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Country Matters, klassische Zucchini und wilde Weine ...

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Landangelegenheiten
Von allen Landgarnen, die ich gelesen habe, war Michael Kordas Memoiren Country Matters mit Sicherheit am einfachsten zu lesen und am angenehmsten. Korda, Chefredakteur von Simon und Schuster und Bestsellerautor, verabschiedet sich zusammen mit seiner Frau Margaret von ihrer Wohnung in New York City, wenn sie ein Bauernhaus in Dutchess County, New York, kaufen.

Country Matters beschreibt die Transformation des Paares von City Slickern zu Vollzeit-Hobbybauern, da jedes Kapitel einen anderen Aspekt dieses Fortschritts behandelt. Von Heim-Fiaskos vom Typ „Murphy's Law“ über Streitigkeiten über die Nutzung von Eigentum bis hin zu Besuchern aus der Stadt im Great Gatsby-Stil bis hin zum Erwerb von Schweinen (seiner Meinung nach der Schlüssel zur Akzeptanz im Land) geht Korda dem Geschäft nach, es so zu erzählen, wie es war . Ich lächelte über Passagen, die eine Art Zufall auf dem Land entdeckten, als würden Reparaturarbeiter auftauchen, um einen Job zu erledigen, aber niemals zurückkehren. "Du wusstest immer, dass, wenn ein Arbeiter aufstand, seinen Rücken streckte und sagte, er müsse für einen linkshändigen Gabelkopf zum Baumarkt gehen, das war es für den Tag."

Trotz aller Kopfschmerzen kommt die Liebe der Kordas zu ihrem neuen Leben letztendlich auf den Seiten zum Ausdruck. Margaret ist in der Lage, ihre Karriere als Pferdesportlerin zu kultivieren, indem sie ihr Pferd auf ihr 20 Hektar großes Grundstück verlegt (und gelegentlich dort Veranstaltungen veranstaltet), und Michael kann seine literarische Karriere von der relativen Gelassenheit des Landes aus arbeiten. Da dies eine Abhandlung ist, kein Roman, fühlte ich mich mehr mit seinen Worten verbunden und sie erfüllten mich mit einem großen Gefühl der Befriedigung… Da waren sie, das Großstadtpaar, das glücklich das „bezauberte“ ländliche Leben führte. Ja!

Verpassen Sie nicht Country Matters, um eine ehrliche Einschätzung der Transformation von Stadt zu Land zu erhalten. Es wird sowohl unterhalten als auch informieren, und ich verspreche, es ist sehr schwer, es niederzulegen!
- KKA

Das klassische Zucchini-Kochbuch
Zucchini ist zu dieser Jahreszeit reichlich - ob es sich um den lokalen Frischmarkt oder die großzügigen Angebote freundlicher Nachbarn handelt. Von grünen Sorten, die so dunkel sind, dass sie fast schwarz sind, bis hin zu helleren und gelben Farbtönen mit und ohne Streifen oder Flecken sind Bauern und Gärtner in den warmen Monaten knietief in Zucchini und anderen Sommerkürbissen.

Aber was tun mit diesem "stumpfen" Gemüse, das nicht viel Geschmack hat? Es gibt viel Lärm um Kürbis, einschließlich Zucchini, wenn Sie bereit sind, ein wenig kreativ in der Küche zu werden, indem Sie das klassische Zucchini-Kochbuch von Andrea Chesman als Leitfaden verwenden.

Squash hat noch nie so gut geschmeckt. Das klassische Zucchini-Kochbuch enthält 225 Rezepte für „alle Arten von Kürbis“. Das Buch, das erstmals 1977 als Zucchini-Kochbuch von Garden Way von Nancy C. Ralston und Marynor Jordan veröffentlicht wurde, beweist, dass man nie zu viel Gutes haben kann. Ob es sich um ein Rezept für cremig-gelbe Sommerkürbissuppe oder Zucchini-Schokoladen-Crinkle-Kekse handelt, Kürbis enttäuscht nicht. Das klassische Zucchini-Kochbuch bietet Ihnen Informationen von Chayote über Zucchini im Sommer und Eichel bis Turban im Winter und jede Sorte dazwischen.
Neben Rezepten bietet das klassische Zucchini-Kochbuch viele Tipps und Fakten zu Kürbissen. Zum Beispiel stellt sich heraus, dass Zucchini oft falsch zubereitet wird, was zu der falschen Bezeichnung geführt hat, dass es sich um ein geschmackloses, wenn auch nahrhaftes Gemüse handelt. Die Autoren schlagen vor, geschnittene Zucchini mit grobem Salz etwa 30 Minuten lang zu kombinieren (ein Esslöffel Salz pro zwei mittelgroße Zucchini). Lassen Sie die Zucchini vor dem Kochen abtropfen, wickeln Sie sie in ein sauberes Geschirrtuch und wringen Sie sie so fest wie möglich aus. Laut Molly Stevens, Foodwriterin und Kochlehrerin, "ist es erstaunlich, was dies für Zucchini bedeutet." Weitere unterhaltsame und nützliche Informationen aus dem Buch sind eine Grundierung für Kürbissorten, verschiedene Kochmethoden, Einfrieren, Beizen und Konservieren sowie Anbau und Ernte.

