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Kichererbsen-Escarole-Suppe

Kichererbsen-Escarole-Suppe


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Es gibt so viele Variationen von Bohnen und Gemüse. Während ich den eintopfartigen Italiener liebe Pasta e Fagioliund Portugiesischcaldo verdeIch mag diese spärliche, nahrhafte Version besonders gern. Ja, Sie können ein kleines Schinken-Sprunggelenk, Scheiben guter Wurst, kleine Fleischbällchen, eine gehackte Paprika, etwas Gerste oder kleine Nudeln hinzufügen, aber die einfachste Kombination ist wunderbar und beruhigend für mich. Es ist schnell gemacht, wärmt Sie auf und kann ein willkommenes Gegenmittel gegen das reichhaltige Festmahl dieser Ferienzeit sein. Wenn Sie möchten, zerkleinern Sie beim letzten Aufwärmen einen Teil Ihres Putenrests in der Brühe und rösten Sie Würfelreste, damit einige Croutons darauf schwimmen.

Ich mag die Festigkeit und den nussigen Geschmack von Kichererbsen, aber cremeweiße Bohnen werden oft in Variationen dieser Suppe verwendet. Die von Ihnen verwendete Escarole-Sorte kann flachblättrig und breit oder lockig und hellgrün sein. In der Tat können Sie jedes saisonale Grün mit etwas Textur und kräftiger Bitterkeit wählen: Probieren Sie Mangold, Rübengrün oder Wirsing. Die Garzeit kann länger sein, wenn Sie sich für ein härteres Grün wie Broccoli di Rabe entscheiden. Collards müssten erst eine Weile vorgekocht werden, um sie ausreichend zu erweichen.

Servieren Sie die Suppe heiß zusammen mit Croutons, einem herzhaften Landbrot oder einer Pfanne Maisbrot. Ein Stück guter Käse oder Scheiben Schinken auf der Seite würden eine reichhaltigere Mahlzeit daraus machen.

Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

  • 2 bis 3 T. Olivenöl
  • 1 kleine gehackte Zwiebel
  • 2 kleine Karotten, gehackt
  • 1 bis 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 große Kopf Escarole, gehackt
  • 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe, vorzugsweise wenig Salz
  • 1½ Tassen Kichererbsen oder weiße Bohnen, hausgemacht oder in Dosen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

In einem großen Topf Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie escarole hinzu, und rühren Sie, um zu beschichten und zu verwelken. Bei Verwendung von Bohnenkonserven abtropfen lassen und abspülen. Fügen Sie Bohnen zusammen mit Brühe hinzu. Kurz köcheln lassen und abschmecken.

Tags Bohnen, Kichererbsen, Gemüse, Hungry Locavore, Locavore, Suppenrezept


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