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Getreidefreie Karotten-Apfel-Muffins

Getreidefreie Karotten-Apfel-Muffins


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Der Frühling rückt langsam näher und Sie werden feststellen, dass einige Ihrer Wurzelkellerprodukte etwas flach aussehen. Das Backen dieses müde aussehenden Produkts zu köstlichen Leckereien ist eine unterhaltsame Art, die Winterlagerung zu verbrauchen.

Je mehr wir unsere Wintergeschäfte nutzen, desto mehr wissen wir, was wir eigentlich gerne essen und was wir daher sicher im kommenden Jahr im Garten pflanzen können. Warum sollten Sie sich die Mühe machen, etwas anzubauen, das Sie wirklich nicht so gerne essen? Kinder sind wirklich gut darin, sich auszudrücken, wenn es um ihre kulinarischen Vorlieben und Abneigungen geht.


Zutaten

  • 5 Tassen Mandelmehl
  • 1 Teelöffel. Backsoda
  • 1/2 TL. Meersalz
  • 1 Teelöffel. Zimt
  • 1 Teelöffel. Muskatnuss
  • 6 Eier
  • 1/4 Tasse Honig oder nach Geschmack
  • 1 T. Butter oder Kokosöl
  • 1 Teelöffel. Apfelessig
  • 1 Teelöffel. Vanille
  • 1/4 Tasse Apfel- oder Birnensauce
  • 1 Tasse geriebene Karotten
  • 1 großer Apfel, gerieben
  • 1 Tasse Ananas, in Dosen oder frisch, gehackt (kann weggelassen werden und einfach eine zusätzliche 3/4 Tasse Apfel- oder Birnensauce hinzufügen)
  • 1 Tasse Rosinen, optional
  • 1 Tasse Schokoladenstückchen, optional (dies ist eine großartige Ergänzung, wenn Sie ein Dessert möchten, kein Frühstück)
  • 1/2 Tasse Kokosraspeln, optional

Vorbereitung

Ofen auf 300 Grad vorheizen. Eine Muffinform einfetten.

Mischen Sie Mandelmehl, Backpulver, Salz und Gewürze in einer Schüssel.

In einer separaten Schüssel mischen Sie Eier, Honig, Butter oder Öl, Essig und Vanille.

Fügen Sie die feuchte Mischung der trockenen Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie vereint sind. Karotten, Äpfel und Apfel- oder Birnensauce einrühren. Fügen Sie Rosinen oder Schokoladenstückchen und Ananas hinzu, wenn Sie verwenden. Nicht übermischen.

Füllen Sie großzügig jede Muffinschale und fügen Sie bei Verwendung Kokosraspeln hinzu. 45 Minuten backen oder bis die Spitzen golden sind und ein in die Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt.

Beziehen Sie Ihre Kinder ein

Lassen Sie Ihre Kinder diese Muffins zusammenstellen, da sie sehr einfach zuzubereiten sind. Sagen Sie ihnen während der Arbeit, woher die einzelnen Zutaten stammen, und sprechen Sie mit ihnen darüber, warum Sie jedes Jahr Lebensmittel aus Ihrem Garten aufbewahren.

Versuchen Sie, Ihre im Laden gekauften Produkte auf zwei Wochen zu beschränken, und prüfen Sie, ob Sie und Ihre Kinder in diesen Wochen nur das verwenden können, was sich in Ihrem Wurzelkeller für die Zubereitung von Mahlzeiten befindet. Notieren Sie sich, was Sie alle gerne mehr hätten und was Sie wirklich vermissen würden, wenn Sie es den ganzen Winter nicht zu essen hätten. Diese einfache Übung kann dazu führen, dass weniger über die Sommerarbeit im Garten gejammert wird. Essen kann ein großer Motivator sein.

Machen Sie eine Pause in den letzten Monaten des Winterbackens, bevor die frischen Früchte des Sommers auf uns zukommen und wir nur noch Frühstückssmoothies essen möchten. Stöbern Sie in Ihren Läden und in Ihrer Speisekammer, um zu sehen, welche neuen Kombinationen Sie finden können. Meine Kinder lieben es, wenn ich vom Frühstücksbackfehler gebissen werde. Da ich gesunde, nahrhafte Produkte verwende, ist es auch dann ein leckerer Genuss, wenn das Experiment scheitert.

Tags Farm Sprossen


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