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8 Möglichkeiten zur Vorbereitung eines Wurzelkellers für die Lagerung von Lebensmitteln

8 Möglichkeiten zur Vorbereitung eines Wurzelkellers für die Lagerung von Lebensmitteln



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Foto von Stephanie Staton

Chip Bubl, Mitglied der Fakultät für Gartenbau beim Oregon State University Extension Service, erinnert sich an eine Geschichte über einen Mann, der eine Lastwagenladung Karotten von Washington nach New York schleppt. Er hatte eine kleine Schachtel Äpfel in der Ladung, und über einige Tage mischte sich das Ethylengas der Äpfel mit den Karotten. Es war keine glückliche Ehe. "Er hatte 40.000 Pfund Karotten, die völlig bitter waren, als er nach New York kam", sagt Bubl.

Es ist ein treffendes Beispiel für die Delikatesse von Produkten und verstärkt die Komplexität, die mit der gemeinsamen Lagerung von frischem Obst und Gemüse in einem Wurzelkeller verbunden ist.

Das Halten eines Wurzelkellers ist eine großartige Möglichkeit, um Ihre Ernte zu verlängern und Ihre Gartenprodukte nach dem Ende der Vegetationsperiode zu genießen. Es kann Ihnen Geld sparen, Ihren CO2-Fußabdruck verringern und Ihnen gesunde Mahlzeiten anbieten. Es geht jedoch nicht nur darum, Kisten mit Produkten in Regalen in einem Lagerraum abzustellen - es erfordert sorgfältige Planung, Organisation und Überwachung.

Während es kreative Alternativen zum traditionellen Wurzelkeller gibt, gelten einige grundlegende Tipps für die meisten Wurzelkeller.

1. Verwalten Sie das Wurzelkellerklima.
Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung sind der Schlüssel zum Erfolg Ihres Wurzelkellers. Die meisten Pflanzen werden am besten bei 32 bis 40 Grad Fahrenheit und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 90 Prozent gelagert. Andere benötigen wärmere Temperaturen (50 bis 60 Grad Fahrenheit) und niedrigere Luftfeuchtigkeit (60 bis 70 Prozent).

Ein Keller mit einem schmutzigen Boden ist eine ideale Wurzelkellerumgebung, da er zu einer höheren Luftfeuchtigkeit beiträgt als ein Betonboden. Wenn Ihr Raum zu trocken ist, können Sie die Luftfeuchtigkeit mit einem Luftbefeuchter oder durch Abstellen von Wasserpfannen oder angefeuchteten Leinensäcken erhöhen.

2. Den Wurzelkeller entlüften.
Die Belüftung hält Gerüche niedrig, verlangsamt den Verderb durch Ablassen von Ethylengas und hilft bei der Regulierung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Das Hinzufügen von Einlass- und Auslassbelüftungsrohren kann hilfreich sein. Achten Sie jedoch darauf, alle Belüftungsöffnungen gegen Nagetiere zu schützen.

3. Schalten Sie die Lichter aus.
Bringen Sie Schatten an den Fenstern an und lassen Sie das Licht ausgeschaltet, wenn Sie sich nicht im Wurzelkeller befinden. Durch Licht sprießen einige Produkte oder verlieren an Qualität.

4. Lagerbehälter organisieren.
Sie benötigen Kisten, Behälter, Körbe und robuste Behälter sowie Regale, die kalten, feuchten Bedingungen standhalten. Bevor Sie beginnen, erstellen Sie eine Liste der Arten von Behältern und Regalen, die Sie angesichts der Arten von Obst und Gemüse, die Sie lagern möchten, wahrscheinlich benötigen. Beachten Sie auch Verbrauchsmaterialien, die Sie bereithalten möchten, z. B. Sand, Netzbeutel oder Haken.

5. Produkte trennen.
Wissen Sie, welches Obst und Gemüse Sie nicht nebeneinander lagern sollten, und organisieren Sie es entsprechend. Äpfel produzieren Ethylengas, wodurch Kartoffeln sprießen und der Verderb anderer Produkte beschleunigt wird. Andere Ethylengasproduzenten sind Pfirsiche, Birnen, Pflaumen, Tomaten und Warzenmelonen.

6. Machen Sie sich Notizen.
Hängen Sie ein Whiteboard, einen Kalender oder ein Notizbuch in den Stammkeller, mit dem Sie Ihr Inventar verfolgen können. Beachten Sie, wann die Ernte erfolgt, wann Sie das Inventar des jeweiligen Lebensmittels (basierend auf dem Erntedatum) verbrauchen müssen, welche Produkte Sie verwenden und was noch übrig ist. Überprüfen Sie Ihre Produkte häufig und entfernen Sie Obst oder Gemüse, das Anzeichen von Verderb aufweist. Wenn Sie nicht sicher sind, wie lange ein Artikel aufbewahrt werden soll, suchen Sie online nach Aufbewahrungsleitfäden:

  • Regentag Lebensmittel
  • Factsheet von Cornell Cooperative Extension, „Lagerungsrichtlinien für Obst und Gemüse“
  • Veröffentlichung der Washington State University Extension "Lagerung von Gemüse und Obst zu Hause"

7. Stellen Sie die Temperatur genau richtig ein.
Es ist wichtig, dass Ihr Wurzelkeller kühl ist. Wenn die Temperatur jedoch unter den Gefrierpunkt fällt, müssen Sie die Temperatur erhöhen. Das Schließen der Lüftungsschlitze und das Hinzufügen einer 100-Watt-Glühbirne können ausreichen, um die Temperaturen optimal zu halten. (Halten Sie ein Thermometer im kältesten Teil Ihres Kellers oder überwachen Sie ein Glas Wasser auf Eis.) In milderen Gegenden wie West-Oregon bietet kaltes, trockenes (das trockene ist wichtig) Wetter - wenn Sie es bekommen - eine Gelegenheit dazu Ziehen Sie kalte Luft ein, um den Raum abzukühlen, solange Sie ihn nicht so stark abkühlen, dass Sie sich kalt verletzen (bei kurzer Exposition nicht allzu wahrscheinlich). Sie haben auch die Möglichkeit, Ethylen abzulassen.

8. Forschen Sie zuerst.
In Büchern finden Sie Online-Ressourcen zum Thema Wurzelkeller sowie eine Fülle von Informationen. Zwei, nach denen man suchen muss: Mike und Nancy Bubel Wurzelkeller: Natürliche Kühllagerung von Obst und Gemüse (2. Auflage, Storey Publishing, 1991) und The Freude am Wurzelkeller (Skyhorse Publishing, 2010), von Jennifer Megyesi.

Über den Autor: Die Colorado-Freiberuflerin Debbie Moors kanalisiert jeden Herbst ihr inneres Eichhörnchen und genießt den Anblick ihres gut sortierten Wurzelkellers.

Dieser Artikel wurde aus „Root of the Matter“ entnommen, der in der September / Oktober 2012-Ausgabe von erschien Hobby Farm Home.

Tags Pflanzen, Lagerung von Lebensmitteln, Gartenprodukte, Listen, Lagerung von Produkten, Wurzelkeller, Lagerung von Obst und Gemüse


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