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Große Schotten: Hochlandrinder

Große Schotten: Hochlandrinder


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FOTO: Laddir Laddir / Flickr

Ein Mantel aus Wollhaar, ein massiver Körper und geschwungene Hörner, alles in einem Paket, das eisigen Temperaturen, minderwertigem Futter und einer Vielzahl von Raubtieren standhält. Obwohl dies wie eine Beschreibung des ausgestorbenen Wollmammuts klingt, handelt es sich tatsächlich um ein Wortbild einer alten Rinderrasse, die als schottisches Hochland bekannt ist.

Das schottische Hochland ist eine der ältesten Rinderrassen der Welt. Einige Historiker gehen auf das sechste Jahrhundert zurück und glauben, dass die Vorfahren des heutigen schottischen Hochlandes mit den Wikingern aus Skandinavien an die schottischen Küsten gekommen sein könnten.

Wie auch immer die Rasse ihren Ursprung hatte, das schottische Hochland erhielt viele seiner Eigenschaften im Hochland und auf den Westküsteninseln Schottlands. Das schottische Hochland war nordatlantischen Stürmen und einem sehr strengen Winterklima ausgesetzt und entwickelte sich zu einer harten, autarken Rasse. Viele der heutigen Hochlandzüchter schließen sich der Theorie an, dass das schottische Hochland aus der Kreuzung zweier alter asiatischer Rinderrassen resultierte genannt Bos Longifronsm und Bos Primigenius. Vom Bos Longifronsm bekam das Hochland seine langen Hörner und vom Bos Primigenius seinen üppigen Mantel.

Die schottischen Züchter der folgenden Jahrhunderte erkannten diese unschätzbaren Eigenschaften ihres Viehs und arbeiteten daran, sie zu erhalten. Crofters, Kleinbauern, die im schottischen Hochland lebten, verließen sich auf das schottische Hochland, um zu überleben. Die Milch, das Fleisch und die Haare der Rasse waren eine Nahrungsquelle für diese Bauern, und die Kälber waren ein geschätztes Handelsgut in Schottland und in England.

Obwohl die meisten heutigen schottischen Hochlandrinder rot oder gelb sind, waren die meisten Hochlandrinder der alten Zeit schwarz. Diese Rinder, Kyloes genannt, wurden hauptsächlich auf den Inseln gefunden und waren eher klein. West Highlands hingegen waren größer und lebten auf dem Festland. Ihre rötlichen Mäntel dominieren in modernen Beispielen der Rasse.

1884 wurde im Vereinigten Königreich die Scottish Highland Cattle Society gegründet, um die Reinheit der schottischen Highland-Rasse zu erhalten. Seit dieser Zeit wurden Zuchtverbände für das schottische Hochland in den USA, Kanada, Schweden, Dänemark, Deutschland, Australien und Neuseeland gegründet.

Das schottische Hochland gelangte 1893 an die amerikanischen Küsten, als die Rasse erstmals von einem Viehzüchter in New York importiert wurde. Die American Scotch Highland Breeders 'Association - später American Highland Cattle Association genannt - wurde fast 50 Jahre später gegründet. Die Rasse hatte bereits zu dem Zeitpunkt, als das Register zur Erhaltung und Förderung der Rasse in den Vereinigten Staaten gegründet wurde, einen Haushalt in Nordamerika aufgebaut.

Eigenschaften von Hochlandrindern

Menschen, die Hochlandrinder besitzen und züchten, sind begeistert von der Rasse. Laut denen, die diese Tiere lieben, ist dies keine gewöhnliche Rinderrasse. Vielmehr sind Hochlandrinder kräftige und dramatisch aussehende Tiere mit einem Haarkleid, das ihnen ein exotisches und fast prähistorisches Aussehen verleiht.

Suzanne Clothier-Rice, die zusammen mit ihrem Ehemann John Rice die Hawks Hunt Highlands in St. Johnsville, New York, besitzt, hat sich vor fünf Jahren unter anderem wegen des Aussehens der Rasse mit Highland-Rindern beschäftigt.

„Ich habe in den frühen 1980er Jahren einige Highlands kennengelernt, als ich in Schottland unterwegs war, und es war Liebe auf den ersten Blick“, sagt Clothier-Rice. "Es ist unmöglich, diese Rinder zu treffen und nicht von ihrem auffälligen Aussehen begeistert zu sein. Ihre zotteligen Mäntel, riesigen und eleganten, weitläufigen Hörner und ihre kraftvollen Körper verbinden sich mit ihrem blinzelfreien Blick intensiver Neugier zu einem Bild, das nicht leicht zu vergessen ist. Wenn ich berichte, dass wir Highlands haben, sagen Leute, die sich nicht an einen Holstein aus Hereford erinnern können, ausnahmslos: "Oh, das sind die zotteligen mit den großen Hörnern, oder?"

