Information

Über Ziegenmilch

Über Ziegenmilch

Von Carol Ekarius

© Rhoda Peacher

Nubische Ziegen sind wie die hier gezeigte eine der besten Milchrassen.

Vor nicht allzu langer Zeit gab es in den Vereinigten Staaten wenig Interesse an Ziegenmolkerei, aber laut dem US-Landwirtschaftsministerium Die Milchziegen- / Milchindustrie floriert jetztund es ist hauptsächlich in den Händen von Kleinproduzenten.

Molkerei ist in jeder Hinsicht ein ziemlich ernstes Unterfangen, das viel erfordert größeres Engagement als die Haltung von Ziegen für Haustiere oder die Fleischproduktion, aber es kann sich für diejenigen lohnen, die bereit sind, sich anzustrengen.

Wenn Sie Milchziegen halten, Sie können Ihre eigene frische Milch haben, Ihre eigene Butter, Käse, Eis oder Joghurt produzierenund für diejenigen, die sich verwöhnen lassen möchten, bereiten Sie sogar Ihre eigenen luxuriösen Seifen und Tränke zu.

Eine größere Herde bietet Unternehmern die Möglichkeit, ein profitables Unternehmen zu gründen.

Über Ziegenmilch
Ziegenmilch ähnelt in der Textur der Kuhmilch, aber chemisch gesehen gibt es einige Unterschiede.

  • Wie Kuhmilch ist es eine gute Quelle für Eiweiß, Kalzium und andere Nährstoffe.
  • Es ist ähnlich in der Gesamtfettkonzentration, aber niedriger im Cholesterin.
  • Insgesamt hat es höhere Konzentrationen einer Reihe von Vitaminen.

Es ist einfacher zu verdauen
Niemand ist sich ganz sicher, warum, aber Menschen (einschließlich Babys), die Probleme mit der Verdauung von Kuhmilch haben, scheinen es leichter zu haben, Ziegenmilch zu verdauen.

Der Grund kann das sein Ziegenmilch hat kleinere Fettkügelchen, die leichter verdaulich sind. Ziegenmilch enthält nur Spuren von Kasein, dem Protein, das dazu führt, dass Fettkügelchen zusammenklumpen, und ist das häufigste Allergen in Kuhmilch.

Durchschnittlicher Gehalt an Ziegen-, Kuh- und Muttermilch
Hier finden Sie einige detaillierte Informationen zu Unterschieden gemäß der American Dairy Goat Association (ADGA).

Nährstoff (%)ZiegeKuhMensch
Protein (%)3.03.01.1
Fett (%)3.83.64.0
Kalorien/ 100 ml706968
Cholesterin (mg / 100 ml)121520
Kalzium (%)0.190.180.04
Eisen (%)0.070.060.2
Phosphor (%)0.270.270.06
Vitamin A. (i.u./gramm Fett)392132
Vitamin B1 / Thiamin (µg / 100 ml)684517
Riboflavin (µg / 100 ml)21015926
Vitamin C (µg / 100 ml)223

Wie viel Milch wird meine Ziege produzieren?

Die Antwort: Sie hängt von der Rasse, dem Alter und der Genetik des einzelnen Tieres, der Qualität und Quantität des Futters, der Laktationszeit (früh, mittel oder spät) und Umweltfaktoren wie dem Wetter ab.

Als Faustregel gilt jedoch:

  • Ein niedriger Produzent wird ungefähr zwei Liter pro Tag für ungefähr sechs Monate geben;
  • Ein bescheidener Produzent macht zwei bis drei Liter pro Tag und kann 10 Monate lang weiter produzieren;
  • Ein hoher Produzent wird drei bis vier Liter pro Tag geben, und
  • Ein außergewöhnlich hoher Produzent kann bis zu sieben Liter in der Spitze ihrer Laktation gehen.

Dieser Artikel enthält Auszüge aus „Milk that Goat: Dairying 101“ von Carol Ekarius. Es erscheint in Popular Farming Series: Goats, einer Veröffentlichung mit detaillierten Informationen für diejenigen, die Ziegen besitzen oder besitzen möchten. Kaufen Sie eine online oder rufen Sie (800) PET-BOOK (738-2665) an.


Schau das Video: Der Traum vom Ziegenhof im Hunsrück (Juli 2021).