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Iss diesen Kaktus

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FOTO: Karen Lanier

Als ich Park Ranger in Texas war, habe ich mich in wilde, essbare Pflanzen verliebt. Ich hatte die Landschaft immer als hart, unfruchtbar und brutal angesehen. Hier bin ich aufgewachsen: auf einem unversöhnlichen Spielplatz voller Sonnenbrand, Kaktusnadeln, Klapperschlangen und Staubstürmen. Dies war zumindest in meinen Augen ein Bild der trockenen Hochebene. Das war, bis ich wegzog, einige Zeit in anderen Staaten und anderen Ländern verbrachte und mit neuen Augen nach Hause zurückkehrte.

Als ich in der 7. Klasse des Geschichtsunterrichts in Texas war, schien das Thema der indianischen Foodways langweilig und abgelegen. Als Erwachsener faszinierte mich jedoch die Geschichte und Kultur der Menschen, die so eng mit dem Land verbunden lebten. Mir wurde klar, dass ich nicht so weit von dieser Ära entfernt bin. Es war ein entscheidendes Erwachen in meinem Leben, zu erkennen, dass gewöhnliche und oft störende Pflanzen einen großen Wert haben. Wilde, natürliche Lebensmittel und Medikamente sind hier und stehen mir zur Verfügung, nicht nur eine Sache der Geschichtsbücher. Allmählich, als ich etwas mehr über Wildpflanzen lernte, wurde das, was ich als Ödland in der Wüste gesehen hatte, zu einer Oase der Ernährung und Flüssigkeitszufuhr. Kaktusfeigen sind das ideale Symbol für diese getarnte Prämie.


Kaktusfeigen essen

Nun, ich wünschte, ich könnte sagen, ich habe viel Erfahrung darin, Feigenkaktusgelee herzustellen oder Nopales (die Pads) zu rösten, aber das tue ich nicht. Ich würde sie in Dosen kaufen, damit Besucher meine Interpretationsprogramme über essbare Wildpflanzen ausprobieren können, teils aufgrund von Einschränkungen des Gesundheitscodes, teils weil ich keinen Mentor hatte, der mir beim Erlernen der Zubereitungsmethoden helfen konnte. Und ich bin vielleicht etwas zu vorsichtig, wenn ich wilde Lebensmittel probiere, es sei denn, ich bin mit jemandem zusammen, dem ich vertraue und der jahrelange Erfahrung hat. Trotzdem konnte ich an der Seite eines Ältesten endlich eine frisch gepflückte Feigenkaktusfrucht genießen, die mit einem Taschenmesser aufgeschnitten wurde und von der Canyon-Sonne erwärmt wurde. Es hat sehr gut geschmeckt!

In Nordamerika gibt es Hunderte von essbaren Kaktusarten und eine Vielzahl von Möglichkeiten, die Früchte und Binden zuzubereiten. Sie können geröstet, gekocht, eingelegt, pulverisiert, entsaftet und roh verzehrt werden. Ich bevorzuge meine Nopales, die in Scheiben geschnittenen und gebratenen Pads, die wie eine Kreuzung zwischen grünen Bohnen und grünem Paprika schmecken, mit einer schleimigen, aber festen Textur. Der Thunfisch (die Frucht der Pflanze) ist süß und doch zurückhaltend wie ein Granatapfel, gemischt mit dunkler Kirsche.

Bereiten Sie eine Kaktusfeige mit Sorgfalt vor

Es ist wichtig, das Essen zu verstehen, das Sie auf Ihrer Suche suchen. Denken Sie daran, dass alle Teile dieser Pflanze Raubtiere davon abhalten sollen, sie zu erobern.

Die Nadeln sind die Blätter. Sie sind modifiziert, um den Feuchtigkeitsverlust zu minimieren (ähnlich den Nadeln einer Kiefer) und sind beim ersten Auftauchen zart und versteifen sich mit dem Alter. Um mit den Nadeln fertig zu werden, können Sie sie möglicherweise mit einer (treffend benannten) Spitzzange von den Pads abreißen, aber Vorsicht - die fast unsichtbaren haarartigen Stacheln sind schwer zu sehen und sehr irritierend. Viele Sammler empfehlen, sie in heißen Kohlen oder offener Flamme abzubrennen, um die kleinen Filamente abzusengen, oder Sie bereuen es ernsthaft, einen Kaktus gegessen zu haben.

Domestizierte Feigenkaktus-Sorten wie Opuntia ficus-indica werden jetzt in großen Höhen gezüchtet und bequem gezüchtet, um ohne Rückgrat zu sein. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, kaufen Sie diese Pads im Supermarkt oder üben Sie die Ernte in freier Wildbahn, wenn Sie nützliche Futtersuchfähigkeiten entwickeln möchten. Es gibt viele Dinge, die Ihre Hände besser schützen als Gartenhandschuhe. Ich habe eine wattierte Zeitung und ein scharfes Messer verwendet. Sie können sich auch mit Pappe, Metall oder Kunststoff schützen, während Sie das Pad mit einer Schere in Bodennähe schneiden. Was auch immer Sie tun, mein bester Rat ist, mit einem sachkundigen Mentor in Ihrer Region zusammenzuarbeiten, um Verletzungen zu minimieren und die Erntetradition der Gemeinde zu beleben.

Manchmal vergessen wir Menschen, dass unsere Vorfahren von denselben Pflanzen überlebt haben, die wir wegwerfen und darüber meckern, dass wir graben müssen, damit wir unsere Gärten bepflanzen und unsere Terrassen bauen können. Es ist gesund für uns, uns an unser Erbe zu erinnern und es auch zu probieren. Bedenken Sie, dass alle domestizierten Pflanzensorten wilde Vorfahren haben. Die wilderen Versionen unserer Pflanzen sind reich an Vitaminen, Mineralien und Traditionen. Wir können von all diesen genährt werden, wenn wir dies wünschen.

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