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Ziegenbauernkäse

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FOTO: Stijn-Nieuwendijk1 / Flickr

Zutaten

  • 2 Gallonen Ziegenmilch
  • 1/2 Tabletten Lab oder zwei Tropfen flüssiges Lab
  • 1/4 Tasse kultivierte Buttermilch

Vorbereitung

Warme Milch auf Raumtemperatur (68 bis 70 Grad Fahrenheit). Das Lab in 1/4 Tasse lauwarmem Wasser auflösen. Buttermilch in Ziegenmilch einrühren, gut mischen. Lab einrühren, gut mischen, abdecken und 24 Stunden stehen lassen. Überprüfen Sie, ob der Quark fest ist. In 1/2-Zoll-Würfel schneiden, um das Trennen von Quark und Molke zu erleichtern. Quark in ein steriles Käsetuch geben, das in ein Sieb gegeben und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufgehängt wird. Lassen Sie die Molke 24 Stunden abtropfen.

Salz nach Geschmack (normalerweise etwa 1 bis 2 Teelöffel). Bedeckt im Kühlschrank nicht länger als zwei Wochen lagern.

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Auszug fraus dem Magabook der Popular Farming Series Ziegen.

Tags Ziegenkäse, Ziegenkäse Rezepte, Ziegenmilch, Rezept