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Wachsen Sie Herbstradieschen für Geschmack & Lagerung

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FOTO: Anna Hoychuk / Shutterstock

Während unsere Sommerfrüchte abrutschen, stellen sich Gartenbeete zur Verfügung, um die nächste Runde dessen zu pflanzen, was uns nähren wird. Auf der Garten-To-Do-Liste dieser Woche: Pflanzen Sie Herbstradieschen.

Ich freue mich auf den ersten gerösteten Wassermelonenrettich genauso wie auf die erste Cherokee Purple Tomate. Es markiert den Wechsel zum wahren Herbst, ähnlich wie es die Tomaten im Sommer bringen.

Herbstradieschen - wie Wassermelone, Daikon und schwarzer spanischer Rettich - unterscheiden sich von Frühlingsradieschen dadurch, dass sie etwas länger brauchen, um zu wachsen, und einen stärkeren Geschmack haben. Der Kompromiss ist ihre robuste, langlebige Natur, die in den Winter geht, und im Fall von Rettich zumindest ihre gesundheitlichen Vorteile.


Weiterlesen:Schwarzer Rettich ist nicht nur köstlich, er besitzt auch einzigartige heilende Eigenschaften.


Was sind Herbstrettiche?

Ich klassifiziere Herbst- oder Winterradieschen als Wassermelonenrettich, Schwarzrettich und Daikonrettich - jede Sorte von Raphanus sativus. Sie haben einen würzigen Geschmack gemeinsam, scheinen aber, abgesehen von ihrer Wurzelgemüse, nicht zu ähnlich zu sein.

  • Wassermelonenrettich ist der mildeste und mein Favorit der Gruppe. Wenn Sie einen dieser kugelförmigen Radieschen aufschneiden, werden Sie verstehen, woher er seinen Namen hat.
  • Schwarzer Rettich sieht aus wie eine Halloween-Requisite mit ihrer dicken, rauen schwarzen Haut und dem geisterweißen Fleisch. Dieser kugelförmige Rettich ist der schärfste mit einem pfeffrigen Biss.
  • Daikon-Rettich hat ein völlig anderes Aussehen, wächst wie eine dicke Karotte in einem Zylinder länglich und kann sowohl als Nahrungspflanze für Menschen als auch als Deckfrucht für verdichtete Gartenflächen dienen. Wenn Sie sich entscheiden, dass Sie sie nicht essen möchten, lassen Sie sie weiter wachsen und Ihren Boden aufbrechen.

Wie züchte ich

Der Grund, warum diese nicht genannt werden Sommer- Radieschen sind, weil Wassermelonen-Rettich, schwarzer Rettich und Daikon-Rettich wie das kühle Wetter. Direkt im Spätsommer in voller Sonne aussäen. Verdünnen Sie sie auf etwa 4 Zoll und sie wachsen, um den Raum zu füllen.

Herbstradieschen brauchen ungefähr zwei Monate, um zu voller Größe zu reifen und können nach einem Frost weiter wachsen, aber nicht unbedingt nach einem Frost.

Wenn es heiß hergeht, können Wassermelone, Daikon und schwarze Radieschen ausbrechen und zu holzigen Wurzeln führen. Vorausgesetzt, Ihr Herbstwetter ist „normal“, wachsen diese Wurzeln bis zum Einfrieren.

Wie man erntet

Wassermelone und schwarze Radieschen wachsen regelmäßig bis zu 3 Zoll herum. Daikon erhält weniger das runde Wachstum als das lange Wachstum.

Freunde von Kentucky-Bauern von mir haben sie 12 Zoll lang gezüchtet, und ich habe letzten Dezember auf einem Farmstand in South Carolina mehrere Trauben gesehen, die mindestens 16 Zoll lang waren! Sie können jedes davon ernten, wenn es viel kleiner ist, wenn Sie spät mit dem Pflanzen begonnen haben, Ihre Ernte verrutscht oder Sie ungeduldig sind.

Radieschen sind leicht zu ernten. Fassen Sie sie einzeln an den Grüns nahe der Wurzel und ziehen Sie daran. Sie sollten kein Problem damit haben, jeden aus dem Boden zu werfen. Die Daikons benötigen möglicherweise die Hilfe einer Grabgabel, wenn Ihr Boden ausgetrocknet ist.


Weiterlesen:Halten Sie Herbstradieschen für einen hausgemachten Urlaubsgenuss in den Winter.


Wie zu speichern

Spülen oder bürsten Sie den Boden von den Rettichwurzeln. Lassen Sie sie trocknen und entfernen Sie ihr Grün, bevor Sie es lagern.

Bewahren Sie Herbstrettiche in einem Wurzelkeller auf - schließlich handelt es sich um Wurzeln - oder in der schärferen Schublade Ihres Kühlschranks. Wickeln Sie sie zur extra langen Aufbewahrung in ein feuchtes Papiertuch oder eine Plastiktüte.

Vielleicht sollte ich nicht zugeben, dass ich ein paar Monate lang Radieschen im Kühlschrank aufbewahrt habe, aber das habe ich. Ich habe sie gegessen und sie waren ausgezeichnet. Dies ist die Definition eines Lagergemüses.

Wie man Herbstrettiche isst

Lassen Sie sich zunächst nicht von den Hassern sagen, dass Radieschengrün nicht essenswert ist. Sie sind. Kochen Sie sie wie jedes andere Grün, da Radieschengrün dazu neigt, winzige Stacheln zu haben, die unangenehm roh wären.

Für die Fermenter da draußen sind Daikon-Radieschen ein wesentlicher Bestandteil von Kimchi. Daikon-, Schwarz- und Wassermelonen-Radieschen ergeben interessante, aromatische Fermente. Versuchen Sie, diese mit Rüben und Karotten zu mischen, um ein abwechslungsreiches Wurzel-Gemüse-Ferment zu erhalten.

Meine Lieblingsart, einen der Herbstrettiche zu essen, ist gehackt und mit Olivenöl und Salz geröstet, da das Rösten ihren natürlichen Zucker konzentriert. Serviert neben einem Brathähnchen… dies ist eine Verabredungsnacht für sich.

Ausgezeichnete übrig gebliebene Mahlzeiten, die aus dieser Mahlzeit resultieren, sind Pfannengerichte und gebratener Reis.

Einige Leute lieben sie, aber rohe Herbstradieschen sind für mich ein harter Verkauf. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und werfen Sie sie mit Salz und Reisessig oder machen Sie eine schnelle Gurke, und wir können reden. Das Gewürz ist mehr als ich gerne hätte.

Kochen Sie einen geschälten schwarzen Rettich und zerdrücken Sie ihn mit Kartoffeln oder Rüben mit lila Spitze für einen Meerrettich-ähnlichen Kick.

Ich habe es nicht versucht, aber ich habe über schwarze Rettich-Chips gelesen - dünn geschnitten, mit Salz und Öl geworfen und geröstet - und ich wäre bereit, es zu versuchen.

Ich freue mich darauf, meine Herbstrettiche zu säen, da ich weiß, dass ich in ein paar Monaten nahrhaftes Lagergemüse zur Ernte bereit habe. Versuchen Sie, diesen Herbst ein paar zu züchten, damit Sie bis in den Winter hinein essen können.


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