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Ajo Blanco

Ajo Blanco



Mit freundlicher Genehmigung von iStockphoto / Thinkstock

Zutaten

  • 12 Knoblauchzehen, gehäutet
  • 4 Scheiben Sauerteigbrot, Krusten entfernt
  • 1 Tasse Buttermilch oder fettarme Milch
  • 2 Tassen rohe blanchierte Mandeln
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel. Sherry-Essig
  • 1 T. Olivenöl
  • 1 Teelöffel. jedes Salz und gemahlener weißer Pfeffer oder fein gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 16 grüne Trauben zum Garnieren
  • frischer oder getrockneter Majoran zum Garnieren

Vorbereitung
Wickeln Sie geschälte Knoblauchzehen in Folienpapier und legen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang in einen 400-Grad-F-Ofen, bis sie weich sind.

Schneiden Sie Brot in 2-Zoll-Würfel und tränken Sie in Buttermilch.

Mandeln in der Küchenmaschine hacken, bis sie sehr fein sind, aber keine Nussbutter bilden. Fügen Sie Brot, Buttermilch und Knoblauch hinzu und mischen Sie, während Sie langsam die Hühnerbrühe hinzufügen. Fügen Sie Essig, Öl, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie, bis die Mischung glatt ist.

Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Die Suppe wird beim Abkühlen dicker. Die Suppe ist sehr reichhaltig und eine kleine Portion als erster Gang ist am besten. In einzelnen Schalen servieren und mit geviertelten Trauben und einer Prise Majoran garnieren.

Für 6 bis 8 Personen.

Tags Mandeln, Rezept, Suppe


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