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Schwarzaugenbohnensuppe

Schwarzaugenbohnensuppe


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Obwohl die Sonnenwende vorbei ist und die Sonne langsam in unser Leben zurückschleicht, haben wir noch viel Winter übrig. Eine herzhafte Bohnensuppe ist eine Möglichkeit, Ihre Energie zu halten und warm zu bleiben, bis die Temperaturen steigen.

Meine Lieblingsaufnahme dieser Bohnensuppe ist kreolisch. Für diejenigen, die es bevorzugen, sind kleine rote Bohnen eine gute Substitution. Ein paar Handvoll Wintergrün wie Senf oder Wirsing sind ebenfalls eine gute Ergänzung zu dieser Mahlzeit. Sie müssen mit den Mengen der verwendeten Zutaten nicht sehr genau sein - halten Sie einfach das Gleichgewicht der Aromen nach Ihrem Geschmack.

Natürlich können Sie dieses Rezept verlangsamen, indem Sie die Bohnen zuerst von Grund auf kochen. Um getrocknete Bohnen für eine Suppe zuzubereiten, 6 bis 12 Stunden einweichen, abtropfen lassen und abspülen. Decken Sie die eingeweichten Bohnen mit frischem Wasser ab und kochen Sie sie zart (ca. 1 bis 3 Stunden).

Es ist leicht, die Suppe vegetarisch zu halten, aber wenn Sie Schinkenknochen verwenden, möchten Sie die Suppe möglicherweise nach der ersten Phase des Kochens abkühlen, um Fett leicht zu entfernen, bevor Sie Reis und Bohnen hinzufügen. Dadurch wird der Garvorgang noch länger.

Das Kochen des Reises vor dem Hinzufügen ist jedoch nicht optional. Der Reis nimmt die gesamte andere Flüssigkeit auf, wenn er in der Suppe selbst gekocht wird.

Servieren Sie diese Suppe mit Maisbrot oder knusprigen Vollkornröllchen. Sie können es auch mit einem Stück gut gewürztem Käse und einem leicht sauren grünen Salat mit Fenchel und Orangen kombinieren. Vergessen Sie nicht, das Feuer auch im Holzofen in Gang zu bringen!

Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Karotten, gehackt
  • 1 grüne Paprika, gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
  • ein Schinken Sprunggelenk, Schinkenknochen oder 1 c. übrig gebliebener gekochter Schinken (optional)
  • 1½ Tasse gekochte oder konservierte schwarzäugige Erbsen
  • 1 Tasse gekochter Reis, weiß oder braun
  • 1 Tasse Tomatenmark oder Tomatenwürfel
  • 6 große Pilze, gehackt
  • 1 Teelöffel. Thymian
  • Dash Worcestershire Sauce
  • mit Cayennepfeffer bestreuen (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

In einem großen Suppentopf alles gehackte Gemüse außer den Pilzen vorsichtig anbraten. Nach dem Erweichen Brühe und Sprunggelenk oder Schinkenknochen hinzufügen. (Wenn Sie nur Schinkenreste verwenden, warten Sie, bis Sie diese hinzugefügt haben.) Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, Sprunggelenk oder Knochen herausnehmen, Fleisch abschneiden und aufbewahren.

Stellen Sie die Suppe wieder auf schwache Hitze. Fügen Sie den Thymian, Tomaten, Pilze, schwarzäugige Erbsen und Reis hinzu. Gründlich erhitzen und nach Wunsch würzen. Fügen Sie bis zu 1 Tasse zusätzliche Brühe oder Wasser hinzu, wenn die Suppe dick erscheint. Fügen Sie fünf Minuten vor dem Servieren Worcestershire-Sauce, Cayennepfeffer und reservierten Schinken hinzu.

Tags schwarzäugige Erbsen, Hungry Locavore, Locavore, Rezept, Suppe


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Bemerkungen:

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