Aprikosen-Haferflocken-Riegel

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Mit freundlicher Genehmigung von Stephanie Staton

Ausbeute: 3 Dutzend Riegel

Zutaten

1¼ Tassen Mehl
1¼ Tassen Hafer kochen
1/2 Tasse Zucker
3/4 Tasse geschmolzene Butter
1/2 TL. Vanille
10 Unzen Aprikosenkonserven
1/2 Tasse Kokosflocken (optional)

Vorbereitung
Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Hafer, Zucker, Butter und Vanille vermischen. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, Schüssel oft abkratzen, 1 bis 2 Minuten oder bis die Mischung bröckelig ist. Reserve 1 Tasse Krümelmischung; Drücken Sie die restliche Mischung in eine gefettete 9 x 13 Zoll große Backform.

Verteilen Sie die Konserven innerhalb von 1 Zoll vom Rand der Krümelmischung. Auf Wunsch mit reservierter Krümelmischung und Kokosnuss bestreuen. 22 bis 27 Minuten backen oder bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Deborah Curran, Massapequa, N.Y.