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7 essbare Unkräuter, die im Herbst auf der Farm wachsen

7 essbare Unkräuter, die im Herbst auf der Farm wachsen

FOTO: John Tann / Flickr

Wenn Sie sich noch nicht in die Welt der Nahrungssuche gewagt haben, ist dies möglicherweise mehr in Ihrer Reichweite als Sie denken. Viele der besten und nahrhaftesten wilden Lebensmittel wachsen direkt in Ihrem Garten, entlang Ihres Waldes oder um Ihr Haus herum und haben wie Gemüse ihre Jahreszeiten. Zum Glück wachsen im Herbst einige der leckersten wilden Lebensmittel - oder reifen zumindest -.

Ein kurzer Hinweis zur Nahrungssuche

Ich denke, jeder sollte versuchen, nach Nahrung zu suchen. Es ist eine unterhaltsame, saisonale Aktivität, an der die ganze Familie teilnehmen kann. Finden Sie jedoch mehrere vertrauenswürdige regionale Quellen, um Ihre Funde zu bestätigen. Viele sicher zu verzehrende Pflanzen haben gefährliche Ähnlichkeiten. Vermeiden Sie daher den Verzehr von Dingen, die Sie nicht eindeutig identifiziert haben, und probieren Sie immer zuerst kleine Mengen. Essen Sie auch niemals etwas aus Bereichen, die regelmäßig mit Herbiziden besprüht werden oder an einem stark befahrenen Straßenrand wachsen, da diese kontaminiert sein können.

Nun zum Herbstmenü…

1. Vogelmiere

Vogelmiere (siehe Abbildung oben) ist eine der erfrischendsten Wildnahrungsmittel und ein fruchtbarer Genuss. Es eignet sich hervorragend für Salate, Salben und Beilagen und kommt oft auf, wenn die meisten anderen Pflanzen für den Winter ausfallen.

Was ist essbar? Blätter und Stiel

So identifizieren Sie es: Vogelmiere ist niedrigwüchsig und grün mit zarten ovalen, fast tropfenförmigen Blättern. Es gibt verschiedene Arten von Vogelmiere, aber am besten schmecken Blätter, die aus dem Stängel herauswachsen - nicht die haarige Vogelmiere oder die Vogelmiere ohne Stängel, die beide essbar, aber nicht so saftig sind.

Wo es zu finden ist: fruchtbare Gebiete und Gärten, die normalerweise in Hügeln wachsen, wenn sie nicht kultiviert werden

Wachstumsphase: Herbst und Frühling

Wie man es isst: Ein Vogelmiere-Salat ist eine erfrischende und gesunde Beilage, besonders wenn er mit einer cremigen Vinaigrette, einigen Birnen und gerösteten Nüssen belegt ist. Vogelmiere ist auch für ihre hautberuhigenden Eigenschaften bekannt, sodass Sie jedes Extra, das Sie finden, zu einer schönen Hautsalbe machen können.

2. Waldsauerampfer

Wenn Sie ein gutes Kraut mögen, sind nur wenige so hell und fröhlich wie der Waldsauerampfer. Es ist herb, lebhaft und nur ein wenig fügt viel Geschmack hinzu.

Was ist essbar? Blätter, Blüten, junge Samenkapseln und zarte Stängel

So identifizieren Sie es: "Es gibt keine giftigen Doppelgänger", bemerkt Chris Bennet Südost-Nahrungssuche (Timber Press, 2015). Gewöhnliche Lookalikes sind Klee oder gewöhnliches Phlox, aber keines ist giftig. Waldsauerampfer sieht ähnlich aus wie Klee, aber mit dünneren, saubereren Blättern auf einer größeren Pflanze. Die Sauerampferblüten sind klein, gelb und essbar, und die resultierenden Samenkapseln sind in jungen Jahren säuerliche und schmackhafte Geschmacksausbrüche.

Wo es zu finden ist: am Rande des Waldes oder in schattigen Teilen des Gartens

Wachstumsphase: Frühling bis Frühherbst

Wie man es isst: Waldsauerampfer eignet sich am besten für Salate, kann aber auch zu Säften oder als Beilage zu Fisch hinzugefügt werden. Dieser wilde Essbare ist auch als Blutreiniger bekannt und gut bei Magenproblemen wie Verdauungsstörungen.

