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Eine Tour durch die Nahrungspflanzen der Welt

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Foto von Cherie Langlois
Das Buch lesen Essbares bringt mich zurück zu den Märkten von Venedig, Italien.

Seit einem Monat mache ich eine Reise um die Welt, während ich meinen Morgenkaffee trinke - also die essbare Welt. Vor einiger Zeit, als ich einen nieseligen Nachmittag in einem meiner Lieblingsheiligtümer für Regentage (einem Buchladen) verbrachte, fand ich ein wundervolles Buch, dem ich - ein ausgehungerter Bücherwurm, der auch gerne im Garten arbeitet und koche - nicht widerstehen konnte. Es heißt Essbar: Ein illustrierter Leitfaden für die Welternährungspflanzen von National Geographic (Global Book Publishing, 2008) und voller Farbfotos, botanischer Fakten, historischer Leckerbissen und kulinarischer Tipps für eine erstaunliche Auswahl an Obst, Gemüse, Getreide, Nüssen, Kräutern und Gewürzen aus aller Welt.

Dieses Buch langsam zu genießen, wie ein köstliches Essen in einem Pariser Restaurant, schien das Richtige zu sein, also bin ich immer noch etwas mehr als die Hälfte davon. (OK, ich wurde von anderen Lesematerialien immer wieder abgelenkt.) Trotzdem dachte ich, es würde Spaß machen, einige der interessanten Dinge zu teilen, die ich bisher gelernt habe.

  1. Laut Edible entschied der Oberste Gerichtshof der Vereinigten Staaten im Jahr 1893, dass sich eine Frucht auf „einen Pflanzenteil bezieht, der normalerweise als Vorspeise, Dessert oder außer Kontrolle geraten wird“. Für Botaniker ist eine echte Frucht jedoch der reife Eierstock der Pflanze, in dem sich die Samen der Pflanze befinden.
  2. Die Mispel, eine in Persien beheimatete Baumfrucht, die einst im viktorianischen England beliebt war, muss herum sitzen, bis sie fast verfault ist, bevor sie weich genug zum Essen ist. Dieser Vorgang wird als "Bletting" bezeichnet. Klingt glücklich, ist aber anscheinend ziemlich gut.
  3. Der aus Südamerika stammende Erdnussbutter-Obstbaum ist ein kleiner, dekorativer tropischer Baum, der feigengroße orangefarbene bis rote Früchte hervorbringt, die eine Textur wie Erdnussbutter haben.
  4. Melonen, die zu 95 Prozent aus Wasser bestehen, werden seit der Antike im Niltal angebaut. Sie waren bei der europäischen Aristokratie so beliebt, dass gemunkelt wurde, dass Menschen an ihnen gestorben waren.
  5. Nach diesem Buch ist Gemüse das „essbare Produkt pflanzlicher Pflanzen“, zu dem Blütenköpfe (Brokkoli), Stängel (Kohlrabi), Blätter (Salat), Knollen (Kartoffeln) und Obst (Kürbis) gehören.
  6. Maniokpflanzen sind eine wichtige Grundnahrungsmittelpflanze in Afrika und produzieren stärkehaltige Wurzeln, die giftig sind, sofern sie nicht gekocht (süßer Maniok) oder speziell verarbeitet (bitterer Maniok) werden. Was ich wissen möchte ist, wer hat herausgefunden, wie diese Knollen sicher zu essen sind und wie?
  7. Die wilden Karotten, aus denen unsere köstlichen modernen Sorten hervorgingen, waren in allen Farben außer Orange erhältlich, wobei Lila der häufigste Farbton war. Sie schmeckten so stark und bitter, dass die Griechen sie überhaupt nicht essen würden.

Guten Appetit!

~ Cherie

Tags Karotten, Maniok, Lebensmittel, Lebensmittel, Obst, National Geographic, Pflanzen, Kartoffeln, Gemüse


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