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9 Obst und Gemüse, das Sie niemals einfrieren sollten

9 Obst und Gemüse, das Sie niemals einfrieren sollten

FOTO: Erin Kineey / Flickr

Das Einfrieren von Obst und Gemüse kann ein guter Weg sein, um Ihre Ernten zu erhalten, wird jedoch nicht für alle Arten von Produkten empfohlen. Durch das Einfrieren werden frische Lebensmittel konserviert, da die Aktivität von Enzymen, die Farbverlust, Nährstoffverlust und Geschmacksveränderungen verursachen, gestoppt wird. Das Einfrieren hat eine einzigartige Wirkung auf Obst und Gemüse, da diese Lebensmittel einen hohen Wassergehalt haben. Dieses Wasser wird in Zellen gespeichert und die Wände dieser Zellen liefern eine knusprige Textur. Im gefrorenen Zustand dehnt sich das Wasser aus und beschädigt die Zellwände. Infolgedessen werden einige Obst- und Gemüsesorten nach dem Auftauen weich, matschig und wässrig.

Denken Sie daran, dass die Entscheidung, ob Obst oder Gemüse eingefroren werden soll, davon abhängt, wie Sie es verwenden möchten. In Rezepten wie Eintöpfen, Aufläufen oder pürierten Suppen, bei denen die Textur nicht wichtig ist und eine wässrige Konsistenz möglicherweise nicht schadet, können Sie mit dem Hinzufügen von gefrorenem Gemüse davonkommen. Aber wenn es darum geht, sie roh zu essen und den bestmöglichen Geschmack zu genießen, lassen Sie den Gefrierschrank aus und wählen Sie eine andere Form der Konservierung für diese Früchte und Gemüse.


1. Sellerie

Durch das Einfrieren wird Sellerie schlaff und weich mit einem unangenehmen Geschmack. Versuchen Sie, Sellerie in Stangen oder Scheiben einzulegen, um ihn als Snack oder als Ergänzung zu Sandwiches und Salaten zu genießen.

2. Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte werden nach dem Einfrieren weich und matschig. Sie können Grapefruits und Orangensegmente konservieren, indem Sie sie in Saft oder Sirup einmachen. Zitronen können in Salz und Gewürzen konserviert werden. Dünne Zitrusscheiben können bei schwacher Hitze im Ofen oder mit einem Dörrgerät dehydriert werden.

3. Gurken

Das Einfrieren von rohen Gurken macht sie schlaff und kann zu einer unangenehmen Farbe, einem unangenehmen Aroma und Geschmack führen. Gurken können konserviert werden, wenn sie zu hausgemachten Relishes und Gurken verarbeitet werden. Wenn Sie Gurken einfrieren möchten, probieren Sie Gefriergurken. Gefriergurkenrezepte enthalten andere Zutaten, die dazu beitragen, dass Gurken ihre Knusprigkeit besser bewahren als wenn Gurken alleine eingefroren werden.

4. Grüne Paprika

Durch das Einfrieren werden grüne Paprikaschoten nicht nur wässrig und matschig, sondern können auch einen bitteren Geschmack entwickeln. Verwenden Sie grüne Paprikaschoten, indem Sie sie in hausgemachte Salsas und scharfe Saucen einarbeiten.

5. Salat

Kopfsalat und andere Arten von zarten Grüns werden nach dem Einfrieren matschig und wässrig. Kopfsalat ist ein schwer zu konservierendes Gemüse und wird am besten während der Erntezeit frisch genossen. Wenn Sie es satt haben, traditionelle Salate zu essen, braten Sie Ihren Salat und / oder Ihr Gemüse an, machen Sie Salatwickel oder braten Sie kräftiges Grün wie Grünkohl für Gemüsechips.

6. Petersilie

Petersilie und andere Blattkräuter werden beim Gefrieren schlaff und können auch ein unangenehmes Aroma und einen unangenehmen Geschmack entwickeln. Trocknen Sie Kräuter, um sie zu konservieren. Sie können stängelseitig an die Luft gehängt werden oder die Blätter bei schwacher Hitze etwa vier Stunden lang auf einem Backblech im Ofen trocknen.

7. Kartoffeln

Wenn Kartoffeln gefroren sind, trennt sich das Wasser von der Stärke, wodurch sie beim Wiedererhitzen wässrig werden. Während einige kleine, wachsartige Sorten beim Blanchieren eingefroren werden können, ist die Lagerung unter Wurzelkellerbedingungen die beste Option, um die Lebensdauer von Kartoffeln zu verlängern. Bewahren Sie sie an einem gut belüfteten, kühlen und dunklen Ort bei 45 bis 50 Grad Fahrenheit auf.

8. Radieschen

Radieschen verlieren ihre knusprige Textur und werden nach dem Einfrieren weich. Versuchen Sie, Radieschen allein oder mit anderem Wurzelgemüse einzulegen. Eingelegte Radieschen eignen sich hervorragend als Sandwich-Topping oder wenn sie gehackt und über einen Salat gestreut werden.

9. Wassermelone

Durch das Einfrieren der Wassermelone wird sie matschig mit einer unangenehmen Textur. Wassermelone kann eingelegt oder in Gelee für die Konservenherstellung zu Hause verwandelt werden. Es kann auch püriert und dann dehydriert werden, um Fruchtleder zum Knabbern herzustellen.

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