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Foto von Judith Hausman
Eine schnelle und einfache Schüssel mit Nudeln und Gemüse beendet einen hektischen Tag.
Raue und fertige Ein-Schüssel-Gerichte wie dieses Rezept befriedigen am Ende eines langen Arbeitstages oder Gartenarbeits. Sie sind schnell hergestellt (ca. 15 Minuten, weniger, wenn die Getreidebasis bereits gekocht ist), leicht zu genießen, ziemlich gesund und nicht langweilig. Die Zutaten passen sich den Jahreszeiten, Ihrer Speisekammer und Ihrer Stimmung an.
Dieses Rezept repräsentiert die Art, wie ich oft esse, wahrscheinlich auch Sie. Eigentlich sollten Sie dieses Rezept nur als Vorlage betrachten, die schnell kochendes Gemüse und Getreide kombiniert, das mit herzhaften Aromen versetzt ist. Sie können problemlos Fleisch oder Fisch hinzufügen oder kein Fleisch verwenden. Käse hinzufügen oder keinen Käse hinzufügen. Übertreibe es einfach nicht mit Zutaten.
Zum Beispiel eignen sich Grünkohl, Mangold oder Spinat auch gut zu gekochtem Reis oder Gerste. Kapern, Sojasauce oder Sardellen; oder Schinken, Speck oder Garnelen. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige rote Pfefferflocken darüber streuen.
Ausbeute: 2 Portionen
Broccoli di Rabe, Thunfisch und Vollkornnudeln
ZUTATEN
- 2 bis 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 bis 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 großer Bund Broccoli di Rabe, gehackt
- 6 bis 8 Unzen Vollkornnudeln, jede Form
- 1 7-Unzen-Dose Thunfisch, vorzugsweise ölverpackt
- 10 bis 12 schwarze Oliven
- Salz und roter oder schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
VORBEREITUNG
Stellen Sie Wasser zum Kochen für die Nudeln auf.
Braten Sie den Knoblauch in 2 bis 3 Esslöffeln Olivenöl an, bis er weich, aber nicht gebräunt ist.
Das gehackte Gemüse mit etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, abdecken und 10 bis 12 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.
Wenn die Pasta ist al dente und das Grün ist noch fest, beide in eine große Schüssel mit dem Thunfischflocken geben. (Fügen Sie das Öl aus dem Fisch hinzu oder fügen Sie mehrere Esslöffel Olivenöl hinzu.) Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer (rot oder schwarz) hinzu. Mit schwarzen Oliven garnieren und sofort servieren.
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Judith Hausman
Als langjährige freiberufliche Food-Autorin hat Judith Hausman über jeden Aspekt des Essens geschrieben, aber lokale Produzenten und handwerkliche Traditionen liegen ihr am Herzen. Das Essen in der Nähe von zu Hause führt diesen saisonalen Esser durch eine Reise voller Freuden und Dilemmata, einen winzigen Deckgarten, die Entdeckung des Bauernmarktes und ein einfaches Rezept. Sie schreibt aus einer immer noch bukolischen, aber immer vorstädtischeren Stadt in den Vororten von New York.
