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Wählen Sie die richtigen Ziegen für Fleisch

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FOTO: Sue Weaver

Haben Sie schon einmal Ziegenfleisch probiert? Wenn nicht, sollten Sie. Das US-Landwirtschaftsministerium berichtet, dass Fleisch von Ziegen weniger Fett und Cholesterin enthält als Rindfleisch, Huhn und Schweinefleisch und dass es ungefähr die gleiche Menge an Protein enthält.

Ziegenfleisch fällt in zwei Kategorien:


  • Cabrito, auch als Capretto bekannt, ist das Fleisch von milchgefütterten Kindern.
  • Chevon ist das Fleisch älterer Kinder und reifer Ziegen.

Ein typisches Kind, 12 bis 20 Wochen alt, liefert 12 bis 25 Pfund leckeres Fleisch, während eine 100 Pfund schwere Ziege, 12 bis 18 Monate alt, 40 bis 50 Pfund ergibt. Chevon von älteren Ziegen kann ein Glücksspiel sein. Wenn Sie also kein stärker schmeckendes Fleisch für karibische Gerichte und Currys bevorzugen, ist es am besten, Ziegen zu schlachten, während sie jung sind.

Machen Sie einige Nachforschungen, bevor Sie Ziegen kaufen, um Fleisch zu züchten. Ziegen sind eine soziale Spezies; Sie sollten mehr als eine behalten. Eine einsame Ziege ist unglücklich und frisst nicht oder gewinnt nicht gut. Daher ist es am besten, mindestens zwei Ziegen zu haben.

Ziegen benötigen außerdem einen angemessenen Schutz, gute Zäune, qualitativ hochwertiges Futter, regelmäßige Entwurmung, Huftrimmen und bestimmte Impfungen, je nachdem, wo Sie leben. Mit Ziegen gibt es viel zu lernen, aber wenn Sie es einmal gemeistert haben, sind sie relativ einfach zu halten.

Ziegen nach rechts heben

Wenn Sie Cabrito bevorzugen und auch Ziegenmilch mögen oder wenn Sie möchten, dass nahrhafte Milch Schweine oder Hühner mästet, sollten Sie Ihrer Farm ein paar Milchziegen hinzufügen. Doelings (weibliche Kinder) aus Melklinien erzielen im Allgemeinen einen angemessenen Preis, während Bucklings (männliche Kinder) in den Gefrierschrank gehen können.

Beachten Sie, dass die meisten Milchkinder nicht so fleischig sind wie Kinder von Fleischrassen, aber dennoch leckeres Fleisch produzieren. Einige Rassen wie Kinders sind sowohl gute Melker als auch Fleischproduzenten.

Eine andere Möglichkeit, Cabrito zu züchten: Kaufen Sie neugeborene Milchknickschnallen und züchten Sie sie mit Kuhmilch oder Milchaustauscher. Um ihr Wachstumspotenzial auszuschöpfen, benötigen Flaschenkinder im Vorfeld viel Nahrung, und hochwertige Milchaustauscher sind teuer. Wählen Sie eine, die auf Milchprodukten und nicht auf Soja basiert, und vermeiden Sie unbedingt Milchersatzprodukte für alle Arten. Überschüssiges Knicken ist ein Nebenprodukt der Milchindustrie, und die Züchter haben oft auch keine Verwendung für sie, so dass die Neugeborenen selbst ziemlich billig sind.

Kaufen Sie am besten direkt bei der Molkerei oder einem Züchter und nicht in einer Auktionsscheune. Neugeborene Kinder sind empfindlich und erliegen leicht Stress und Krankheiten, die beim Kauf von Verkaufsställen häufiger auftreten. Fragen Sie, ob die Kinder ihre Muttertiere gepflegt haben oder mit Kolostrum gefüttert wurden. kaufe nur diejenigen, die haben. Das Immunsystem von Kindern entwickelt sich erst im Alter von ungefähr 7 Wochen. Daher ist es wichtig, dass sie 12 bis 24 Stunden nach der Geburt antikörperreiches Kolostrum aufnehmen.

