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Beginn des Farmer's Guide für ein GAP-Audit

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Mit freundlicher Genehmigung von iStock / Thinkstock

Wenn Sie sich die 36-seitige Checkliste zur Überprüfung der USDA-Prüfung für gute landwirtschaftliche Praktiken ansehen, werden Sie mit Sicherheit etwas Angst haben. Wenn Sie die Seiten durchblättern, werden Sie feststellen, dass Ihre Farm, um die grundlegende GAP-Zertifizierung für Lebensmittelsicherheit in den USA zu erhalten, nach Toiletteneinrichtungen, Erste-Hilfe-Richtlinien, Protokollen für Bewässerungswassertests, Zustand der Erntemaschinen, Schädlingsbekämpfungsprogrammen usw. bewertet wird. und die Liste geht weiter.

Unabhängig davon, ob Sie eine GAP-Zertifizierung anstreben oder nicht - eine Anforderung, die normalerweise von Großhandelskäufern bestimmt wird -, sind die für das Audit festgelegten Richtlinien weitgehend vernünftige Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit, die Betriebe jeder Größe ohnehin umsetzen sollten. Durch die Zertifizierung wird lediglich sichergestellt, dass Sie und Ihre Kunden diese Richtlinien tatsächlich befolgen.

Befolgen Sie diese Grundzüge, um ein GAP-Audit vorzubereiten und zu überstehen, um Ihre Einschüchterung des Prozesses zu minimieren.

Schritt 1: Erstellen Sie einen Plan zur Lebensmittelsicherheit auf dem Bauernhof
Die Erstellung eines Lebensmittelsicherheitsplans für Ihren Betrieb ist der erste Schritt zur GAP-Zertifizierung. Das GAP-Audit folgt dem „Leitfaden der Food and Drug Administration zur Minimierung der mikrobiellen Lebensmittelsicherheitsrisiken für frisches Obst und Gemüse“. Es ist keine leichte Lektüre, aber es beschreibt das Denken hinter den Standardanforderungen an die Lebensmittelsicherheit und kann Ihnen helfen, die Notwendigkeit eines Lebensmittelsicherheitsplans besser zu verstehen.

Informationen sind online und über Ihr lokales kooperatives Beratungsbüro erhältlich, um Sie auf den Weg zur Erstellung eines Lebensmittelsicherheitsplans zu bringen. Branchenberater und Landwirte sind ebenfalls hervorragende Ressourcen.

„Ich denke, es ist immer eine gute Idee, jemanden auf Ihre Farm zu holen, um Ihren Betrieb kritisch zu betrachten - und das nicht nur für die Lebensmittelsicherheit“, sagt Chris Blanchard, Inhaber der Rock Spring Farm in Decorah, Iowa, der häufig Lebensmittel beherbergt -Sicherheitsworkshops durch sein Farmberatungsunternehmen Flying Rutabaga Works. „Landwirte, die sehr beschäftigt sind und eine kurze Zeitspanne haben, könnten wirklich von der Zusammenarbeit mit einem Berater profitieren.“

Schritt 2: Fordern Sie ein GAP-Audit an
Füllen Sie mit vorhandenem Plan ein USDA-Antragsformular für Audit Services aus und senden Sie es an die GAP-Auditing-Organisation, die Ihrer Farm am nächsten liegt.

„Der Standort des Auditors in der Nähe der Farm ist ein kritischer Faktor, der berücksichtigt werden muss, insbesondere wenn die Kosten die Reisezeit des Auditors zur Farm einschließen“, sagt Gretchen Wall, Koordinatorin der Produce Safety Alliance an der Cornell University. PSA ist eine Zusammenarbeit zwischen der Cornell University, der FDA und der USDA, die Landwirten hilft, Lebensmittelsicherheitspraktiken zu verstehen und umzusetzen.

Laut United Fresh, einem Handelsverband für Unternehmen, die mit frischen Produkten arbeiten, wird die Zeit der USDA GAP-Prüfer mit 92 USD pro Stunde und Prüfer einschließlich der Reisezeit in Rechnung gestellt.

„USDA war großartig darin, Audits für mehrere Erzeuger in einem Gebiet zu planen oder sie aus anderen Gründen zu besuchen, wenn sie auf Farmen sind, um die Kosten zu senken“, sagt Wall.

Schritt 3: Führen Sie ein Selbstaudit durch
Sobald Ihre Prüfungsanfrage eingereicht wurde, sollten Sie innerhalb von 48 Stunden eine Antwort von der Agentur erhalten. Fordern Sie eine Kopie der GAP-Prüfungsunterlagen der Agentur an, um Sie durch die Vorbereitung Ihrer Prüfungsinspektion zu führen.

