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6 Möglichkeiten, Mangold zu verwenden

6 Möglichkeiten, Mangold zu verwenden

Mangold gibt es schon sehr lange, aber wenn es für Sie neu ist, gibt es keinen besseren Zeitpunkt, um dieses schöne, köstliche Blattgrün kennenzulernen. Mangold wurde von den alten Griechen für Lebensmittel und Medizin verwendet und ist im Mittelmeerraum immer noch ein beliebtes Gemüse. Sie finden es in den meisten Lebensmittelgeschäften, obwohl es wie die meisten Gemüsesorten besser ist, wenn es zu Hause angebaut wird.


Mangold anbauen und ernten

Mangold gibt es in zwei allgemeinen Varianten: Der traditionellere Mangold hat einen weißen Stiel und große, gekräuselte, dunkelgrüne Blätter; farbiger Mangold, auch bekannt als Regenbogen-Mangold, hat ähnliche Blätter und rote, rosa, orange und gelbe Stiele. Beide Sorten sind leicht zu züchten und eignen sich in den meisten Klimazonen, sofern sie vor starkem Frost geschützt sind. Im Frühjahr Samen säen, gut gießen und ernten, wenn die Blätter und Stiele jung und zart sind. Wie die meisten Grüns schneidet Mangold in der extremen Hitze des Hochsommers nicht gut ab, aber gießen Sie weiter: Wenn sich die Dinge im Herbst abkühlen, werden Sie wahrscheinlich eine zweite Ernte erhalten.

Mangold wird am besten klein gepflückt, und oft führt das Lebensmittelgeschäft nur sehr große, fast stielartige Stücke. Sie können die Stiele vor der Verwendung entfernen und Ihren Hühnern füttern oder kompostieren, oder Sie können die Stiele wie Sellerie behandeln und sie Suppen und Eintöpfen hinzufügen. Wenn Sie Ihre eigenen wachsen, können Sie sie pflücken, wenn die Blätter 4 bis 6 Zoll lang sind (oder für frische Salate sogar kleiner) und die Stängel sehr dünn und zart sind. Auf dem örtlichen Bauernmarkt finden Sie wahrscheinlich auch frischeres Mangold.

Waschen Sie Ihren Mangold nicht, bevor Sie ihn aufbewahren, da das Wasser das Verderben fördert. Bewahren Sie Ihren Mangold in einer versiegelten Plastiktüte in Ihrer Produktschublade auf und waschen Sie ihn während des Gebrauchs. Es sollte zwei bis vier Tage im Kühlschrank dauern, je nachdem, wann es gepflückt wurde.

Während Mangold ein großartiges Grün für Salate oder ein leichtes Braten ist, gibt es hier einige einfache Möglichkeiten, es zu verwenden, die Ihnen vielleicht nicht in den Sinn gekommen sind.

1. Grüne Smoothies

Ersetzen Sie Ihren typischen Spinat in grünen Smoothies durch Mangold. Hier ist ein einfaches Rezept zum Probieren: Fügen Sie eine gefrorene Banane, 1 Tasse gefrorene Beeren Ihrer Wahl, eine Handvoll Mangold, 1/2 Tasse Vanillejoghurt und 2 Tassen Milch in einem Mixer hinzu und verarbeiten Sie sie glatt. Sofort trinken. Sie werden nie wissen, dass die Grüns dort drin sind, aber Sie werden alle gesundheitlichen Vorteile nutzen. Mangold kann auch entsaftet werden, obwohl Sie den Fasergehalt verlieren.

2. Nudelsauce

Mischen Sie Mangold in Ihre Lieblingsnudelsauce. Hacken Sie eine Handvoll Mangold gut und fügen Sie ihn hinzu, wenn Sie Ihre Zwiebel anbraten. Ihre Familie wird es nie erfahren, weil es so aussieht, als hätten Sie zusätzliches Basilikum in Ihrer Sauce verwendet.

3. Suppe

Mangold eignet sich hervorragend für Suppen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit grob hacken und zu Ihrer Lieblingssuppe geben. Lassen Sie den Mangold vor dem Servieren welken. Dies ist eine großartige Ergänzung zu Tortellini, Minestrone, Rindfleischgemüse und anderen gemüselastigen Suppen.

4. Eierspeisen

Eine herzhafte Quiche, Schicht oder Frittata machen? Mischen Sie vor dem Backen eine Handvoll gehackten Mangold hinein und genießen Sie ein wenig mehr Farbe und Geschmack in Ihrem Gericht.

5. Eingelegte Mangoldstiele

Mangold wird am besten frisch verwendet, aber Sie können größere Stängel einlegen. Verwenden Sie Ihr Lieblingsrezept für Essiggurken oder eingelegte Rüben im Kühlschrank und ersetzen Sie entweder das andere Gemüse durch die Stängel oder fügen Sie die Stängel zu dem hinzu, was Sie bereits einlegen.

6. Einfrieren

Wenn Sie eine Stoßfrucht von Mangold haben, kann diese eingefroren werden: Um Mangold einzufrieren, müssen Sie ihn waschen, hacken und dann 2 Minuten lang blanchieren, wobei Sie in kleinen Mengen arbeiten. Nachdem der Mangold blanchiert ist, schocken Sie ihn in einem Eiswasserbad und entfernen Sie ihn dann mit einem geschlitzten Löffel. Legen Sie es auf Papiertücher oder drehen Sie es in einer Salatschleuder, um zusätzliche Feuchtigkeit zu entfernen. Portionieren Sie den blanchierten Mangold in Gefrierbeutel (1 Tasse ist eine gute Menge pro Beutel), fügen Sie das Datum hinzu und frieren Sie ein. Gefrorener Mangold sollte innerhalb von 6 Monaten verwendet werden. Fügen Sie es gekochten Gerichten wie Suppen, Eintöpfen, Nudelsaucen oder Quiche hinzu. Sie können dies auch in Ihren Smoothie-Rezepten verwenden (obwohl eine ganze Tasse für einen Smoothie möglicherweise zu viel ist), da sie gemischt wird.

Mangold ist ein wunderschönes Gemüse, das einfach anzubauen, lecker zu essen und in der Küche vielseitig einsetzbar ist. Es wächst sogar gut in gut bewässerten Behältern, wenn Ihr Platz begrenzt ist. Suchen Sie früh im Frühjahr auf dem Bauernmarkt danach und planen Sie, eine Reihe davon in Ihrem Hausgarten unterzubringen, sobald Sie im Frühjahr pflanzen können.

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