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Spargel und New Potato Chowder

Spargel und New Potato Chowder



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Sammeln Sie frischen, lokalen Spargel und neue Kartoffeln - mit frischen Milchprodukten - für diese leckere Frühlingssuppe!

Zutaten

  • 1 Pfund Spargel, holzige Enden entfernt, in 1/2-Zoll-Stücke gehackt
  • 1 1⁄2 Pfund neue Kartoffeln, geschält, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2/3 Tasse fein gehackter Lauch, weiße und grüne Teile gemischt
  • 1/2 Tasse Paprika, jede Farbe, gewürfelt
  • 4 T. Butter
  • 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 Tasse leichte Creme oder halb und halb
  • 4 T. Mehl
  • 2 Tassen Vollmilch
  • 1 Teelöffel. Salz-
  • schwarzer oder weißer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung
In einem großen Topf mit schwerem Boden Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Lauch und Paprika hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie Spargel, Kartoffeln, Brühe sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Abdecken, leicht aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 17 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis Spargel und Kartoffeln kaum noch zart sind.

Mehl in leichte Sahne oder halb und halb schlagen. In die Suppe einrühren. Milch hinzufügen. Unbedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eine leicht cremige Konsistenz erreicht hat.

Heiß servieren. Macht ungefähr 21⁄2 Liter.


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