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7 Tipps zum Kauf von Bulk-Lebensmitteln zum Einmachen

7 Tipps zum Kauf von Bulk-Lebensmitteln zum Einmachen

Für Stadtbewohner wird es kompliziert, sich an eine gesunde, ausgewogene Ernährung zu halten, die hauptsächlich aus Lebensmitteln aus der Region besteht, wenn die Temperatur zu sinken beginnt. Allzu bald werden die bunten Aufstriche von Obst und Gemüse auf dem örtlichen Bauernmarkt spärlich und werden gepflückt, wenn sich die Jahreszeit dem Herbst verschiebt. Viele Bauernmärkte schließen ihre Saison oder sind dünn besiedelt, und von der Gemeinde unterstützte Landwirtschaftsanbieter setzen die Lieferungen bis zum nächsten Frühjahr aus. In den meisten Gebieten des Landes bereitet sich die Bauerngemeinschaft auf Schnee, Eis und das Leben in Innenräumen vor.

Viele begeisterte Locavores haben in einen Wasserbad-Scanner und eine Sammlung von Einmachgläsern investiert, um Nachhaltigkeit zu gewährleisten und die Sommerware etwas länger haltbar zu machen. Die uralte Methode, Lebensmittel für den Winter aufzubewahren und aufzubewahren, ist zeitaufwändig. Früher verließen sich die Amerikaner auf Konservierungsmethoden wie Konserven oder Wurzelkeller, um die Wintersaison zu überstehen, aber heute konservieren viele von uns nur Lebensmittel, um mit der lokalen Landwirtschaft in Verbindung zu bleiben.

Damit sich Ihre Bemühungen lohnen, ist es wichtig, dass Sie gleichzeitig eine große Auswahl an Gemüse oder Obst zur Verarbeitung zur Hand haben. Sie benötigen Scheffel und 25-Pfund-Kisten mit Produkten, um ein paar Liter Konserven aufzubewahren. Im Gegensatz zum typischen wöchentlichen Bauernmarktbesuch erfordert der Kauf von Massenprodukten auf dem Bauernmarkt einige zusätzliche Überlegungen. Hier sind einige Tipps, die ich gelernt habe, um Ihnen dabei zu helfen, den Prozess stressfrei zu gestalten und Ihnen vielleicht ein bisschen Geld zu sparen.

1. Bewerten Sie Ihre Bedürfnisse

Setzen Sie sich mit Ihren Lieblingsrezeptbüchern hin und beurteilen Sie, welches Gemüse Sie in Ihrer Küche am häufigsten verwenden. Für mich tauchen Tomatenkonserven in vielen Gerichten auf, die ich koche, einschließlich Saucen, Aufläufen und Eintöpfen. Ich liebe auch Pfirsichkonserven und ich kann bestätigen, dass hausgemachte Konserven besser schmecken als im Supermarkt gekaufte Konserven.

Stellen Sie einige der Obst- und Gemüsesorten ganz oben auf Ihrer Liste fest und finden Sie dann heraus, wie Sie sie am besten aufbewahren können. Oft gibt es mehrere Möglichkeiten, aber Sie müssen die praktischste Art für Ihren Küchenbereich auswählen. Wenn Sie beispielsweise tiefgefroren sind, ist es möglicherweise sinnvoll, einige Elemente einzufrieren, anstatt sich die Zeit für die Verarbeitung in einem Scanner zu nehmen. Wenn Sie über ausreichend Vorratsraum für trockene Vorratskammern verfügen, sollten Sie die entsprechenden Lebensmittel verwenden.

Für einige säurearme Lebensmittel benötigen Sie einen Konservenbehälter, während Sie Ihren Wasserbad-Scanner für säurereiche Lebensmittel verwenden können. Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen des Herstellers und seien Sie vorsichtig, wenn Sie einen Druckscanner verwenden. Lassen Sie ihn niemals alleine.

Wenn Sie eine Liste der zu konservierenden Produkte haben, sehen Sie sich einen für Ihre Region spezifischen lokalen Erntekalender an, um herauszufinden, wann sich die Produkte in der Hochsaison befinden. Gemüse, das für den Kauf in loser Schüttung zum Einmachen gut ist, sind:

  • Tomaten
  • grüne Bohnen und Bohnen (erfordert einen Druckscanner)
  • Pfirsiche und Nektarinen
  • Rüben (als Gurken oder frisch)
  • Äpfel
  • Birnen
  • Mais
  • Gurken (als Gurken)
  • Okra
  • Beeren (Erdbeeren, Kirschen, Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren)

2. Planen Sie eine Sendezeit

Eine erste Überlegung wird sein, eine Massenabholung mit der Zeit zu planen, zu der Sie Ihr Obst oder Gemüse verarbeiten möchten. Reinigen Sie Ihre Produkte mindestens einige Stunden am Tag, um sie zu reinigen, zu entkernen, zu hacken, zu kochen und zu verarbeiten. Wenn möglich, koordinieren Sie die Abholung Ihrer Schüttgüter früh am Tag, damit Sie mit der Verarbeitung der Lebensmittel beginnen können, solange diese frisch und reif sind. Wenn Sie sich auf ein Kochbuch als Anleitung verlassen (sehr empfehlenswert für Dosenrezepte), lesen Sie die Rezepte vollständig durch, bevor Sie beginnen.

