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Kandierte Orangenschalen

Kandierte Orangenschalen


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Das Kandieren von Orangenschalen macht Spaß und ist etwas Besonderes. Der sparsame Prozess erinnert uns daran, dass Orangen im Winter für die Feiertage exotisch und selten waren - kein Teil der kostbaren Zitrusfrüchte konnte weggeworfen werden. Gleichzeitig ist die bittere Süße dieses Genusses erwachsen und besonders. Es ist eine süße Oma, nach der sie greifen würde. überhaupt nicht wie die klebrigen Schokoriegel oder Erdnussbutterbecher, zu denen wir als Kinder gelaufen sind. Eine hübsche Schachtel mit der kandierten Schale ist ebenfalls ein interessantes Geschenk.

Das unten für Orangenschalen verwendete Verfahren kann auch für Bonbon-Mandarinen- oder Zitronenschalen verwendet werden. Sie blanchieren sie zuerst, um die bitteren Öle zu entfernen und die Schale zu erweichen. Dann werfen Sie sie mit heißem, einfachem Sirup und bestreichen Sie sie mit Zucker, damit sie gut erhalten bleiben.

Kandierte Orangenschalen knabbern nicht nur an einer Tasse guten Espressos, sondern sind auch für das Backen von Obstkuchen oder Italienisch unverzichtbar Paneton und kann zu Kaffeekuchen, Haferkeksen oder sogar einfachen Muffins hinzugefügt werden. Sie machen spektakuläre Beilagen für einen Orangen-, Zitronen- oder Schokoladenkuchen oder für eine Schokoladentarte. Versuchen Sie, ein traditionelles Französisch zu machen Bettler Torte, ein reichhaltiges Winterdessert, in dem kandierte Schalen, getrocknete Feigenstücke, Mandeln und Haselnüsse eine glatte Ganache aus dunkler Schokolade bilden.

Zutaten

  • Schalen von 2 Orangen (Nabel oder Tangelo)
  • 1 Tasse Wasser plus mehr zum Blanchieren
  • 1½ Tassen Zucker, geteilt

Vorbereitung

Entfernen Sie so viel weißes Mark wie möglich von den Schalen. Schneiden Sie Schalen 1/2 bis 1/4 Zoll breit. Mit Wasser abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Abtropfen lassen und diesen Vorgang noch ein bis zwei Mal wiederholen, um die Bitterkeit von der Schale zu entfernen.

Mischen Sie in einem kleinen Topf 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Wasser. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, um einfachen Sirup herzustellen. Fügen Sie Schalen zu heißem einfachem Sirup hinzu und kochen Sie für 45 Minuten, bis ziemlich weich.

Mit einem geschlitzten Löffel die Schalen abtropfen lassen und auf ein mit Folie oder Silikon-Backblech ausgelegtes Backblech heben. Nasse Schalen mit etwa 1/3 bis 1/2 Tasse Zucker bestreuen. 24 bis 48 Stunden trocknen lassen. Lose verpackt aufbewahren und eine Blech- oder Glasschale abdecken.

Tags Zitrusfrüchte, Hungriger Locavore, Locavore, Orangen, Rezept


Schau das Video: Orangenschalen jederzeit zur Hand: Wie man Orangenzesten haltbar machen kann (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Keannen

    Herzlichen Glückwunsch, die hervorragende Antwort.

  2. Heh

    Also schau es dir gleich an

  3. Yozshugul

    Alles ist nicht so einfach

  4. Hohnihohkaiyohos

    Ja! aufgemuntert

  5. Mezizilkree

    der unvergleichliche Satz

  6. Waefreleah

    Kein Problem!



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