„Selbstaudits sind eine großartige Möglichkeit, sich auf ein echtes Audit vorzubereiten“, sagt Wall. „Die Landwirte können sicherstellen, dass sie die Anforderungen erfüllen können, bevor der Prüfer die Farm besucht. Dies spart Zeit und Geld für beide Parteien. Es sollte keine Überraschungen geben, wenn Sie ein Selbstaudit durchführen, bevor der Auditor eintrifft. “

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie durch die Prüfungsunterlagen gehen.

„Beantworte die Fragen ehrlich. Und stellen Sie sicher, dass Ihre Badezimmer sauber sind - das ist der erste Ort, den Ihr Inspektor besuchen wird “, fügt Blanchard hinzu.

Schritt 4: Seien Sie während des Audits offen und flexibel
Am Tag der Inspektion hat jeder Inspektor seine eigene Vorgehensweise - natürlich innerhalb der Parameter des GAP-Programms -, sodass es schwierig ist zu sagen, wie lange Sie mit einer Prüfung rechnen sollten. Der Zeitrahmen hängt auch von der Größe und Komplexität Ihres Vorgangs ab. (Das GAP-Audit von Blanchard dauerte vier Stunden.) Sie möchten, dass Ihr Lebensmittelsicherheitsmanager anwesend ist (dies könnten Sie sein), und wenn Sie Mitarbeiter haben, stellen Sie diese auch zur Verfügung, um mit dem Auditor zu sprechen. Halten Sie Ihren Lebensmittelsicherheitsplan und Ihre Aufzeichnungen bereit und erklären Sie Ihr Aufzeichnungssystem.

Der Prüfer durchläuft die GAP-Checkliste, weist jeder Frage einen Punktwert zu - maximal 5 bis 15 Punkte, abhängig vom Gewicht der Frage - und macht sich Notizen. United Fresh beschreibt verschiedene Bedingungen, die zu einer automatischen „unbefriedigenden“ Bewertung führen, darunter ein unmittelbares Risiko für die Lebensmittelsicherheit, Nagetiere oder übermäßige Schädlinge, Praktiken der Mitarbeiter, die die Produktsicherheit gefährden, Fälschungen oder fehlende Aufzeichnungen und die Tatsache, dass niemand für die Lebensmittelsicherheit verantwortlich ist Programm.

Der Prüfer kann die GAP-Prüfungsverfahren erläutern und Fragen zu den Gründen für die Anforderungen beantworten. Er darf jedoch keine Beratung oder Beratung zu Verbesserungen anbieten.

Schritt 5: Warten Sie auf die Ergebnisse und wenden Sie sie gegebenenfalls erneut an
Nachdem der Prüfer seinen Bericht fertiggestellt hat, wird er von einem Prüfungsleiter geprüft, und Sie werden benachrichtigt, wenn Sie in bestimmten Bereichen bestanden haben oder in Verzug waren. Es gibt keine GAP-Strafe für das Nichtbestehen der Inspektion. Sie versuchen es einfach erneut, nachdem Sie die vom Prüfer als unzureichend befundenen Dinge korrigiert haben. Blanchard weist jedoch darauf hin, dass das Nichtbestehen eines Audits ein Problem sein kann, wenn Sie an einen Anbieter verkaufen, für den eine GAP-Zertifizierung erforderlich ist.

Der GAP-Zertifizierungsprozess ist ein großes Unterfangen, kann jedoch finanzielle Erträge für Ihren Betrieb bringen, indem neue Märkte erschlossen werden, die diesen Lebensmittelsicherheits-Benchmark erfordern. Verwenden Sie die verfügbaren Ressourcen, um sich vorzubereiten. Online-Ressourcen wie das On-Farm-Projekt zur Lebensmittelsicherheit von Family Farmed und Get GAP Certified sowie Ihre Kollegen können Sie bei der Entwicklung eines Plans unterstützen, der die Lebensmittelsicherheit für Ihre Kunden und Ihre eigene Familie verbessert.

Über den Autor: Die freiberufliche Schriftstellerin Lisa Munniksma ist besorgt über die Lebensmittelsicherheit aus Sicht eines Landwirts und eines Verbrauchers. Folgen Sie ihr, um mehr über nachhaltiges Leben, Landwirtschaft und Nahrungsmittelsysteme auf der ganzen Welt zu erfahren www.freelancefarmerchick.com.

Tags für Landwirte, Lebensmittelsicherheitsplan, GAP-Audit, GAP-Zertifizierung, Good Agricultural Practices, USDA


Schau das Video: This is NOT a video about GAP certification (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Zulkitaur

    Sicherlich. Ich stimme all den oben genannten Said zu. Wir können über dieses Thema sprechen.

  2. Chann

    Ich finde es falsch. Ich kann beweisen

  3. Eadger

    Was für eine schöne Idee

  4. Ben-Ami

    Meiner Meinung nach ist es eine interessante Frage, ich werde an einer Diskussion teilnehmen. Ich weiß, dass wir zusammen eine richtige Antwort geben können.

  5. Kira

    Unter dem Märchen eines Traums wird es Ihr Haus betreten



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