Sie können auch mit Flaschenkindern beginnen, wenn Sie junge Ziegen aufziehen möchten, um sie als Chevon zu verarbeiten. In diesem Fall sind Kinder aus Fleischrassen eine bessere Wahl, da sie mehr Muskeln aufbauen als Milchkinder. Zu den Fleischrassen zählen Buren, Kikos, größere Myotoniker (Ohnmächtige), Savannen und spanische Ziegen sowie Kreuzungen zwischen diesen Rassen. Züchter und Fleischproduzenten verkaufen oft Waisen und überschüssige Kinder von Mehrlingsgeburten als Flaschenkinder, nehmen jedoch vor Beginn der Scherzsaison Kontakt auf, da diese Ziegen dazu neigen, sich schnell zu verkaufen.

Winzige Kinder können zerbrechlich sein, daher können entwöhnte Kinder im Alter von 12 bis 18 Wochen eine bessere Wahl sein. Kaufen Sie bei einem Erzeuger und fragen Sie vor dem Kauf Ihrer Ziegen nach Impf- und Entwurmungsunterlagen. Besuchen Sie die Farm und fragen Sie nach der Hauptherde, nicht nur nach den Kindern, die Sie in Betracht ziehen.

Ein paar Ziegen in jeder Gruppe sind vielleicht dünner als die Norm, aber es könnte ein Problem darstellen, wenn viele Ziegen geradezu dünn sind. Suchen Sie nach Husten, Augen, Nasenausfluss und Abszessen an Kehlen, Hälsen oder Lenden. Gesunde Ziegen sind wachsam, wenn der Schwanz ausgestreckt oder über den Rücken geklappt wird. Kranke Ziegen sehen mit herunterhängenden Schwänzen niedergeschlagen aus.

Bringen Sie keine Krankheit auf Ihre Farm. Seien Sie besonders vorsichtig bei Abszessen. Eine unheilbare und sehr ansteckende Krankheit, die als caseöse Lymphadenitis bezeichnet wird, verursacht sie häufig.

Manchmal töten Molkereien und Produzenten Tiere aus dem einen oder anderen Grund, und wenn Sie ältere, spielerischere Chevon bevorzugen, können Keulungen für Sie arbeiten. Diese können Sie in einer Verkaufsscheune kaufen, wenn Sie sie direkt zu einem Verarbeiter bringen, ohne sie nach Hause zu bringen. Andernfalls - wieder sicherheitshalber - direkt von der Farm kaufen.

Ernährungsbedürfnisse

Ziegen sind Browser, dh sie bevorzugen Pinsel, Blätter und Unkraut anstelle von Gras, damit Ihre Fleischziegen auf Weiden wachsen und gedeihen können, die Ihre Kühe, Schafe oder Pferde zurücklassen. Sie benötigen jedoch Konzentrate, um ziemlich schnell zur Schlachtgröße zu reifen. Betrachten Sie verpacktes Fleisch-Ziegen-Züchterfutter mit 15 oder 16 Prozent Protein oder füttern Sie eine niedrigere Proteinkornmischung und stellen Sie Proteinblöcke bereit, die für Ziegen gekennzeichnet sind, um das benötigte Protein zu füllen.

Ziegenfutter und Proteinblöcke gibt es in medizinischen und nicht medizinischen Versionen. Das in diesen Produkten verwendete Medikament ist Rumensin, ein Markenname für Monensin, das für Pferde und Esel extrem giftig ist. Halten Sie daher medizinische Ziegenprodukte von diesen Arten fern.

Ziegen benötigen auch ausgewogene Mineralien, die in losen Mineralfutterern oder als Blöcke bereitgestellt werden. Das Verhältnis von Kalzium zu Phosphor ist sehr wichtig. Es müssen zwei Teile Kalzium zu einem Teil Phosphor sein. Überprüfen Sie daher die Etiketten bei der Auswahl des Ziegenminerals. Wenden Sie sich im Zweifelsfall an Ihren County Extension Agent, der Sie beraten kann, wie Sie Ihre Ziegen füttern können, um einen maximalen Gewinn zu erzielen.

Wissen Sie, dass einige Schlachthöfe keine Ziegen verarbeiten. Bevor Sie sich entscheiden, Ziegen aufzuziehen, suchen Sie sich eine, die dies tut, suchen Sie einen erfahrenen Schlachter, der dazu bereit ist, oder geben Sie sich damit ab, sie selbst zu verarbeiten. Wenn Sie in der Nähe einer muslimischen Gemeinde leben, gibt es wahrscheinlich Halal-Schlachter, die auf Ihre Farm kommen. Herumfragen.

Diese Geschichte erschien ursprünglich in der Januar / Februar 2019 Ausgabe von Hobbyfarmen Zeitschrift.


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