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Chardonnay-geschmorte belgische Endivien mit knusprigem Lauch

Chardonnay-geschmorte belgische Endivien mit knusprigem Lauch


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Foto von Rachael Brugger

Ausbeute: 4 bis 6 Portionen

Zutaten


  • 3 T. gesalzene Butter, geteilt
  • 1 Tasse dünn geschnittener Lauch (weiße und zarte grüne Teile)
  • 6 feste belgische Endivien (1½ Pfund)
  • 1½ T. natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse Chardonnay
  • 1/2 Tasse frischer Orangensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 T. Honig
  • 3 T. Pinienkerne, leicht geröstet

Vorbereitung
In einer Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie Lauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Ränder braun und knusprig sind. Beiseite legen.

Schneiden Sie gequetschte Blätter und holzige Enden von Endivien ab; längs halbieren. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze warmes Olivenöl. Fügen Sie Endivien hinzu, schneiden Sie sie mit der Schnittseite nach unten und kochen Sie sie, bis sie reich gebräunt sind. Gießen Sie Wein auf Endivien und kochen Sie bis zur Hälfte reduziert. Endivien wenden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Orangensaft hinzufügen. Abdecken und Hitze reduzieren. 15 bis 20 Minuten oder bis sie weich sind kochen, während des Kochens die Endivien wieder wenden; Sie sollten in der Lage sein, dicke Enden mit einer Gabel zu durchstechen. Die Endivien mit der Schnittseite nach oben auf eine Platte oder eine Auflaufform legen und in einen warmen Ofen stellen.

Um die Flüssigkeit in der Pfanne zu belassen, fügen Sie Honig und 1 Esslöffel Butter hinzu. Bei niedriger Hitze bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei häufig umrühren, bis die Flüssigkeit dicker wird und glasiert und sirupartig erscheint, 3 bis 4 Minuten. Nieselregenglasur über Endivien. Mit knusprigem Lauch bestreuen, gefolgt von Pinienkernen. Sofort servieren.

Tags Rezept


Schau das Video: Kartoffelpüree mit Schinkenwürfeln und Endiviensalat (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Estcott

    Ich denke, dass Sie sich irren. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren.

  2. Oswine

    Ich habe mit einer skeptischen Einstellung angefangen zu lesen, aber am Ende war ich begeistert – die Autorin ist einfach großartig!

  3. Bama

    Ich kann keine detaillierten Kommentare schreiben, es gab immer Probleme damit, ich möchte nur sagen, dass die INFA interessant ist. Ich habe es mit einem Lesezeichen versehen, ich werde die Entwicklung sehen. Vielen Dank!

  4. Dooley

    Meiner Meinung nach ist es ein falscher Weg.



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