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Preis und Markt für Rucola

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Rucola ist eine meiner Lieblingskulturen. Bei den Flohkäfern kann es etwas schwierig sein, aber es ist relativ krankheits- und hitzebeständig - immer etwas, das wir in unserem feuchten Klima in Kentucky schätzen. Nur weil ich es liebe, eine Ernte anzubauen, heißt das nicht, dass sie aus Ihren Regalen fliegt (obwohl ich sagen werde, dass die Leidenschaft für eine Ernte dazu beiträgt, sie zu verkaufen).

Warum? Nun, es ist scharf, ein bisschen bitter und ein bisschen ungewöhnlich. Aber Rucola hat definitiv seine Fans und ich bin fest davon überzeugt, dass sich jeder in ihn verlieben kann. Lassen Sie uns also erläutern, wie Sie den richtigen Preis für Ihren Rucola festlegen und wie Sie ihn vermarkten.


Wie man Rucola bewertet

Wie bei allem müssen Sie Ihre Produktionskosten bei der Preisgestaltung für Rucola berücksichtigen. Von Saatgut über Dünger bis hin zu Arbeitskräften müssen alle diese Kosten abgewogen werden, bevor sie auf einem Preis oder einer Preisskala landen. Dies ist willkürlich, aber wenn eine Ernte 3 US-Dollar an Saatgut, 10 US-Dollar an Arbeitskräften und 4 US-Dollar an Dünger kostet, sollten Sie nicht weniger als 17 US-Dollar für alles verlangen. Sie sollten niemals einen Preis unter dem Preis haben, den Sie für die Herstellung gekostet haben. Tatsächlich sollten Sie immer - außer in Fällen einer schlechten Ernte oder eines experimentellen Versuchs - einen gewissen Gewinn erzielen.

Der Markt, auf dem Sie eine Ernte wie Rucola verkaufen möchten, ist ebenfalls ein entscheidender Preisfaktor. Wenn Sie auf einem Bauernmarkt verkaufen, sind Sie teurer als wenn Sie im Großhandel an Restaurants verkaufen. Wenn sich dieser Bauernmarkt in einer Stadt befindet, können Sie wahrscheinlich mehr verlangen als in einer kleinen Stadt. Wenn das Restaurant oder der Einzelhändler, an den Sie den Großhandel verkaufen, ein „High-End“ -Einrichtung ist, sollten Sie in der Lage sein, mehr für Ihre Produkte zu erhalten, als Sie an einen kleineren, günstigeren Ort verkaufen könnten.

Um eine Vorstellung von der Preisspanne von Rucola zu bekommen, sollten Sie, solange Ihr Rucola gut aussieht (keine Flohkäferlöcher oder Vergilbung), je nach Verkaufsstelle 7 bis 15 US-Dollar pro Pfund erhalten können - vielleicht mehr, wenn Sie ein versierter Vermarkter sind oder haben es außerhalb der Saison (Mittsommer oder Mittwinter). Haben Sie keine Angst, einen guten Preis für hochwertigen Rucola zu verlangen, da Restaurants diesen in der Regel in geringeren Mengen als beispielsweise Salat oder Spinat verwenden.

Wie man Rucola vermarktet

Rucola wird auf Bauernmärkten in größeren Städten verkauft - und wir geben es immer mindestens einmal an unsere CSA -, aber die beste Quelle für Rucola-Verkäufe sind meiner Meinung nach fast immer Restaurants. Und nicht nur High-End-Restaurants. Es gibt viele Unternehmen - darunter kleine Bäckereien und handwerkliche Pizzakneipen -, die möglicherweise eine wöchentliche Runde Rucola kaufen möchten.

Ich empfehle, es in versiegelten Behältern - Muscheln oder Plastiktüten - zu verkaufen, anstatt es in einem Behälter oder in belüfteten Behältern zu verlieren. Der Grund ist Welke. Ein Kühlschrank kann diese Ernte schnell welken, da sie extrem zart ist.

Sie können es auch in Trauben verkaufen, aber ich würde keinen Rucola anbauen, es sei denn, dies wird ausdrücklich angefordert. Sie können mit dem Verkauf experimentieren und Köche fragen, aber letztendlich verkauft sich Rucola am besten.

Ich glaube, Sie können Rucola auch an größere Einzelhändler verkaufen, insbesondere wenn Sie konsequent daran wachsen. Das ist der Schlüssel zum Marketing - Sie müssen konsequent sein und dürfen keine lochigen, verwelkten oder vergilbten Rucola geben. Vervollkommnen Sie jedoch Ihren Wachstumsprozess und geben Sie ihn in die Hände einiger Käufer, und der Rucola wird sich praktisch selbst vermarkten.


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