3. Forschungspreise

Bevor Sie sich für einen Großeinkauf beim ersten Landwirt entscheiden, sollten Sie ein wenig einkaufen und Nachforschungen anstellen. Notieren Sie sich die Preise, die verschiedene Farmverkäufer oder Bauernmärkte anbieten. Untersuchen Sie das Produkt und stellen Sie sicher, dass es für die Konservenherstellung geeignet ist. Während unreines und gequetschtes Gemüse für Konservenzwecke gut geeignet ist, möchten Sie sicherstellen, dass es praktisch ist. Zum Beispiel sind winzige Roma-Tomaten oft schwer zu entkernen und für den Konservenprozess zu säen. Englische Gurken machen keine sehr guten Gurken.

Es ist eine gute Idee, sich auf ein Rezept zu beziehen, das in einem der vielen Konserven-Kochbücher verfügbar ist, um zu erfahren, wie viele Pfund Gemüse Sie kaufen müssen. Sie müssen auch geschälte Haut, das Ausschneiden von Blutergüssen und Flecken, die Verringerung des Wasservolumens während des Kochens berücksichtigen, was dazu dient, die Menge Ihres Endprodukts im Glas zu reduzieren. Fazit: Kaufen Sie Massenartikel in dem Wissen, dass ein Großteil Ihres Volumens dabei reduziert wird.

4. Verhandeln Sie, wenn es angebracht ist

Für viele Landwirte ist der Preis ihrer Produkte verhandelbar. Einige Landwirte rechnen jedoch mit Großbestellungen und bieten einen festgelegten, reduzierten Preis für einen Scheffel (ca. 32 Pfund) an. Respektieren Sie in diesen Fällen die Wünsche dieser Landwirte. Normalerweise erfordern diese Bestellungen eine Woche im Voraus und erfordern einen erneuten Besuch des Marktes zur Abholung. Sie sollten darauf vorbereitet sein, Ihr Obst und Gemüse zu transportieren, sodass ein paar zusätzliche Hände für den Abholtag nützlich sein können.

Beginnen Sie beim Einkauf auf dem Markt für große Mengen ein Gespräch mit einem Landwirt, der ein Gemüse von Interesse hat. Fragen Sie, ohne das Produkt zu kritisieren, ob Sie möglicherweise fehlerhaftes oder abgeholtes Gemüse (auch bekannt als Sekunden) kaufen, bevor der Markt schließt. Fragen Sie, ob sie bereit wären, Ihnen eine größere Menge zu einem niedrigeren Preis zu verkaufen - und seien Sie bereit, ein respektvolles Angebot zu machen. Kaufen Sie kurz vor Geschäftsschluss auf dem Markt ein, wenn viele Landwirte ihren Marktstand leeren möchten. Dieser einfache Tipp hat es mir ermöglicht, viele Angebote zum halben Preis zu erzielen.

5. Stellen Sie Verbindungen her

Gehen Sie vor dem Kauf in loser Schüttung auf den Markt und sprechen Sie mit den Landwirten. Finden Sie heraus, was gut wächst, welche Jahreszeit sie haben und welches Gemüse in die Pipeline kommt und ob sie genug für eine Großbestellung übrig haben. Wenn Sie genügend Interesse an ihrem Produkt zeigen und Ihre Absichten teilen, die Waren für den Winter aufzubewahren, sind sie möglicherweise eher bereit, Ihnen ein Geschäft abzuschließen, das auf der von Ihnen aufgebauten Beziehung basiert. Erhalten Sie zusätzliche Brownie-Punkte, indem Sie ihnen eine Probe von etwas Kreativem bringen, das Sie gemacht haben. Ich habe einmal einem Bauern, den ich auf dem Markt besucht habe, ein Glas Brombeermarmelade gebracht, und er hat mich an diesem Tag mit genügend Beeren versorgt, damit ich ihm ein weiteres Glas ersparen kann - kostenlos.

6. Besuchen Sie eine Farm oder einen Obstgarten

U-Pick-Operationen sind unterhaltsame Aktivitäten für Familien oder Gruppen, mit denen Sie ein wenig Geld sparen können, wenn Sie Zeit und Transport haben. Nehmen Sie sich für Großeinkäufe ein paar Stunden Zeit, um eine Farm oder einen Markt zu besuchen und selbst zu pflücken. In einigen Farmen und Obstgärten können Sie die Reste am Ende der Saison nachlesen. Fragen Sie jedoch nach, bevor Sie auftauchen. Einige Landwirte suchen nach Erntehilfe, sodass Sie Ihre Zeit möglicherweise freiwillig gegen eine bestimmte Menge Gemüse eintauschen können.

7. Arbeiten Sie in Gruppen

Das Einmachen ist zeitaufwändig, aber wie bei jedem Job macht es viel mehr Spaß, wenn Sie Begleiter haben. Wenn Großbestellungen für Ihr Budget zu teuer sind, sollten Sie sich mit einem oder zwei Freunden zusammenschließen, um eine gemeinsame Sammelbestellung zu kaufen und dann einen Konserventag in Ihrer Küche zu veranstalten. Teilen Sie die Ware gleichmäßig auf, wenn Sie fertig sind. Dies entlastet das Einmachen und spart Ihnen viel Geld und Zeit.

Über den Autor: Elizabeth Troutman Adams ist eine PR-Spezialistin und freiberufliche Autorin aus der Region Bluegrass in Kentucky. Neben Gartenarbeit, Kochen und Gehöften liebt sie es, Pferde zu reiten, Yoga zu praktizieren und Zeit mit ihrer französischen Bulldogge Linus und ihrem Ehemann Shawn zu verbringen. Sie bloggt unter www.bluegrassgoodness.com.

Tags Konserven, Bauernmarkt, Obst und Gemüse, Listen, Konservierung, Produkte


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