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Fromage Facile

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Mit freundlicher Genehmigung von Matthew Benson

Fromage Facile ist ein milder, cremiger Mehrzweckkäse, der einfach großartig zur Hand ist. Sein Name bedeutet auf Französisch „einfacher Käse“ und ist einfach zuzubereiten, leicht zu verwenden und leicht einer meiner Lieblingskäse aller Zeiten. Die Buttermilch verleiht ihm einen leichten Geschmack und das Ergebnis ist etwas zwischen Frischkäse und Ricotta.

Die Koagulation ist für diesen Käse schnell und visuell dramatisch, was ihn beeindruckend macht, wenn er mit Kindern oder zum Abendessen zubereitet wird (doppeltes Rezept für eine Menschenmenge). Der Prozess ist stressfrei und erfreulich.

Ich liebe es, im Garten angebautes Gemüse in eine Schüssel von Fromage Facile zu tauchen, aber Sie können es auch zum Backen verwenden - oder auf Frühstücksgebäck verteilen. Alternativ können Sie den Käse zu einem Baumstamm formen und mit trockenen Kräutern bedecken. Es ist ein schönes und leckeres Geschenk für die Gastgeberin, das Sie zu einer Party mitbringen können!

Verzehrfertig: 30 Minuten

Größter Schmerz: Frischen Zitronensaft auspressen und abseihen.

Verwendung: Großartiger Frischkäse, Kräuterdip, Dessertkäse.

Empfohlene Milch: 1 Liter Vollkuhmilch und 1 Tasse kultivierte Buttermilch

Erwähnenswert: Das Auffinden von kultivierter Buttermilch (sauer) ist wichtig für die Gerinnung

Ausbeute: 6 Unzen

Lieferungen

  • mittleres Sieb oder Maschensieb
  • feines Käsetuch
  • große hitzebeständige Schüssel (optional, zum Sammeln von Molke)
  • 2-Liter-Suppentopf
  • Kochthermometer
  • großer Rührlöffel
  • 1 Tasse
  • 1 Esslöffel
  • 1/4 Teelöffel
  • Pergamentpapier

Zutaten

  • 1 Liter (4 Tassen) Kuhmilch (nicht ultra-pasteurisiert)
  • 1 Tasse kultivierte Buttermilch
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Flockensalz (oder nach Geschmack)
  • Kräuter (nach Geschmack; optional)

Vorbereitung
Das Sieb mit nassem oder trockenem oder trockenem Käsetuch auslegen. Stellen Sie eine Schüssel darunter, wenn Sie die Molke sammeln möchten. Andernfalls legen Sie das ausgekleidete Sieb in Ihr sauberes Waschbecken.

Gießen Sie den Liter Kuhmilch in den Topf. Dann erhitzen Sie die Milch auf mittlere bis 175 Grad F. Bleiben Sie in der Nähe und überwachen Sie die Hitze, wobei Sie alle paar Minuten umrühren, um zu verhindern, dass sich eine Haut auf der Oberfläche der Milch bildet. Überprüfen Sie auch, ob Milch am Boden des Topfes klebt. (Reduzieren Sie die Hitze, wenn Milch klebt.)

Wenn die Milchtemperatur 175 Grad F erreicht, fügen Sie die Buttermilch und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie gründlich um. Sie sollten anfangen, eine Koagulation zu sehen! Sobald Sie die Buttermilch und den Zitronensaft vollständig eingerührt haben, nehmen Sie den Topf vom Herd. 5 Minuten ungestört lassen.

Kehre zum Kühltopf zurück. Sie werden jetzt deutlich eine Trennung zwischen Quark und Molke sehen. Rühren Sie den Quark einige Sekunden lang vorsichtig um, um die Veränderung der Textur zu überprüfen. Gießen Sie dann den Quark und die Molke in das mit Stoff ausgekleidete Sieb.

Lassen Sie den Quark abtropfen, bis er dickem Haferflocken ähnelt. Es sollte nur 1 bis 2 Minuten dauern. Salz einrühren.

Packen Sie den Käse in eine mit Papier ausgekleidete Schüssel, um daraus ein Rad zu formen. Drehen Sie die Schüssel auf die Servierplatte und ziehen Sie das Papier ab. Ihre Fromage Facile ist essfertig!

Variationen und Substitutionen

  • Mischen Sie frische Kräuter, sonnengetrocknete Tomaten (kein Öl) oder eingelegte Jalapeños, um einen schönen Bagelaufstrich zu erhalten.
  • Fügen Sie Johannisbeeren, gewürfelte getrocknete Aprikosen oder andere getrocknete Früchte hinzu, die Sie genießen.
  • Den Käse in einem Glas abkühlen lassen und verschenken!

Versuchen Sie Facile Fromage in No-Bake-Käse-Törtchen!

Über den Autor: Claudia Lucero ist die Unternehmerin hinter UrbanCheeseCraft.com und DIY Cheese Kits und die Entwicklerin der Heimkäse-Kits von Williams-Sonoma. Sie lebt in Portland, Ore.

Rezept aus Einstündiger Käse (2014) mit Genehmigung von Workman Publishing.

Tags Käse Rezept, Frischkäse, Easy Cheese, hausgemachten Käse


Schau das Video: PAIN DE MIE FARCIE AU JAMBON DE DINDE ET FROMAGE FACILE CUISINERAPIDE (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Tymothy

    Ich entschuldige mich, aber diese Variante passt nicht zu mir.

  2. Nacage

    Ich meine, du erlaubte den Fehler. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden diskutieren.

  3. Sruthan

    Was für ein merkwürdiges Thema

  4. Elidor

    Das Thema ist interessant, ich werde an der Diskussion teilnehmen. Zusammen können wir zur richtigen Antwort kommen.

  5. Doujinn

    Für Hinweise bin ich Ihnen sehr dankbar.

  6. Treoweman

    Es ist Unsinn!



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