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Algen sind das neue Protein

Algen sind das neue Protein


Alex Quinn / Flickr

Über Algen kann und wird so viel gesagt. Die Algenpflanzenfamilie reicht von bescheidenen, schleimigen Stücken, die Sie von Ihrem Viehwassertrog (Mikroalgen) abschrubben, bis zu großen Stücken Seetang und Seetang, mit denen Sie im Meer schwimmen (Makroalgen). Diese weitreichende Pflanzengruppe bekommt einen schlechten Ruf, wenn es giftige Cyanobakterien-Algenblüten gibt, die die Trinkwasserversorgung bedrohen - wie die in Toledo, Ohio, im letzten Jahr - und ganze Ökosysteme - wie die riesige tote Zone, die teilweise durch die Landwirtschaft verursacht wird Abfluss im Golf von Mexiko und die verrückte Blüte, die gerade an der Westküste Chaos anrichtet. (In Iowa - kein Küstenstaat, sondern ein Bauernstaat - schränken giftige Algenblüten den Sommererholungsspaß der Menschen ein.)

Während einige Algenstämme toxische Reaktionen bei Menschen und Tieren hervorrufen, gibt es auch eine Menge nützlicher Algen und deren Verwendung, die von Wissenschaftlern ständig untersucht und experimentiert werden.

Protein verpackt

Eine Geschichte über NPR in der vergangenen Woche befasste sich mit Lebensmittelherstellern, die sich mit pflanzlichen Proteinen befassen. Da einige Biolebensmittelhersteller eine höhere Nachfrage nach pflanzlichen Produkten sehen, führt die Suche nach kreativen Wegen, um Protein in ihre verarbeiteten Lebensmittel zu füllen, zu Algen. Die Geschichte weist darauf hin, dass pflanzliche Proteine ​​schließlich eine attraktivere Zutat sind als beispielsweise Insekten.

Algen bestehen zu 50 bis 60 Prozent aus Eiweiß und enthalten gutes Fett, Ballaststoffe und Vitamine und Mineralien im Wert eines Alphabets. Sie sind auch bei Nahrungsergänzungsmitteln beliebt, wie Sie wahrscheinlich schon von den Mikroalgen Spirulina und Chorella gehört haben.

Vor einigen Jahren besichtigte ich die Alltech-Algenproduktionsanlage in Winchester, Ky. Das Biotechnologieunternehmen hatte gerade die Anlage gekauft - eine der größten der Welt - und wollte seine großen Pläne für die Fabrik demonstrieren. Ich habe gelernt, dass, weil sich Algen so schnell vermehren, 1 Morgen Algen in einem Jahr die gleiche Menge an Protein produzieren kann wie 21 Morgen Sojabohnen oder 49 Morgen Mais. Für einen Hersteller von Tierfutterzusätzen wie Alltech ist dies kein Scherz.

Es wird ein bisschen dauern, bis Sie Algen in Ihrem Lieblingsproteinriegel sehen, da es noch Knicke gibt, die an der Verarbeitungslinie behoben werden müssen. Der Anbau von Mikroalgen ist jedoch nicht ressourcenintensiv - es wird kein Boden, wenig Dünger und überhaupt keine Pestizide benötigt. Abgesehen von Wasser, das zurückgeführt werden kann, wird für die Produktion nur wenig benötigt, wodurch Algen zu einem beliebten Nahrungsbestandteil werden, der auf den Hecht gelangt.

Jetzt im Speckgeschmack!

Und jetzt zu den Neuigkeiten, auf die jeder Vegetarier gewartet hat, der nach Schweinefleisch verlangt: Es gibt einen Seetang, der nach Speck schmeckt - und er ist genauso gut für Sie wie Seetang! Der Forscher der Oregon State University, Chris Langdon, und sein Team gaben im vergangenen Monat bekannt, dass sie seit 15 Jahren daran arbeiten, eine „saftige rote Meeresalge“ zu entwickeln, die auch als mit Jod und Mineralien gefüllte Nahrungsergänzungsmittel Dulse bekannt ist es ist angekommen. Sie wollten eigentlich keine Algen mit Speckgeschmack entwickeln, sondern versuchten, eine Sorte zu entwickeln, die die Gewinnrate für Thunfisch mit Albacore erhöht. Sie waren erfolgreich, und dann kam das Speckaroma zum Tragen, als Langdon anfing, mit Leuten in anderen Universitätsabteilungen zusammenzuarbeiten. Unabhängig davon ist die eigentliche Frage: Wenn ich Speck schmecke, ist es immer noch gut für mich?

Zufällige Gegenstände von Algeninteresse

Die Recherche dieses Blogeintrags hat meine Ag-Geekiness auf Hochtouren gebracht. Vielleicht finden Sie auch einige dieser Dinge interessant:

  • Das Smithsonian National Museum of Natural History bewahrt die US-Algensammlung mit etwa 300.000 Exemplaren auf!
  • Die National University of Ireland beherbergt eine Website, AlgaeBase, mit mehr Bildern und Informationen über Algen auf Land- und Wasserbasis, als Sie sich vorstellen können.
  • Es gibt eine ganze Zeitschrift, die der Algenindustrie gewidmet ist - warten Sie, es gibt eine Alge Industrie?!-namens Algenindustrie-Magazin.

Tags Algen


Schau das Video: Algen: Alternative Nahrungsmittel und Proteinquellen (August 2021).