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9 Möglichkeiten, Paprika für den Winter zu konservieren

9 Möglichkeiten, Paprika für den Winter zu konservieren

FOTO: Alex "Skud" Bayley / Flickr

Paprika bietet ultimativen Geschmack für Wintersuppen und Saucen. In dunklen, kalten Nächten, in denen sich der Sommergarten wie eine ferne Erinnerung anfühlt, bringt das Hinzufügen von Paprika zu Ihrem Gericht sowohl einen Hauch von Spitzenernte als auch einen Hauch von Farbe in Ihre Mahlzeiten. Außerdem fügen sie einen Vitamin C-Schub hinzu, der benötigt wird, um Erkältungen und Flusen der Saison abzuwehren.

Pfeffersorten gibt es zuhauf, vom würzigen scharfen Diablito bis zu süß-süßen roten Paprikaschoten, die für jeden etwas bieten. Der Schlüssel zur ganzjährigen Einbeziehung von Paprika in Ihre Mahlzeiten besteht darin, sie während der Vegetationsperiode aufzubewahren, damit sie im Winter für jede Art und Weise zugänglich sind, wie Sie sie verwenden. Diese Tipps von Pfefferliebhabern aus dem ganzen Land helfen Ihnen beim Einstieg.


1. Gefüllte Paprika

Wenn Kathy Zeman von Simple Harvest Farm Organics in Nerstrand, Minnesota, ein paar grüne Paprikaschoten erntet, stopft und friert sie sie sofort für ein schnelles und einfaches Abendessen ein. Wenn sie wenig Zeit hat, muss sie nur noch auftauen, erhitzen und essen.

Um Ihre eigenen gefüllten Paprikaschoten herzustellen, wählen Sie ein Getreide und Fleisch Ihrer Wahl, wie Reis und Hühnchen oder Quinoa und Wurst. Das Fleisch kochen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem gekochten Getreide mischen. Mischen Sie zusätzliches Gemüse und Kräuter wie Erbsen, gehackten Sellerie, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauch und Oregano unter. Füllen Sie Ihre Paprika, wickeln Sie sie in Folie oder Saran ein und frieren Sie sie bis zu 6 Monate lang ein.

2. Im Ofen geröstete Paprika

Das Braten von Paprika im Ofen behält seine Farbe schön bei und intensiviert gleichzeitig den Geschmack. Kochen Sie ganze Paprika in einem heißen Ofen bei 450 Grad F für 30 bis 45 Minuten oder bis sie verkohlt sind. Abkühlen lassen und in Portionsstücke schneiden und einfrieren. Die gerösteten Paprikaschoten den ganzen Winter über in Chili und Suppe geben. Mary Ann Bellazzini von der Farm Campo di Bella in Mount Horeb, Wisconsin, empfiehlt, einige Auberginen zusammen mit den Paprikaschoten zu rösten und einzufrieren. "Die Paprika und Auberginen hielten nicht nur ihre Form, sondern der Geschmack war erstaunlich", sagt sie.

3. In Öl verpackte Paprika vom Holzkohlegrill

Eine andere Möglichkeit, Paprika zu braten, ist auf dem Grill, empfiehlt Jessica Dokachev, die die Ernte in ihrem Haus in Pennsylvania aufbewahrt.

"Grillen Sie süße rote Paprika, bis die Haut Blasen und Zeichen", sagt sie. "Ich mag es dann, die Paprika etwa 10 Minuten lang in Folie zu wickeln, damit der Dampf die Haut lockert, und dann die Haut abziehen, wenn sie vollständig abgekühlt ist."

Nach dem Abkühlen die Paprika in Scheiben schneiden, die Samen und Stängel entfernen und in Streifen schneiden. Packen Sie die Scheiben zusammen mit etwas Knoblauch und frischen Kräutern in ein Einmachglas und bedecken Sie sie mit Olivenöl. Bis zu einigen Wochen im Kühlschrank lagern und in jedem Rezept verwenden, das Paprika erfordert.

4. Gehackte und gefrorene Paprika

Wenn Sie wenig Zeit haben, lassen Sie das Kochen ganz aus und frieren Sie einfach Ihre Pfefferernte ein.

„Paprika waschen, reinigen und in Stücke von geeigneter Größe schneiden und einfrieren. Sie müssen nicht blanchieren “, sagt Caroline Dieterle, eine Bio-Gärtnerin aus Iowa City, Iowa.

Fügen Sie die gefrorenen Paprikaschoten den ganzen Winter über gekochten Gerichten wie Tacos und Aufläufen hinzu.

5. Hausgemachtes Chilipulver

Wenn Ihre Paprika-Pflanzen in dieser Saison stark produziert haben, überspringen Sie den Kauf von Chilipulver aus dem Lebensmittelgeschäft und stellen Sie Ihr eigenes her, empfiehlt Anna Thomas Bates, Lebensmittelautorin und Bloggerin bei TallGrassKitchen.com. Trocknen Sie die Paprika im Ofen, in einem Dörrgerät oder durch Aufhängen. Nach dem Trocknen die Paprika zerbröckeln oder mit Mörser und Pistill zu einem Pulver zerstoßen. Wenn Sie mehrere Paprikasorten anbauen, kann es Spaß machen, sie zu diesem Gewürz zu kombinieren, sagt Thomas Bates.

