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Zimt-, Pastinaken- und Dattelkaffeekuchen

Zimt-, Pastinaken- und Dattelkaffeekuchen



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FOTO: Lori Rice

Ausbeute: 9 Portionen

Zutaten

Kuchen

  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker verpackt
  • 1 großes Ei, geschlagen
  • 1/2 Tasse vollfette Sauerrahm
  • 1/2 TL. reiner Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel. Zimt
  • 1/2 TL. fein gemahlenes Meersalz
  • 1/8 TL. gemahlener Ingwer
  • 3/4 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel. Backpulver
  • 1 Teelöffel. Backsoda
  • 1/2 Tasse geschälte und zerkleinerte Pastinaken (ca. 1 mittelgroße Pastinake)
  • 1/4 Tasse ungesüßte, entkernte, gehackte Datteln

Belag

  • 1/4 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
  • 2 T. kalte ungesalzene Butter
  • 1/4 TL. Zimt

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und fetten Sie die 8 x 8 Zoll große Backform ein.

Kuchen In einer mittelgroßen Schüssel Butter und braunen Zucker glatt rühren. Ei einrühren, gefolgt von Sauerrahm und Vanille. Zimt, Salz und Ingwer untermischen.

Mehl, Backpulver und Backpulver in einer separaten mittelgroßen Schüssel zusammenrühren. Pastinaken und Datteln unterheben, bis sie gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind.

Übertragen Sie trockene Zutaten nacheinander auf nasse Zutaten und rühren Sie sie, bis sie eingearbeitet sind. Den Teig in eine gefettete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.

Topping Mehl, braunen Zucker, Butter und Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren. Zutaten mit einer Gabel zerdrücken, bis sie bröckelig sind. Gleichmäßig über den Kaffeekuchen streuen.

28 bis 30 Minuten backen oder bis der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Tags Zimt, Datteln, Pastinaken, Rezept


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