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Gegrillter Panzanella-Tomatensalat

Gegrillter Panzanella-Tomatensalat


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Diese rustikale italienische Erfindung schmeckt beim Grillen noch besser. Rauchige Noten betonen die Üppigkeit von reifen Tomaten und knusprigem, zähem Brot. Mit einer Beilage von gegrilltem Hühnchen macht gegrillter Panzanella-Tomatensalat nach einem langen Tag im Garten eine einfache Sommermahlzeit. Dieses Tomatengericht ist auch elegant genug für Unterhaltung.

Ausbeute: Für 4 Personen

Zutaten

Vinaigrette

  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 T. frisches Basilikum, gehackt
  • 2 T. Olivenöl
  • 2 T. Rotweinessig
  • 1 T. Kapern
  • 1/2 TL. Salz-
  • 1/4 TL. Pfeffer

Salat

  • 1/2 rote Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel, halbieren
  • 1 kleine Gurke, horizontal halbieren
  • 4 Scheiben knuspriges Handwerkerbrot (ca. 1/2-Zoll dick)
  • 2 T. Olivenöl
  • 4 große Tomaten
  • 1 kleiner Kopfsalatkopf, auseinandergebrochen
    in Blätter
  • 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan

Vorbereitung

Vinaigrette
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten verquirlen und beiseite stellen.

Salat
Grill oder Grillpfanne vorheizen. Paprika, Zwiebel, Gurke und Brot mit Olivenöl bestreichen. Grillen Sie das Gemüse, bis es außen markiert ist, innen aber zart-knusprig. Brot grillen, bis es geröstet ist.

Schneiden Sie Gemüse und Brot in 1-Zoll-Stücke und legen Sie es in eine große Schüssel.

Gießen Sie die Vinaigrette über die Mischung und werfen Sie gut. Zum Marinieren 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Über Salatblättern servieren und mit Parmesan bestreuen.

Ausschnitt aus Leckere Tomaten, Teil der Popular Gardening Series, mit Genehmigung des Herausgebers BowTie, Inc. Purchase Leckere Tomaten Hier.

Tags Rezepte, Salat, leckere Tomaten, Tomaten, Tomaten


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