werfen Sie ihn auf eine Plane, ernten Sie die größten Knollen und werfen Sie den Boden, etwas Kompost und ein paar kleine Knollen für das Wachstum im nächsten Jahr zurück in den Topf. Es ist nicht erforderlich, Kies oder zerbrochenes Geschirr zur Entwässerung in den Topf zu geben. Ich lege jedoch ein paar Steine ​​für Ballast in den Boden des Topfes; Die hohen Stiele können den Wind wie ein Segel fangen und umkippen.

Ich kenne die Namen der beiden Sorten von Sunchokes, die ich anbaue, nicht und die beiden Bauern, von denen ich sie gekauft habe, auch nicht. Sie können Erbstücksorten jedoch in Ihrem örtlichen Kindergarten oder in vielen Online-Kindergärten bestellen. Sie können Ihre Pflanzen auch zu jeder Jahreszeit mit Wurzeln beginnen, die Sie auf dem Lebensmittel- oder Bauernmarkt gekauft haben. Eines der besten Dinge an Sunchokes ist, dass Sie, da es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, nicht an bestimmte Pflanz- und Erntedaten gebunden sind, wie wir es bei einjährigem Gemüse tun.


Schau das Video: Glazed Sunchokes (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Eston

    Es ist möglich, lange über dieses Thema zu sprechen.

  2. Kehn

    Bevor Sie nach einem Job suchen, finden Sie die Empfehlungen von Arbeitnehmern zu ihren Arbeitgebern auf unserer Website. Und erst dann entscheiden, ob Sie Ihrem oder dieser Organisation Ihren Vorschlag anbieten sollen. Erfahren Sie verschiedene Empfehlungen und treffen Sie Ihre Wahl.

  3. Turamar

    Wirklich.

  4. Reave

    Herzlichen Glückwunsch, ich denke diese brillante Idee



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