Der Rassestandard des schottischen Hochlandes, der das Hochland ausführlich beschreibt, stellt fest, dass das ideale schottische Hochland eine gerade Oberlinie von den Schultern bis zum Schwanzkopf und Hinterviertel hat, die von hinten tief und quadratisch erscheinen. Die geraden, kräftigen Beine und großen, gut gesetzten Hufe des Viehs runden das allgemeine Erscheinungsbild der Rasse ab.

Der Kopf des schottischen Hochlandes ist zwischen den Augen breit und von den Augen bis zur Schnauze kurz. Die Rasse trägt einen „Dossan“, den Namen für die breite, dicke Haarsträhne zwischen den Hörnern, die bis zur Schnauze reicht.

Die Hörner der Rasse gehören zu den charakteristischsten Merkmalen und variieren zwischen Bullen und Kühen. Während sich die Hörner der Bullen in einer ebenen Position vom Kopf aus nach vorne und unten krümmen, erstrecken sich die Hörner der Kühe horizontal und wirken weiblich, anmutig und symmetrisch.

Das Scottish Highland Fell ist ein weiterer ungewöhnlicher Aspekt der Rasse. Das Haar ist in den Hochländern, die in kälteren Klimazonen gehalten werden, üppiger und besteht aus einer weichen, flauschigen Unterwolle, die von einem langen, kräftigen Außenmantel geschützt wird, der eine Länge von 14 Zoll erreichen kann. Beide Mäntel fallen bei warmem Wetter ab und sind in Schwarz, gestromt (rot mit schwarzen Streifen, schwarz mit roten Streifen oder gelb mit Dun-Streifen), hellrot bis dunkelrot, gelb, dun, silber dun und weiß erhältlich. Die am häufigsten gesehenen Farben in der Rasse sind rot und gelb.

Das intensive Aussehen der Rasse wird durch ihr ruhiges und charmantes Temperament ausgeglichen. "Für uns ist das Temperament entscheidend", sagt Clothier-Rice. „Wir leben sehr eng mit all unseren Tieren zusammen, kennen sie alle mit Namen und arbeiten lieber sehr praktisch. Böse, flüchtige oder aggressive Tiere haben für uns keinen Reiz, und selbst unsere Rinderstiere sind angenehm zu umgehen. Der Hochlandbulle gilt auch als relativ mildes Tier - keine geringe Überlegung, wenn man an die Größe, Kraft und Geschwindigkeit eines Bullen denkt. “

Hochlandrinder haben zwar viele Tugenden, bieten aber in mancher Hinsicht auch Herausforderungen. "Sie sind schlau. Viel zu klug. Unheimlich klug “, sagt Clothier-Rice. „Und erstaunlich sportlich. Die Kombination aus großer Intelligenz, natürlich intensiver Neugier, Detailbewusstsein und sportlichen Fähigkeiten bedeutet, dass es nicht nur nicht einfach ist, ein Hochland zu täuschen, sondern dass sie einfach eine schwierige Situation verlassen können, indem sie über den nächsten Zaun springen. Dies demütigt uns und erinnert uns daran, dass sie das tun, was wir von ihnen verlangen, und dort bleiben, wo wir sie bitten, nicht zu bleiben, weil wir alle anderen Optionen entfernt haben - sie tun dies, weil sie Lust dazu haben. In dem Moment, in dem eine Zusammenarbeit für sie keinen Sinn mehr ergibt, können und nutzen sie die Optionen, die sie schon immer hatten! "

Highland Beef

Obwohl viele schottische Hochlandrinder für ihr einzigartiges Aussehen und ihre gelehrige Persönlichkeit schätzen, schätzen die meisten Züchter diese Rinder auch für ihr feines Fleisch. Highland-Rindfleisch wird als mager und gut marmoriert beschrieben und enthält keine Fettschicht, wie sie am häufigsten bei Rindern mit kaltem Wetter zu finden ist.

Laut Tests des National College for Food, Land and Environmental Studies, einer europäischen Organisation, hat Highland-Rindfleisch einen niedrigeren Fett- und Cholesterinspiegel und einen höheren Protein- und Eisengehalt als anderes Rindfleisch, was eine seiner Attraktionen ist.

