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Eine andere Türkei

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Foto von Cherie Langlois
In diesem Jahr war es etwas einfacher, sich an Thanksgiving von unseren Truthähnen zu verabschieden.

Jetzt, da Sie hoffentlich Zeit hatten, Ihre Thanksgiving-Truthahnreste zu Ende zu bringen (unsere Truthahnsuppe war übrigens fabelhaft), dachte ich, es wäre in Ordnung, ein paar letzte Bilder meiner Truthähne zu teilen, bevor sie… na ja… Sie wissen . Vielleicht, weil ich versucht habe, diese Herde nicht so sehr zu babyen, fand ich, dass es etwas einfacher war, sich von ihnen zu verabschieden als letztes Jahr. Einfacher, aber nicht einfach, und ich bin jetzt davon überzeugt, dass es für mich nie einfach sein wird, ein Tier mit Liebe und Sorgfalt aufzuziehen und ihm dann das Leben zu nehmen (auch wenn ich es nicht selbst versende) - und das hier ist wie es sein sollte.

Als ich davon sprach, vor Thanksgiving durch den Supermarkt zu schlendern, staunte ich über all die anonymen, preiswerten und einsatzbereiten industriellen Truthahnriesen, die dort in Behältern zur Ruhe gelegt wurden. Insbesondere, wie sehr sie sich von den schlanken Kulturvögeln unterschieden, die einen guten Teil unserer Zeit gebraucht hatten, um ein kleines Vermögen an Futter auf unserer Farm aufzuziehen und zu verschlingen. Aber ich war dankbar für diesen Unterschied und für meine Truthähne und hier ist der Grund:



Foto von Cherie Langlois
In diesem Jahr haben wir Bourbon Red Truthähne (links) und Royal Palm Truthähne (rechts) aufgezogen.

Laut der National Turkey Federation geben 88 Prozent der Amerikaner an, an Thanksgiving Truthahn zu essen, und dies summiert sich auf etwa 46 Millionen Truthähne, die gerade zu dieser Jahreszeit verschlungen wurden. Die Mehrheit sind breitbrüstige weiße Truthähne, die in den 1950er Jahren ausgewählt wurden, um schnell zu wachsen und reichlich weißes Muskelfleisch auf Getreidebasis zu produzieren, während sie ihr kurzes, trauriges Leben in temperaturgesteuerten Haftgebäuden verbringen. Das bedeutet, dass Sie nicht nach Insekten und Unkraut suchen und sich nicht im Sonnenschein aalen müssen, wie es meine glücklichen Truthähne gerne taten. Im Gegensatz zu den farbenfrohen Kulturvögeln, die vor dem Aufkommen der industriellen Landwirtschaft auf Familienbetrieben für die Bekämpfung von Fleisch, Eiern und Insekten sorgten, haben kommerzielle Truthähne die Fähigkeit verloren, sich ohne künstliche Befruchtung zu vermehren. Die kurzbeinigen Toms können nicht richtig fliegen oder gehen, und ihre überproportionale Muskelmasse belastet ihre Skelette und Organe enorm und führt häufig zu Lahmheit und Herzinfarkt.

Es war dieses schuldverursachende - und unappetitliche - Wissen, das meine Familie und mich dazu veranlasste, zu versuchen, unsere eigenen Truthähne auf der Weide zu halten, um zu essen. Anstatt uns für BBs zu entscheiden, entschieden wir uns für härtere, langsamer wachsende Bourbon Reds, eine schöne traditionelle Truthahnsorte, die im 19. Jahrhundert in Bourbon County, Ky, entwickelt wurde. Unser erster traditioneller Thanksgiving-Truthahn wurde perfekt geröstet und hat uns mit seinem intensiven Geschmack umgehauen Textur und weit weniger salziger Geschmack. Fügen Sie hinzu, wie sehr wir es genossen haben, diese sympathischen Vögel zu züchten (Hackgewohnheiten und alles) - und wir waren begeistert.

In diesem Jahr haben wir wieder Bourbon Reds aufgezogen und zwei Royal Palms hinzugefügt, eine auffällige, kleinere Sorte, die häufig für Ausstellungen verwendet wird, die in den 1920er Jahren entwickelt wurden. Nächstes Jahr würde ich gerne Bronze probieren, die wie wilde Truthähne aussieht. Mein ultimativer Truthahntraum? Entscheiden Sie sich für eine beliebte Erbesorte und behalten Sie ein oder zwei Zuchtpaare, die ich benennen kann, verwöhnen Sie nach Herzenslust und lassen Sie ein reifes Alter in der Türkei leben.

~ Cherie

Tags Erbe Truthähne, Thanksgiving, Truthahn, Truthähne


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