Gefüllte Gerste Paprika

Foto von Judith Hausman

Gefüllte Paprika machen eine traditionelle und robuste Herbstmahlzeit.

Im Herbstgarten überraschend winterhart, gefrieren saftige grüne Paprikaschoten beim Würfeln gut und können auch eine beliebige Anzahl leckerer Füllungen aufnehmen. Dieses gefüllte Paprika-Rezept ist ziemlich konventionell, aber anstelle von Reis habe ich mich für zähe Gerste entschieden.

Ohne es wirklich zu wollen, servierte ich ein veganes Abendessen, indem ich der gekochten Gerste nur gehackte Karotten und Zwiebeln, sautiertes Gemüse und Rosinen hinzufügte. Sie können die Mischung mit etwas Tomatensauce weiter befeuchten, mit Chilis oder Curry würzen oder gehackte, sautierte Pilze hinzufügen, den traditionellen Partner von Gerste. Probieren Sie andere Körner wie Kasha (Buchweizengrütze), Couscous oder Bulgur. Sie können auch eine einfache Tomatensauce nach dem Backen der Paprika aufschöpfen. Mit geriebenem Gruyere oder Cheddar belegt oder mit gebräuntem Rinderhackfleisch oder Lammfleisch gemischt, sind auch nicht mit Gemüse gefüllte Paprikaschoten köstlich.

Die Paprikaschoten müssen genügend Form haben, um die Füllung aufzunehmen, damit ich sie nur mit einem Mikrowellenstrahl weich mache. Wenn Sie genau hinschauen, können Sie dies auch in einem Vorheizofen tun. Einige Leute mögen es, die Paprika über einem Feuer zu verkohlen und sie vor dem Füllen zu schälen, aber ich war noch nie gut in dieser Technik. Außerdem haben die lokalen Paprikaschoten knusprige, dünne Wände, die nicht geschält werden müssen.

Portionen: 6 bis 8

ZUTATEN

• 6 bis 8 Paprika, Mischung aus Grün und Rot
• 1 Tasse Gerste
• 2 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe (oder Wasser)
• 1/4 Tasse Rosinen
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 bis 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Tassen weiches Grün (Mizuna, Spinat, Mangold), gehackt
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
• 1/2 Teelöffel süßer Paprika (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

VORBEREITUNG

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit. Paprika halbieren und reinigen. Ordnen Sie sie in einer großen, geölten Auflaufform an und backen Sie sie (12 Minuten) oder mikrowellengeeignet, bis sie leicht erweicht sind (4 bis 6 Minuten).

In der Zwischenzeit die Gerste in der Brühe oder im Wasser kochen. Werfen Sie die Rosinen hinein, wenn das Kochen beendet ist, damit der Dampf sie auffüllt. Beiseite legen.

Karotte, Zwiebel und Knoblauch in 1 bis 2 EL Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Dann fügen Sie das Grün hinzu und kochen, bis es welk ist. Kombinieren Sie dies mit der Gerste. Fügen Sie Gewürze hinzu, wenn Sie verwenden, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Die Mischung vorsichtig in die halbierten Paprikaschoten geben. Abdecken und 30 Minuten bei 350 Grad backen.

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