3. Hagebutten

Ich schätze eine Pflanze, die mich das ganze Jahr über bekämpft, mich kratzt und kratzt und mich am Ende der Saison mit einem schönen Leckerbissen belohnt. Hagebutten sind das Vergnügen.

Was ist essbar? das Fleisch der roten Beeren

So identifizieren Sie es: Hagebutten sind die leuchtend roten Beeren, die auf fast jeder Rosensorte wachsen. Rosenpflanzen werden im Allgemeinen das ganze Jahr über an ihren Dornen und Blüten erkannt, dann im Herbst und frühen Winter an ihren Dornen und roten Beerenbüscheln - bevor die Eichhörnchen und Vögel sie finden.

Wo es zu finden ist: auf reifen Rosenbüschen am Waldrand, in der Nähe von Bächen oder um Häuser herum

Wachstumsphase: Herbst und Winter

Wie man es isst: Obwohl bekannt ist, dass die Samen Darmbeschwerden verursachen, ist das Fleisch ein herber, schmackhafter Genuss, der von den rohen Beeren geknabbert werden kann (Kinder genießen dieses Unterfangen besonders). Oder kochen Sie Hagebutten - Samen und alles -, um einen Tee mit hohem Vitamin C-Gehalt zuzubereiten, geben Sie das Fruchtfleisch heraus und servieren Sie es wie es ist oder fügen Sie es zu einer Sauce, einem Sorbet oder einer Suppe hinzu. Die Hüften selbst sind laut OutdoorLife.com auch reich an Vitamin K, A und E sowie Mangan, Kalzium, Magnesium und Ballaststoffen.

4. Goldrute

Ich weiß, dass das Sehen dieser Pflanze auf der Liste einigen von Ihnen eine doppelte Chance gegeben hat -Sie können Goldrute essen? Aber ja, diese lächerlich produktive und manchmal unerwünschte Blume macht Spaß und ist bunt zum Kochen - oder Färben damit, aber das ist für einen anderen Artikel.

Was ist essbar? die gelbe Blumenfahne

So identifizieren Sie es: Im Spätsommer und bis in den Herbst hinein beginnt die Goldrute, ihre Blütenfedern auszusenden. Diese Blüten sind erdig, aber leuchtend gelb und wachsen etwa 4 bis 6 Fuß hoch.

Wo es zu finden ist: Weiden und Gartenränder mit gutem Sonnenlicht.

Wachstumsphase: Spätsommer bis Frühherbst

Wie man es isst: Verwenden Sie die gelben Goldrutenblüten, um einen hellen Tee zuzubereiten, indem Sie sie eine halbe Stunde oder länger köcheln lassen. Sie können dann diesen erdigen Tee trinken, eine Suppenbrühe machen oder damit Fisch pochieren - eine lustige Sache, die Sie mit Kindern wegen der leuchtend gelben Farbe machen können.

5. Brunnenkresse

Wenige Dinge sind aufregender in Ihrem Teich oder Bach zu finden als ein Stück frische Brunnenkresse. Dieses würzige Grün ergibt einen spektakulären und etwas würzigen Salat oder eine Beilage für Pizzen.

Was ist essbar? Blätter und zarter Teil des Stiels

So identifizieren Sie es: Die Blätter sind grün und zart, gelegentlich leicht rot gefärbt. Am Stiel führen kleinere gelappte Blätter zu einem größeren, zentralen runden Lappen. Stängel sind im Allgemeinen nicht länger als ein paar Zentimeter - wenn Sie eine ähnliche, aber größere Pflanze finden, seien Sie vorsichtig, da es sich um die giftige Wasser-Hemlocktanne handeln könnte. Die Blätter der Wasserschierling sind jedoch spitzer und neigen dazu, eine gelblich-grüne Tönung zu haben.

Wo es zu finden ist: flache Teiche und Bäche.

Beachten Sie, dass Brunnenkresse nur aus vertrauenswürdigen Wasserquellen gegessen werden sollte. Achten Sie stromaufwärts auf Abflüsse von Nutztieren oder Fabriken.