„Das Rindfleisch ist wunderbar, mit ausgezeichnetem Geschmack, aber auch mager“, sagt Clothier-Rice. "Wir sind vom Highland-Rindfleisch so verwöhnt worden, dass wir selten Rindfleischgerichte essen, außer zu Hause. Es ist etwas Tiefgreifendes, Ihr Essen zu kennen, seinen Namen zu kennen und dem Steak ein Gesicht geben zu können. Für einige Leute wäre eine solche Intimität wahrscheinlich beunruhigend. Für uns erlaubt es uns, in Frieden zu essen, zu wissen, wie das Leben dieses Ochsen vom Tag seiner Geburt bis zu seinem Tod war, und zu wissen, dass er Tag für Tag ruhige, leichte Tage ohne Stress oder Angst wusste, und das Wahrscheinlich war die größte Sorge, die er jemals hatte - kurz vor den letzten Augenblicken -, entwurmt oder geimpft oder kurz von der Herde getrennt zu werden. Es ist unser Geschäft mit dem Vieh: Wir werden Sie mit Liebe und Respekt behandeln und Ihren Körper mit bewusstem, respektvollem Konsum ehren, nachdem Ihre Seele aufgehört hat, es zu bewohnen. Wir halten diese Tiere oder ihr Fleisch nicht für selbstverständlich - und wir sind unbeschreiblich dankbar für das Hochland in irgendeiner Form. “

Anfangen

Für Neulinge in der Viehzucht und insbesondere für Rinder ist Highlands eine gute Wahl in einer ersten Rasse. Sie sind nicht nur einfach zu handhaben und zu pflegen, sondern in vielen Teilen Nordamerikas auch leicht verfügbar.

"Wir müssen alle irgendwo anfangen", sagt Clothier-Rice. "Wenn Sie mit lebenden Kreaturen umgehen, ist es am besten, mit kleinen Zahlen zu beginnen, damit Sie lernen können, ohne überfordert zu sein oder viele Tiere wegen unvermeidlicher Fehler in Gefahr zu bringen."

Für den kompletten Rinderanfänger ist es wichtig, Rinder mit hervorragenden Temperamenten zu erwerben, die gesund sind und leicht zu handhaben sind, was bedeutet, dass sie für Halfter, Blei und Binden geschult wurden.

„Ein freundliches, kooperatives Tier zu haben, das die Seile kennt, kann einen Neuling weit, weit tragen“, sagt Clothier-Rice. „Ich würde auch vorschlagen, bewährte und möglicherweise viel ältere Kühe zu kaufen, die, obwohl sie etwas älter als sie sind, dennoch Kälber für Sie produzieren können - sie kennen die Seile, sie wissen, was sie tun, und Sie können von und mit ihnen lernen. ”

Wenn Sie ein Anfänger sind, aber Geduld haben, können Sie Ihre Falte mit Entwöhnungen beginnen. In diesem Fall benötigen Sie die Hilfe eines erfahrenen Viehhalters, um den Kälbern das Führen und Binden beizubringen, da dies Wissen und Übung erfordert.

„Es ist nicht besonders schwierig, sich auf Highlands einzulassen, wenn man entweder in der Nähe guter Züchter lebt oder bereit ist zu reisen“, sagt Clothier-Rice. „Wie bei Hunden oder Pferden oder bei Nutztieren oder Tieren gibt es ein beträchtliches Qualitätsgefälle bei den verfügbaren Tieren. Viel zu bezahlen ist leider keine Qualitätsgarantie, und ein niedriger Preis bedeutet auch nicht, dass das Tier von schlechter Qualität ist. Nehmen Sie sich Zeit zum Stöbern, wissen Sie genau, welche Art von Hochland Sie züchten möchten und welche Blutlinien Ihnen dabei helfen werden. Wenn Sie ein moderneres, langbeiniges Tier suchen, das furchtbar „wachstumsstark“ ist, helfen Ihnen einige Blutlinien dabei. Wenn Sie ein klassischeres Tier vom schottischen Typ wollen, wählen Sie sorgfältig Züchter aus, die dies ebenfalls zum Ziel haben. “

Clothier-Rice empfiehlt, viele Bauernhöfe zu besuchen, um sich einen Überblick über das Vieh zu verschaffen, das Ihnen zur Verfügung steht. „Es ist nicht schwer, Bauernhöfe zu besuchen, da die Hochlandbewohner nichts besseres zu lieben scheinen als die Gelegenheit, über ihr Vieh zu sprechen, und die Besucher normalerweise sehr willkommen heißen“, sagt sie.