Wie Squash eignet sich das klassische Zucchini-Kochbuch am besten, wenn es mit anderen geteilt wird. Es ist die Art von Buch, die Freunde und Familie gemeinsam genießen werden. Die Rezepte sind überraschend lecker und machen Spaß, zu gut, um sie für sich zu behalten. Chesman bringt es auf den Punkt: "Ich hoffe, dass Sie mit diesem Kochbuch genauso viel Spaß in der Küche haben wie ich und dass Ihre Freundschaften immer bereichert und nie durch eine Fülle von Zucchini belastet werden ..."
- TM

Wilde Weine & Wiesen machen
Vor ungefähr 10 Jahren gab mir ein Freund eine Flasche hausgemachten Kaffeelikör als Weihnachtsgeschenk. Die Flasche war hübsch mit ihrer ungewöhnlichen Verzierung, dem Weihnachtsband und dem dunklen, sirupartigen Inhalt. Bis heute steht diese Flasche in einem Regal neben einigen meiner Lieblingsbücher. Immer wenn ich es sehe, werde ich an Andrea und ihre Nachdenklichkeit erinnert.

Diese Flasche Kaffeelikör lässt mich auch über den Prozess nachdenken, hausgemachte Spirituosen herzustellen und zu genießen. Für mich zaubert es ein von Kerzen beleuchtetes Ambiente der Alten Welt: überlieferte Geheimrezepte, dunkle Keller mit starkem Eichengeruch und gärenden Tränken, feierliche Toasts vor großen Festen, Tanzen und Singen.

Nachdem ich Making Wild Wines & Meads, 125 ungewöhnliche Rezepte mit Kräutern, Früchten, Blumen und mehr von Mutter-Sohn-Team Pattie Vargas und Rich Gulling gelesen habe, bin ich glücklicherweise immer noch in diesem dunklen, scharfen Keller und warte auf die Feier beginnen. Das Buch regt meine Fantasie an und überzeugt mich, mich an einem Handwerk zu versuchen, das seit Tausenden von Jahren Bestand hat.

Was mir an Making Wild Wines & Meads besonders gut gefallen hat, ist, dass es nicht nur eine weitere Anleitung zur Weinherstellung ist. Während es eine ausgezeichnete Schritt-für-Schritt-Anleitung gibt, betont das Buch „ungewöhnliche Rezepte mit Kräutern, Früchten, Blumen und mehr“. Ringelblumen-, Löwenzahn- und Blaubeerweine oder Nelken-Metheglin und Kirschmelomel sind nur einige der Köstlichkeiten. Egal, was Sie in Ihrem Garten anbauen, Making Wild Wines & Meads hat ein Rezept, das zu Ihren Ernten passt.

Denken Sie, dass es eine große Investition erfordert, um mit der Weinherstellung zu beginnen? Im Gegenteil, die Grundausstattung geht laut den Autoren nicht viel über einen Suppenkessel und einen Steingutbehälter hinaus. Einfachheit ist das, was Leser von Making Wild Wines & Meads bekommen. Das Buch löst das Geheimnis der Weinherstellung mit Kapiteln, die der Art des Weins oder Met gewidmet sind, an dem Sie interessiert sind: Obst, Kräuter, Blumen, Nüsse oder Gemüse (jemals probierter Karottenwein?). Ein Kapitel über Weinkühler und Punsch enthält auch Rezepte, die auch von Nicht-Winzern angepasst werden können (mit ein wenig Kreativität und im Laden gekauftem Alkohol). Making Wild Wines & Meads enthält auch ein Kapitel mit Ressourcen und ein Glossar mit Begriffen zur Weinherstellung für Uneingeweihte (ein Met ist ein Wein auf Honigbasis; ein Metheglin ist ein Wein auf der Basis von Honig und Kräutern oder Gewürzen; ein Melomelwein enthält Honig und Früchte Base).

Die Herstellung von Wild Wines & Meads ist eine unterhaltsame Einführung in die Weinherstellung zu Hause. Egal, ob Sie für Ihren eigenen Gebrauch oder für Geschenke abfüllen möchten, die resultierenden Elixiere werden mit Sicherheit Geister wecken. Dieses Buch ist ein Hüter.
- TM

Making Wild Wines & Meads, 125 ungewöhnliche Rezepte mit Kräutern, Früchten, Blumen und mehr, von Pattie Vargas und Rich Gulling (Storey Books, 210 MASS MoCa Way, North Adams, Mass., 01247), 1999, 169 Seiten, Softcover, 16,95 USD .


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