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9 Wichtige Tipps zum Einmachen von Fleisch

9 Wichtige Tipps zum Einmachen von Fleisch



Foto von Nathanael Coyne / Flickr

Druckkonservenfleisch eröffnet eine Welt voller Möglichkeiten. Hauskonserven-Hühnersuppe ist Medizin in einem Glas gegen Winterkälte. Verschwenden Sie nichts, indem Sie Knochenbrühe aus Kadavern einmachen. Und wenn Sie das Glück haben, in der Nähe eines Ozeans zu leben, ist hausgemachter Thunfisch und Lachs etwas wirklich Besseres als alles, was Sie im Geschäft kaufen können.

Entstauben Sie Ihren Scanner und füllen Sie Ihre Speisekammer mit eingemachtem Fleisch mit diesen neun Tipps von erfahrenen Heimcannern.

1. Üben Sie zuerst die Sicherheit
Fleisch muss mit einem Druckscanner und nicht mit einem Wasserbadcanner konserviert werden. Sie benötigen ein kalibriertes Zifferblatt oder einen gewichteten Messgerät-Scanner, neue Deckel für Ihre Gläser und ein vertrauenswürdiges, zeitgesteuertes Rezept. „Wenn es um Sicherheit geht, verlasse ich mich auf das Nationale Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause“, sagt Joel MacCharles, Autor des Blogs WellPreserved.ca. "Ihre Website ist nicht die schönste, aber Sie können leicht alles finden, was Sie brauchen, um sicher zu sein, einschließlich Standards für den Druck und die Zeit, die für verschiedene Dinge benötigt werden."

2. Hab keine Angst
Der Druckkonservierungsprozess ist für viele Menschen einschüchternd, weil Druckkonserven dämpfen und zischen. Es ist jedoch viel einfacher, als Sie sich vorstellen können. „Meine größte Hürde war die Idee des Fleischkonservierungsprozesses“, sagt Denise Beno, ehemalige Betreiberin der Bio-Geflügelfarm 2Silos. "Aber wenn Sie ein bisschen gesunden Menschenverstand haben, ist es wirklich einfach und eine großartige Möglichkeit, servierfertiges Fleisch aufzubewahren."

3. Denken Sie groß
Das Einmachen von Fleisch unter Druck dauert auf dem Herd sehr lange. Daher möchten Sie den Energieverbrauch maximieren, indem Sie große Mengen einmachen. "Wenn Sie einen Druckscanner kaufen möchten, kaufen Sie den größten, den Sie in die Hände bekommen können", sagt MacCharles. "Es ist ein großartiger Behälter für die Aufbewahrung von Konserven und ermöglicht es Ihnen, mehr auf einmal aufzubewahren."

4. Systematisch aufbewahren
Kleine Familien essen möglicherweise nicht genug Fleisch, um viel Druckkonserven zu rechtfertigen. Dann ist der Gefrierschrank praktisch. "Wenn wir ein Hühnchen-Abendessen machen, frieren wir den Kadaver ein", sagt MacCharles. „Wenn wir das nächste Mal ein Hühnchenessen haben, machen wir eine 2-Kadaver-Brühe. Es macht ungefähr 5 Liter Vorrat und füllt unser Haus mit dem wunderbarsten Geruch. “

5. Verwenden Sie getrocknete Kräuter
"Ich empfehle aus Gründen des Aussehens nicht, grüne Kräuter in Fleischkonserven zu verwenden", sagt Beno. Frische Kräuter werden beim Einmachen oft braun und tönen das Fleisch grün. Während der Geschmack oder die Sicherheit von Fleisch mit frischen Kräutern nichts auszusetzen hat, finden die meisten Menschen instinktiv grün gefärbtes Fleisch unattraktiv. Daher werden getrocknete Kräuter empfohlen.

6. Bewahren Sie auf, was Sie essen möchten
Denken Sie, wie bei jeder Konservenherstellung, darüber nach, was Ihre Familie normalerweise konsumiert, bevor Sie den Scanner abfeuern. Es macht keinen Sinn, eine große Menge Rindfleischkonserven zuzubereiten, wenn Sie nicht damit kochen. "Ich habe manchmal Druck auf Suppe und Bohnen, wenn ich etwas Freizeit habe, normalerweise wenn ich Sport im Fernsehen schaue", sagt MacCharles. "Ich bewahre eine intensiv aromatisierte Suppe auf, der ich Milch, Brühe oder Wasser hinzufüge, wenn ich in wenigen Minuten eine Mahlzeit brauche."

7. Passen Sie das Glas an das Fleisch an
Denken Sie an die Menge an Suppe oder Brühe, die Ihre Familie normalerweise konsumiert, und wählen Sie Ihre Glasgröße entsprechend aus. „Wenn Sie Fleisch nach Bologna- oder Laibart essen möchten, verwenden Sie Weithals-Pint oder 1½-Pint-Gläser“, schlägt Beno vor. "Dies macht es einfach, den Hackbraten zum Schneiden herauszuziehen."

8. Lassen Sie die Ringe an
Die meisten Konservenlehrer empfehlen, Marmeladen, Gelees und Gurken ohne Ringe aufzubewahren, damit die Ringe nicht rosten oder Insektennester aufnehmen. Fleisch kann etwas anders sein. Beno entfernt die Ringe nicht von ihren Fleischkonserven, weil Mäuse sonst durchkauen können.

9. Vor dem Essen aufwärmen
Wenn Sie ein Druckkonservenrezept befolgt, die entsprechende Zeit verarbeitet und das Glas ordnungsgemäß versiegelt haben, ist Ihr Konfitüre gemäß USDA-Empfehlungen ein Jahr lang haltbar. Beobachten Sie Ihr Glas vor der Verwendung auf ungewöhnliche Anzeichen und entsorgen Sie es, wenn Sie etwas Außergewöhnliches bemerken. Erwärmen Sie Brühe und Suppe, indem Sie sie 10 Minuten lang auf 140 ° F kochen, bevor Sie sie als zusätzliche Sicherheitsmaßnahme essen.

Druckkonservenfleisch wird oft als fortgeschrittene Konservenfertigkeit angesehen, aber die Belohnungen sind zu gut, um die Herausforderung nicht anzunehmen. Befolgen Sie die obigen Ratschläge der Experten, und Sie bauen eine Speisekammer mit nahrhaften, leckeren hausgemachten Mahlzeiten in einem Glas.

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Tags können, Listen, Konserven, Suppen


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