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Die Brokkoli-Ernährung bleibt trotz der Vielfalt bestehen

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Mit freundlicher Genehmigung von iStockphoto / Thinkstock
USDA-Wissenschaftler stellten fest, dass der Nährwert neuer Brokkolisorten über einen Zeitraum von 50 Jahren konstant geblieben ist.

Von USDA-Wissenschaftlern durchgeführte und kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichte Forschungsergebnisse Crop Science hat gezeigt, dass der Mineralstoffgehalt in neuen Brokkolisorten seit 1975 nicht zurückgegangen ist. Der Brokkoli enthält die gleichen Gehalte an Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Kalium und anderen Mineralien, die das Gemüse seit Jahrzehnten zu einem gesunden Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ernährung gemacht haben.

"Diese Studie liefert Daten zum Nährstoffgehalt von Brokkoli, die die Züchter berücksichtigen sollten, wenn sie dieses wichtige Gemüse weiter verbessern", sagte Edward B. Knipling, Administrator des Agricultural Research Service, der wichtigsten intramuralen wissenschaftlichen Forschungsagentur des USDA.

Wissenschaftler bewerteten den Mineralgehalt von 14 Brokkolisorten, die über einen Zeitraum von mehr als 50 Jahren freigesetzt wurden. Die Brokkolisorten wurden 2008 und 2009 in zwei Feldversuchen gezüchtet, und die Röschen wurden zu Testzwecken geerntet.

„Unsere Studien zeigen, dass sich in den letzten 35 Jahren nicht viel am Mineralgehalt einer Kultur geändert hat, die sich unter Qualitätsgesichtspunkten erheblich verbessert hat und die in den USA vor den 1960er Jahren nicht weit verbreitet war“, sagt Mark Farnham. Forschungsleiter am US Vegetable Laboratory in Charleston, SC

Brokkoliröschen in der Studie wurden auf Gehalte an Kalzium, Kupfer, Eisen, Kalium, Magnesium, Mangan, Molybdän, Natrium, Phosphor, Schwefel und Zink getestet. Die Ergebnisse zeigten signifikante Sortenunterschiede bei den Blütchenkonzentrationen von Calcium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor und Zink, jedoch nicht von Kalium, Mangan, Molybdän oder Schwefel. Es gab keinen klaren Zusammenhang zwischen Mineralkonzentration und Freisetzungsjahr.

„Bei Brokkolisorten, die in den letzten 35 Jahren angebaut wurden, als Hybriden zur Standardsorte wurden, gibt es Hinweise darauf, dass die Mineralkonzentrationen unverändert bleiben“, sagt Farnham. „Da Brokkoli-Züchter diese Ernte in Zukunft weiter verbessern, können Daten aus dieser Studie als sehr nützlicher Leitfaden dienen, um den Züchtern zu helfen, die Unterschiede in den Mineralkonzentrationen zu verstehen, die sie in ihren Zuchtbeständen erwarten sollten, und um eine realistische Basis zu liefern, die beibehalten werden sollte da andere Eigenschaften in der Zukunft manipuliert werden. “


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Bemerkungen:

  1. Makasa

    Zugegeben, dies ist Informationsspaß

  2. Tojagul

    das scheint mir der bemerkenswerte Satz zu sein

  3. Aric

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    tyts-tyten)))

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    Es ist nur ein anderer Satz



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