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7 neue Möglichkeiten, um Squash zu erhalten

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Die Beziehung eines Gärtners zu Kürbis ahmt eine klassische sommerromantische Affäre nach: Wir schreien entzückt, wenn wir diese erste Zucchini oder Butternuss sehen, aber wenn der Erntehaufen auf unseren Küchenarbeitsplatten hoch wächst, werden wir müde und gehen zu einer verführerischeren Ernte über .

Aber "quetschen" Sie Ihre Beziehung zu diesem unterschätzten Gemüse nicht vorzeitig - halten Sie sich an denselben bewährten Beziehungsrat, wenn die Romantik flach wird: Würzen Sie die Dinge mit etwas Neuem. Durch die Suche nach neuen und kreativen Wegen, um Ihre Sommer- und Winterkürbissorten zu erhalten, wird das, was alt und abgestanden war, plötzlich wieder aufregend. Hier sind sieben lustige Tipps, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

1. Als Suppenverdicker dehydrieren

Wenn Sie einen Haufen Ernten auf Ihrer Arbeitsplatte sehen, kann das Herausziehen des Dörrgeräts eine schnelle und einfache Lösung sein, um ihn zu konservieren - und Kürbis ist keine Ausnahme. „Wenn unsere Zucchini und andere Sommerkürbisse im Überfluss vorhanden sind, hole ich unseren Dörrapparat heraus“, sagt Erica Roth, eine Homesteaderin im ländlichen Wisconsin. Schneiden Sie die Sommerkürbisse einfach in dünne Scheiben und legen Sie sie zum Trocknen in Ihrem bevorzugten Dörrgerät aus. Nach dem Trocknen pulverisiert Roth die Chips, um sie als Suppenverdicker zu verwenden.

2. Wirbel Nudeln

Gemüsenudeln sind eine großartige Alternative zu Nudeln für jemanden, der sich glutenfrei oder auf andere Weise auf Kohlenhydrate beschränkt. Eine Vielzahl von Geräten auf dem Markt, wie beispielsweise ein Spiralschneider, machen es einfach, Winter- und Sommerkürbis in nudelartige Stränge zu schneiden. Nudeln aus Winterkürbis gefrieren gut - kochen Sie die Nudeln 2 bis 3 Minuten nach dem Auftauen -, aber es ist am besten, Sommerkürbisnudeln frisch zu verwenden.

3. Kühlschrank Essiggurken

Essiggurken sind nicht auf Gurken beschränkt. Jedes Gemüse - einschließlich Kürbis - kann durch Beizen konserviert werden.

„Wir lieben es, aus unserem Tromboncino Gurken zu machen, einem lustigen Sommerkürbis, der lang und dünn wächst und praktisch keine Samen enthält“, sagt Victoria Redhed Miller, Autorin von Reines Geflügel (New Society Publishers, 2013) und netzunabhängiger Gärtner am Fuße der Olympic Mountains in Washington. "Ich bin immer wieder überrascht, wie knackig die Textur dieser einfachen Gurken ist."

Packen Sie dünne Kürbisscheiben und Zwiebeln, wenn Sie möchten, in ein Glas. Kochen Sie Ihre Lieblingsgewürze in Essig und gießen Sie sie über das Gemüse. Miller kann ihre Gurken konservieren, da sie mit minimalem Stromverbrauch vom Stromnetz lebt, sie können aber auch problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie Essiggurken in Dosen innerhalb eines Jahres und Essiggurken im Kühlschrank innerhalb von sechs Wochen.

4. Pürieren und einfrieren

Wenn Sie mit der Ernte von Winterkürbis beginnen, kann es sein, dass Sie einige gekerbte oder fehlende Stängel haben und daher keine guten Kandidaten für eine Langzeitlagerung sind. Dies kann zu mehr führen, als Sie auf einmal essen können. Konservieren Sie sie daher, indem Sie ein Püree einfrieren.

Den Kürbis halbieren und die Samen herausnehmen. In einem 350-Grad-F-Ofen weich rösten, normalerweise ca. 45 Minuten. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das innere Fleisch herausschöpfen und mit einer Gabel oder einem Püree in einer Küchenmaschine glatt pürieren.

Messen Sie das Püree ab und verpacken Sie es für die zukünftige Verwendung in Gefrierbeutel. Wir finden, dass das Verpacken in 6-Tassen-Mengen eine gute Größe für die Zubereitung von Suppen ist. Ein durchschnittlich großer Butternusskürbis ergibt etwa sechs Tassen Püree.

5. Würfel für Pfannengerichte

Sowohl Sommer- als auch Winterkürbis können für zukünftige Pfannengerichte und Aufläufe, die Sie den ganzen Winter über zubereiten, gewürfelt und gefroren werden. Den Kürbis schälen und in 1-Zoll-Würfel schneiden. Die Würfel blanchieren und zum schnellen Abkühlen auf Eis legen, dann einfrieren. Carrie Gould, eine Gärtnerin und Hausmeisterin im Südwesten von New York, verpackt die Kürbiswürfel gerne in einem Vakuumierer, der die Luft herausnimmt und die Lebensdauer des Kürbisses verlängert.

6. Für Chips dehydrieren
Tauschen Sie ungesunde, verarbeitete Chips aus dem Supermarkt gegen hausgemachte, gesündere Chips aus Zucchini und Sommerkürbis. Den Kürbis mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden und die Haut darauf belassen. Dann würzen Sie mit dieser Methode von Douglas Stevenson, Autor von Die Farm damals und heute (New Society Publishers, 2014) und ein Homesteader im ländlichen Tennessee: Tauchen Sie die Scheiben zuerst in Tamari und tauchen Sie sie dann in eine Mischung aus Hefe und Knoblauchpulver. Dehydrieren und als Chip essen oder als schnelle Suppenzutat auseinander brechen.

7. Backen und einfrieren
Wenn Sie eine Gefriertruhe und zusätzlichen Stauraum haben, machen Sie eine zusätzliche Charge Ihres Lieblings-Zucchinibrotes oder eines anderen Gebäcks auf Kürbisbasis und frieren Sie es für den Winter ein. Während Sie Zucchini zerkleinern und auftauen und beim zukünftigen Backen verwenden können, ändert sich die Textur, wenn sie ihren Wassergehalt verliert, und kann je nach Rezept das Endergebnis beeinflussen. Das Backen einer doppelten Charge ist eine effiziente Zeitnutzung. Auf diese Weise haben Sie einen einfachen Snack für ein Last-Minute-Potluck oder eine Versammlung zur Hand.

Probieren Sie diese Kürbisrezepte von unserer Website:

  • Zucchini-Kuchen mit dunkler Schokolade
  • Empanadas mit Butternuss- und Ziegenkäse
  • Gebackener, gefüllter Eichelkürbis
  • Spaghetti-Kürbis von Linwell Farms
  • Gartengemüsesuppe mit Basilikum Pesto

Tags Listen, Sommerkürbis, Winterkürbis


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