Wachstumsphase: Herbst und Frühling

Wie man es isst: Brunnenkresse ist - wie Vogelmiere - eines dieser aufregenden Grüns, die in großen Trauben gegessen werden können und für großartige Salate oder Pestos sorgen. Es kann auch gekocht und zu Suppen, Saucen oder sogar zu Pizzas oder Sandwiches verarbeitet werden.

6. Rohrkolben

"Keine grüne Pflanze produziert mehr essbare Stärke pro Morgen als Cat O’Nine Tails." laut EatTheWeeds.com. "Nicht Kartoffeln, Reis, Taros oder Yamswurzeln." Oder anders ausgedrückt, wir haben alle unsere geliebten Rohrkolben unterschätzt und unterschätzt.

Was ist essbar? unterer Stiel und Wurzeln (fallen); der Pollen und die jungen Stiele (Sommer)

So identifizieren Sie es: Suchen Sie nach dem ikonischen „Corndog“ -Samenkopf und folgen Sie diesem bis zur ovalen Basis, wo Sie das Rhizom graben und den unteren Stiel abschneiden.

Wo es zu finden ist: In sumpfigen, feuchten Rändern von Teichen und Seen. Vermeiden Sie die Ernte an Straßenrändern oder an Standorten in der Nähe von Industrieabflüssen.

Wachstumsphase: Verschiedene Teile sind zu jeder Jahreszeit essbar. Die Rhizome und der untere Stiel sind im Herbst und Winter essbar.

Wie man es isst: Die jungen Triebe sind saftig und frisch und haben einen ähnlichen Geschmack wie Gurken. Verwendung in Salaten oder kalten Suppen. Die Wurzeln können getrocknet und zerkleinert und dann als Mehl verwendet werden.

7. Wilde Karotte

Obwohl wilde Karotten, auch bekannt als Queen Annes Spitze, nicht genau mit kultivierten Karotten identisch sind - da sie oft intensiver und komplexer gewürzt sind -, kann diese Pflanze eine Mahlzeit wirklich beleben.

Was ist essbar? Wurzeln und Samen

So identifizieren Sie es: Wilde Karotten sind alle zwei Jahre, aber das Ziel ist es, die Wurzel im ersten Jahr zu ernten, die Samen im zweiten. Viele Menschen machen sich wegen dieser Ähnlichkeit mit der Giftschierling und der Narrenpetersilie Sorgen um diese Pflanze, aber wenn Sie sehr vorsichtig sind und den Unterschied lernen, werden Sie keine Probleme haben. Zum Beispiel haben wilde Karotten haarige Stiele, während Hemlock dies nicht tut. Stattdessen hat die Giftschierling eine vertikale Linie und eine kleine weiße „Blüte“, die bei Berührung abfärbt. Wilde Karotten riechen sowohl in den weißlichen Wurzeln als auch im Stiel deutlich nach Karotten. Giftschierling riecht sehr schwach und Narrenpetersilie riecht einfach ungenießbar. Bei den Wurzeln sind die Wurzeln der wilden Karotten weiß und verjüngt, während dies bei der Giftschierling nicht der Fall ist. Eine wirklich gute Aufschlüsselung der Unterschiede finden Sie in Samuel Thayers Buch Naturgarten (Forager's Harvest Press, 2010).

Wo es zu finden ist: in unruhigem Boden, Gärten und am Rande von Weiden

Wachstumsphase: Wurzeln (Herbst bis Frühling); Samen (Herbst)

Wie man es isst: Verwenden Sie die Wurzeln überall dort, wo Sie mit Karotten kochen würden. Verwenden Sie jedoch weniger Wurzeln, da diese im Allgemeinen intensiver sind und häufig einen holzigen Kern haben, der entfernt werden sollte. Starten Sie Suppen und Saucen mit ihnen. Legen Sie sie in Ihr Kraut-Chi. Sie werden sicher einen Platz für sie finden. Verwenden Sie die Samen anstelle von Fenchel, Dill oder Kümmel oder rösten Sie sie und werfen Sie sie in Currys.

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