6. Geräucherte Paprika

Um Ihrem hausgemachten Chilipulver (bei Verwendung von Peperoni) oder Paprika (bei Verwendung von Paprika) etwas mehr Geschmack zu verleihen, rauchen Sie die Paprika vor dem Trocknen.

„Als wir in Davis, Kalifornien, lebten, hatten wir über die Studentenfarm und die Forschungsfelder Zugang zu LKW-Ladungen verschiedener Paprikasorten“, sagt die Hausköchin Tracy Lerman, die heute in New York lebt. "Eine Sache, die mein Mann getan hat, war zu rauchen und dann die Paprika zu dehydrieren, was kompliziert klingt, aber abgesehen von den Anforderungen an die Ausrüstung war es tatsächlich ein überraschend einfacher Prozess."

Die Schlüssel zum Rauchen sind Zeit und Geduld, da es bis zu 48 Stunden dauern kann, bis ein Pfeffer vollständig getrocknet ist. Laden Sie zuerst den Raucher auf (oder grillen Sie ihn zum Rauchen) und verarbeiten Sie ihn für die gewünschte Zeit - von 3 Stunden bis zu den vollen 48. Wenn Sie sich dafür entscheiden, die geräucherten Paprikaschoten in den Dörrapparat zu bringen, teilen Sie den Zeitunterschied bis vollständig auf trocken. Crush oder Pulver und in Gewürzgläsern aufbewahren.

7. Pfeffergelee

Streichfähige Konfitüren beschränken sich nicht nur auf süße Früchte wie Erdbeeren und Pfirsiche. Tatsächlich kann Pfeffergelee für alles verwendet werden, vom Aroma für mundgerechte Vorspeisen bis zum Marinieren von gebratenem Fleisch.

„Wir lieben Pfeffergelee einfach auf Toast oder Brot und es passt hervorragend zu Ziegenfrischkäse auf Crackern“, sagt Dela Ends von Scotch Hill Farm www.scotchhillfarm.com in Brodhead, Wisconsin. „Es passt hervorragend zu Roastbeef, Lamm oder Schweinefleisch, aber Wir lieben es so sehr, dass wir es tatsächlich mit Erdnussbutter haben würden. “

Pfeffergelee-Rezepte sind in einer Vielzahl von Kombinationen von süßen und scharfen Paprikaschoten enthalten. Durchsuchen Sie Online-Rezepte und Ihre Lieblingskochbücher, um die richtige Mischung für Ihre Hitzetoleranz zu finden.

8. Peperonata

Peperonata, ein klassisches italienisches Pfeffergericht, ist äußerst vielseitig. Machen Sie jetzt eine große Menge und verwenden Sie sie das ganze Jahr über als Beilage, Sandwich- oder Pizzabelag oder sogar als Omelettzutat. Terra Brockman, Autor von Die Jahreszeiten auf Henrys Farm (Agate Surrey, 2010) teilt ihr Peperonata-Rezept in ihrem Blog mit.

„Mit den Zutaten in diesem Rezept kann man sehr flexibel sein und eine große Menge herstellen, indem man sie in kleinen Behältern einfriert, um den ganzen Winter über Suppen, Eintöpfe und Mahlzeiten aufzuhellen“, sagt sie.

9. Eingelegte Paprika

Peperoni können zu Chargen von Gurkengurken hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern, und Paprika kann in Kombination mit Gurken und anderem Gemüse eingelegt oder allein als salziger, knuspriger Snack verarbeitet werden. Für schnelle Essiggurken im Kühlschrank eine Salzlösung herstellen, indem 3 Esslöffel Beizsalz und 2 Esslöffel Zucker in 1 Tasse weißem Essig in einem Topf bei mittlerer Hitze bis zur vollständigen Auflösung gerührt und abkühlen gelassen werden. Paprika und anderes Gemüse in Scheiben schneiden und in Einmachgläser verpacken. Fügen Sie Gewürze Ihrer Wahl wie Dillsamen, Knoblauchzehen und Senfkörner hinzu. Gießen Sie Salzlösung über das Gemüse, bis es bedeckt ist, und kühlen Sie es für 24 Stunden bis zu 1 Monat.

Weitere Ideen und Rezepte zur Konservierung von Pfeffer finden Sie in den Ressourcen des Nationalen Zentrums für die Konservierung von Lebensmitteln zu Hause.

Weitere Pfefferrezepte finden Sie auf unserer Website:

  • Sweet-and-Smokey Drei-Pfeffer-Relish
  • Shrimps und Mango Jalapeño Poppers
  • Slow Cooker Rindfleisch und Pfeffer Fajitas
  • Feuergebratene Poblano-Chilis
  • Bauen Sie Ihren eigenen Chili

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