"Wir haben viel gelernt, als wir uns an ein Tor gelehnt, Kühe beobachtet, Fragen gestellt und nur zugehört haben. Der Besuch von Shows ist auch eine gute Möglichkeit, Ihr Auge für das zu entwickeln, was Sie wollen, das Vieh unter interessanten Bedingungen zu beobachten, mit vielen Leuten zu sprechen und herauszufinden, was verfügbar ist. "

Wenn Sie einen Züchter zum Kauf in Betracht ziehen, ist es wichtig sicherzustellen, dass Sie und der Züchter beide die gleichen Eigenschaften bei Hochlandrindern betonen. „Stellen Sie sicher, dass das, was Sie an Temperament wollen, auch für diesen Züchter wichtig ist“, bemerkt Clothier-Rice. "Einige Züchter halten Rinder für freundlich, wenn sie nicht weglaufen, wenn sie beispielsweise Menschen sehen. Wir wollen eine Kuh, die sich freiwillig mit Interesse der menschlichen Gesellschaft nähert und sie sucht. “

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es eine Weile dauern kann, um Geld mit der Zucht von Hochlandrindern zu verdienen, und einige Züchter machen nie einen Gewinn, sondern verdienen nur genug Geld, um die Gewinnschwelle zu erreichen. „Viele Anfänger engagieren sich im Hochland, um viel Geld zu verdienen“, sagt Clothier-Rice. "Während gut gezüchtete Rinder für eine angemessene Menge verkauft werden können - oft weit mehr, als sie als Rindfleisch wert wären -, gibt es auch einen Ruf, der mit der Fähigkeit einhergeht, solche Preise für Rinder zu erzielen." Unter den Highland-Leuten kursiert ein Witz: Wie macht man im Highlands ein kleines Vermögen? Beginnen Sie mit einem großen Vermögen. “

Schottische Tradition

Obwohl schottische Hochlandrinder in den USA, Kanada und verschiedenen Teilen Europas immer beliebter werden, ist die Tradition der Zucht dieser Rinder in ihrer angestammten Heimat Schottland immer noch wichtig.

„Ich war schon immer mit Hochlandrindern beschäftigt, so wie mein Vater und mein Großvater vor mir“, sagt Tom Woodneuk, Inhaber von Woodneuk Fold, einer familiengeführten Farm im Westen Schottlands, 16 km von Glasgow entfernt. "Sowohl mein Vater als auch mein Großvater waren Präsidenten der britischen Highland Cattle Society, und derzeit bin ich Mitglied des Highland Cattle Council."

Woodneuk hat derzeit 110 Hochlandkühe in Kälbern und, darunter junge Frauen, Kälber, Bullen und Ochsen, insgesamt 330 Rinder. „Wir versuchen, Qualitätsrinder zu züchten, entweder zum Verkauf an andere Züchter oder um in die Nahrungskette einzusteigen“, sagt Woodneuk, dessen Einrichtung für Besuche für die Öffentlichkeit zugänglich ist.

„Es gibt hier eine Reihe von Metzgern, die nur Hochlandrinderrindfleisch verkaufen. Wir verkaufen auch einige in Gefrierpackungen von unserer Farm. “

Michael Gibson, ein ehemaliger Buchhalter, dessen Edinvale Farm sich in Speyside, Schottland, befindet, hält insgesamt 600 Rinder - davon 80 Highland - auf 1.000 Morgen. Gibson verkauft viele seiner Rinder zum Schlachten und stellt anderen Züchtern Highland-Rinder mit Stammbaum zur Verfügung. "1972 kaufte ich meine ersten beiden Hochlandkühe in Oban", sagt er. "Ich mochte ihre Winterhärte und die Tatsache, dass sie keine teuren Gebäude benötigten."

Gibson stellt fest, dass selbst in Schottland die Herausforderungen bei der Aufzucht von Hochlandrindern mehr mit der Wirtschaft zu tun haben als mit den täglichen Aufgaben der Tierpflege. "Profit zu machen ist eine Herausforderung", sagt er. „Sie machen großen Spaß und Sie können Geld verdienen, aber Sie müssen realistisch in Bezug auf die Qualität Ihrer Aktien sein. Denken Sie daran, dass sich Qualität auszahlt: Fett und glatt ist gut; dünn und dreckig ist nicht. "

Dieser Artikel erschien erstmals in der Februar / März 2003-Ausgabe von HobbyfarmenZeitschrift.


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