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Eine Fülle von Borretsch (Starflower)

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Foto von Rick Gush

Borretsch wächst hier in Italien wie verrückt.

Wann immer ich über Borretsch geschrieben habe, habe ich immer ein Foto der Ansammlungen charmanter kleiner blauer, sternförmiger Blumen beigefügt. Das heutige Foto zeigt einen tristen Karton mit Borretschblattbündeln, die hier in Ligurien, Italien, die häufigste Form von Borretsch ist. Jeder, der ein Stück Land hat, hat wahrscheinlich seine eigene spontan angebaute Borretschernte, aber jeder andere kauft diese Bündel junger Blätter auf dem Markt.

Borretsch sät auch leicht, so dass ich oft Züchter sehe, die in ihren Gartenräumen ein oder zwei Borretschreihen angebaut haben. Ich nehme an, eines Tages werde ich auch einige säen, wenn ich einen geeigneten Ort dafür finden kann. So wie es jetzt ist, gibt es viele Freiwillige, die tatsächlich ein Problem darstellen, weil sie häufig auf den verschiedenen Wegen und Treppen des Gartens zu sprießen scheinen. Deshalb muss ich jedes Jahr Dutzende schöner Pflanzen herausschneiden, um die Wege zu erhalten öffnen.

Das Wachstum der Pflanzen ist ziemlich unterschiedlich, da manchmal verkümmerte kleine Pflanzen aus einer Ecke der Stufen begeistert blühen; In anderen Fällen pflanzt sich ein Monster mit einem 2 Zoll dicken Stamm und einer Krone aus hellblauen Blütenbüscheln inmitten eines fruchtbaren Fleckens, der höher als 3 Fuß hoch wird. Die neuen Sprossen zeigen sich sowohl im Herbst als auch im Frühjahr. Der Anbau der Gemüsebeete bringt neue Samen hervor, und die Pflanzen zeigen sich in jedem anderen Bereich des Gartens, den sie mögen.

Ich habe gesehen, wie Borretsch fast überall außer auf Hawaii gewachsen ist. In Kalifornien kann es zu Unkraut werden. Ich habe es nicht persönlich gesehen, aber ich bin mir sicher, dass sich Borretsch in Virginia zu Hause fühlen könnte.

Züchter, die Borretsch für den Markt anbauen, züchten große Pflanzen und schneiden häufig die neuen Blätter. In der Hochsaison gibt es immer neue Sprossen, daher enthalten die Blattbündel normalerweise ganze, entwurzelte, junge, dreiblättrige Pflanzen.

Wir bereiten Borretsch meistens als gedämpftes Grün zu, manchmal für sich und manchmal in einer Mischung aus verschiedenen Grüns. Für einige Feiertage könnten meine Frau und meine Schwiegermutter Raviolis mit einer Borretschmischung zubereiten. Im Winter werfen wir oft eine Handvoll Borretschblätter in Suppenmischungen.

Ich mag es, luxuriöse Blätterbündel zu machen und diese der Familie und den Nachbarn zu geben. In dieser Saison ernten wir Borretsch und Schwarzkohl, die eine sehr ähnliche Rolle spielen wie ein allgemeines Wintergemüse mit grünem Blatt. Im Allgemeinen sind meine Nachbarn aus dem Norden die größeren Borretschfresser, während diejenigen aus dem Süden eher Schwarzkohl bevorzugen.

Ich hatte noch nie Borretsch angebaut, bevor ich nach Italien gezogen war, und hatte die falsche Vorstellung, dass Borretsch ein Kraut ist. Einige Leute verwenden es als getrocknetes Kraut, und einige Züchter bauen Pflanzen an, aus denen Samenöl gewonnen wird, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass frischer Verzehr als Blattgemüse die häufigste Methode zur Verwendung dieser Pflanze ist.

Tags Borretsch, wachsen Borretsch, Kräuter, Rick Gush Blog, Starflower


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Bemerkungen:

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